文/编辑：大核有料

今年的315曝光了不少连锁品牌快餐店的后厨乱象。

其中某知名品牌“黄焖鸡”暴雷是最令人震惊的，它的销量高，知名度广，点过外卖的人几乎都吃过他家。

新京报记者在315前夕，对多家某知名品牌黄焖鸡门店进行暗访，结果发现诸多食品安全问题。

使用变质食材、回收顾客剩菜二次加工，隔夜发黑的牛肉不扔，添加色素伪装成新鲜牛肉。

有些员工甚至连健康证都没有！

涉事的几家门店长期通过剩菜回炉、以次充好等手段压缩成本。

这种行为存在食物中毒的风险，丝毫不把食客的健康放在心上，为了赚钱良心都不要了。

就在“黄焖鸡”暴雷后不久，3月18日，某知名品牌麻辣烫连锁店面发生了“老鼠门”事件。

该门店食品柜惊现老鼠，商家称“从隔壁爬入”，遭监管部门责令停业并立案。

这种糊弄消费者的说法，很显然不能让人们满意。

事实上，这也不是该品牌麻辣烫连锁门店第一次出现老鼠，早在去年5月份，另外一家连锁门店就被投诉活鼠乱窜。

店面负责人宣称会补偿两瓶饮料，却要求消费者务必删除视频。

出事的“麻辣烫”和“黄焖鸡”一样，也是知名度很广的品牌，国内有6000多家连锁店，遍布各省市大街小巷。

现在的年轻人工作忙，午饭大多会选择点外卖，这些知名品牌的连锁快餐店都出现了这种情况，很难想象一些小外卖店后厨有多脏。

和这些商家打交道比较多的，就是外卖小哥了。

之前短视频平台上有博主给外卖小哥报酬，让其带他去吃一家干净的小馆，有的外卖小哥想了半天甚至都没想出来。

食品安全问题一直以来都是我们国家最重视的民生问题，这类情况频发，不得不让我们深思：外卖到底还能吃吗？

除了这些外面的餐馆，一些家用厨具铁锅也被曝出原料有毒，相比之下这更令人揪心。

毕竟铁锅这种东西是每个家庭都天天接触的。

铁锅市场乱象

铁锅作为中国家庭厨房的标配，本应是最需要注意材料安全健康的，但多年来却一直被爆出“毒铁锅”乱象。

央视曾曝光江西、山东等地黑作坊用化工废桶制作铁锅的产业链。

这些黑作坊，将印有骷髅标志的废弃化工桶剪开压平，用硫酸清洗后直接锻造成铁锅。

经过检测发现，这类“毒铁锅”重金属严重超标，长期使用可能导致慢性中毒。

更可怕的是，这些作坊仅仅需要五道工序就能将废铁桶变成“新锅”，通过低价的营销策略流入乡镇集市和一些电商平台。

一定要提醒农村老人谨慎选择集市上的铁锅。

现在农村有很多年轻人外出打拼，将孩子留给老人照看，这些流入乡镇集市的廉价“毒铁锅”被不知情的农村老人买回家使用，严重危害着老人孩子的身体健康。

铁锅的安全隐患不仅仅是这些廉价锅，有些号称“正规品牌”的也存在猫腻。

经过调查，该“章丘铁锅”实际就是个贴牌商品，生产商注册信息混乱，检测报告标注的厂址在地图上根本找不到。

除此之外，铁锅市场上还存在着很多陷阱。

有一部分商家所宣称自家铁锅的“物理防粘”功能，其实就是莱顿佛罗斯特效应。

这种利用高温蒸汽隔绝食物的原理其实适用于任何锅具，并且在煎鱼炒肉时极易失效。

更离谱的是“用铁锅补铁”的伪科学宣传，铁锅析出的三价铁吸收率不足4%，远低于猪肝、红肉等食材30%的吸收率。

所以说，在警惕“毒铁锅”的同时，也不要被这些以各种“噱头”宣传的昂贵铁锅所欺骗。

也并不是说因为这些乱象，铁锅就不能用了。

正规的铁锅还是有着很多优点的，那么，我们应该怎么去挑选一款好的铁锅呢？

铁锅的挑选和日常养护

面对鱼龙混杂的铁锅市场，作为消费者需要掌握一些实用的鉴别技巧。

在铁锅的价格上，一定要警惕异常低价的产品，不要贪图小便宜吃了大亏。

正规铸造铁锅的成本一般在80-120元左右，如果售价低于60元的，就需要注意了，这很有可能是使用回收废铁铸造的。

观察铁锅锅体时，可以重点检查三点。

锅体应有自然铸造纹理而不是机械压痕，厚度保持在2-2.5毫米最佳，轻微的锈斑反而能证明未添加防锈涂层。

如果遇到光滑如镜却售价低廉的铁锅，那这很有可能是用化学抛光机处理过的劣质品。

选购铁锅时务必要查看“三证”。

正规铁锅必须具备质量检验报告、材质检测证书和生产许可证，其中材质检测应包含铅、镉等8项重金属指标。

使用维护同样关键，新锅开锅需用猪油反复炙烤形成油膜，避免直接煮汤导致氧化生锈。

山东质检院实验显示，未开锅的铁锅在煮制酸性食物时，铁离子析出量是开锅后的7倍。

日常清洗切忌使用钢丝球，可用丝瓜瓤配合温水清理，每月用食用油养护一次。

特别要注意的是，当锅体出现密集坑洞或明显变形时，即便品牌锅也应立即更换，这些破损处易滋生细菌且会加速重金属析出。

结语

“民以食为天”，315年年曝光，食品安全一直以来都是是头等大事。

如今食品安全的危机已经从餐馆后厨蔓延到了家庭灶台，我们作为消费者在生活中也要时刻注意。

参考：

1.新浪财经：食安问题频发、杨国福惊现“老鼠门”，扩张过快带来的弊端？ 2025-03-26

2.央视网：CCTV13新闻频道：视频][深度调查]硫酸清洗 化工桶变成炒菜锅 2011-01-16

3.光明网：网购“章丘铁锅”广东发货？平台回应光明网2025-03-24

4.光明网：网购“章丘铁锅”广东发货？平台回应光明网2025-03-24 18:51