夏天一到，餐桌上总少不了一盘清清爽爽的冬瓜虾仁！这道看似简单的家常菜，其实90%的人第一步就做错了！今天手把手教你用「冰火两重天」的秘诀，让冬瓜透亮不发黑，虾仁Q弹不缩水，连挑食的娃都能光盘！

【黄金搭档：当季食材CP锁死】主料别买错！冬瓜要选表皮带白霜、手指轻掐出水的嫩瓜，虾仁认准青虾现剥的，拒绝冷冻“橡皮虾”！偷偷告诉你，菜场阿姨教我的妙招：加半勺淀粉揉搓虾仁，冲水后晶莹剔透无腥味～

【3步出神技，厨房小白秒变大神】1️⃣ 冬瓜的冰火奇缘切好的冬瓜片别直接下锅！先泡冰盐水10分钟（冬瓜：水=1:5，加3颗冰块），捞出后沸水焯20秒立刻过凉，这样做出来的冬瓜脆生生自带反光板效果✨

2️⃣ 虾仁的按摩SPA虾仁开背去线后，加1/3蛋清+半勺鱼露+白胡椒粉抓黏，重点来了❗️腌的时候放冰箱冷藏层，低温能让虾肉更紧致，下锅前记得擦干水分！

3️⃣ 灵魂炝炒法热锅冷油爆香蒜片，先下虾仁大火滑炒至卷曲，立刻倒入冬瓜片。重点调味公式收好：1勺蚝油+半勺糖+3勺高汤，沿着锅边淋1圈薄盐生抽，最后撒把枸杞，清甜味直接翻倍！

【小编亲测彩蛋】想要汤汁浓稠不水垮？勾芡时用红薯淀粉+柠檬汁，既能锁鲜又带着淡淡果香～减脂期的姐妹可以把糖换成赤藓糖醇，照样鲜掉眉毛！

【5分钟懒人总结版】冬瓜冰镇→虾仁冷藏→热锅快炒→调味四件套→枸杞点缀照着这个公式做，保证你炒的冬瓜虾仁比日料店的茶碗蒸还鲜嫩！评论区交作业的宝子有机会获得「低卡酱料大礼包」哦～

【文末互动】“你们家冬瓜虾仁有什么祖传秘方？来挑战小编的版本！”关注收藏，回复“低卡菜”领取30道夏日清爽食谱PDF！