宝子们，夏天一到，是不是总想吃点清爽解腻的美食来拯救被高温“封印”的食欲？今天我就给大家分享一道凉拌苦菊，做法简单，味道更是绝绝子，保证一上桌就被抢光！

食材准备 ：

苦菊，黄瓜，蒜末，干辣椒，花生米，馓子，生抽、蚝油、白糖、盐、食用油。这些常见的调料，经过巧妙搭配，就能调出令人惊艳的凉拌汁。

制作步骤 ：

第一步：精心处理食材

先把苦菊放在清水中仔细清洗，去除表面的杂质和泥土。清洗的时候要轻柔一些，避免弄伤脆弱的叶片。洗好后，将苦菊放在案板上，切成均匀的小段，长度大概在 3 - 4 厘米左右为宜。切好的苦菊段整齐地码放在一个大盘子里。

接着处理黄瓜，把黄瓜洗净后，先切成两半，再将每半根黄瓜切成细长的条。切好的黄瓜条放在苦菊旁边，翠绿的颜色看着就特别诱人。

第二步：调制灵魂凉拌汁

取一个干净的小碗，先把切好的蒜末放入碗底，紧接着，放入几个干辣椒段。现在，关键的时刻来啦！起锅烧油，在锅里倒入适量的食用油，开小火慢慢加热。当油微微冒烟，达到合适的油温时，将热油均匀地倒入装有蒜末和干辣椒的小碗中。随着“滋滋”的响声，热油瞬间激发出蒜末和干辣椒的香味，整个厨房都弥漫着诱人的香气，那感觉简直太棒啦！

趁着香味正浓，在碗中加入一小勺生抽。生抽的鲜味能为凉拌汁增添丰富的层次感，让味道更加醇厚。

接着，加入一勺蚝油。蚝油独特的醇厚风味能让凉拌汁的口感更加浓郁，为整道菜加分不少。

再放入半勺白糖，白糖能中和苦菊的苦味，让口感更加平衡，有一种淡淡的甜味在其中。

最后，加入少许盐，盐的用量要恰到好处，它能提升凉拌汁的整体风味，但千万不能放多，不然会掩盖其他调料的味道。

用筷子或者勺子将碗中的调料充分搅拌均匀，让各种味道完美融合。这样，一份香气扑鼻、味道浓郁的灵魂凉拌汁就调制好啦。

第三步：装盘享用

把调好的凉拌汁均匀地淋在码放好的苦菊和黄瓜上。然后，根据个人喜好，在上面撒上一些酥脆的花生米和金黄的馓子。

花生米的香脆、馓子的酥脆与苦菊的清爽、黄瓜的水润相互交织，再加上浓郁的凉拌汁，口感丰富极了！

轻轻搅拌一下，让每一根苦菊、每一条黄瓜都均匀地裹上凉拌汁。

这样，一道色香味俱全的凉拌苦菊就大功告成啦！整个过程不到五分钟，简单又快手。宝子们，赶紧动手试试吧，让这道凉拌苦菊成为你夏日餐桌上的清爽担当！