爱吃辣的朋友们有福啦！今天要带大家走进一道极具特色的江西名菜——莲花血鸭。这道菜融合了麻鸭的鲜嫩、辣椒的热烈以及鸭血的醇厚，每一口都是对味蕾的极致挑逗，保证让你欲罢不能！话不多说，咱们赶紧看看这道美味是如何诞生的。
食材准备：
麻鸭，红辣椒，姜蒜，鸭血。
制作步骤：
第一步：精心备料
先将麻鸭洗净，把鸭肉尽量切成小块。小块的鸭肉在烹饪过程中更容易入味，每一口都能品尝到鸭肉的鲜美。接着处理鸭血，把鸭血放入碗中，倒入适量的冬酒，如果没有冬酒，用米酒代替也别有一番风味。再加入少许盐，轻轻搅拌均匀，让鸭血充分吸收酒和盐的味道。与此同时，把准备好的辣椒、姜蒜都切成末，放在一旁备用。切好的辣椒末和姜蒜末散发着浓郁的香气，仿佛在迫不及待地诉说着即将到来的美味。
第二步：煸炒鸭肉
锅烧热后，倒入适量的茶油。茶油独特的香味能为菜肴增添一份别样的风味。当油热起来，微微泛起涟漪时，将切好的鸭肉倒入锅中。此时，要开小火慢慢煸炒，随着油温的渗透，鸭肉中的水分逐渐被逼出，锅里的油也渐渐变得清澈。这个过程中，鸭肉的香味越来越浓郁，弥漫在整个厨房里。待鸭肉煸炒至香气四溢，放入姜蒜末，快速翻炒，让姜蒜的香味与鸭肉完美融合。接着，加入一勺米酒，米酒的醇厚香气瞬间散开，不仅去除了鸭肉的腥味，还为其增添了独特的香气。
第三步：调味焖煮
往锅中加入适量的食盐和酱油，继续翻炒一分钟，让每一块鸭肉都均匀地裹上调料。紧接着，倒入切好的辣椒末，快速翻炒一分钟，让辣椒的香辣味充分融入鸭肉中。随后，倒入足以没过鸭肉的清水，盖上锅盖，转中火焖煮 5 分钟。在这 5 分钟里，各种食材的味道相互交融，鸭肉变得更加软烂入味。当锅中只剩下少许汤汁时，放入适量的鸡精和白胡椒粉，快速翻炒均匀。最后，将事先拌好的鸭血倒入锅中，迅速翻炒，让鸭血均匀地包裹在鸭肉和辣椒上。此时，莲花血鸭大功告成，那诱人的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴！赶紧盛上一碗热气腾腾的米饭，尽情享受这道江西美食带来的独特滋味吧！
