减脂期的姐妹们，是不是常常被食欲折磨，面对水煮菜难以下咽，心里却对各种美味蠢蠢欲动？今天我一定要把这道香辣牛肉豆腐煲安利给你们！它绝对是减脂路上的解馋神器，低卡高蛋白，又香又辣超过瘾，吃完超满足，完全不用担心长胖，简直是为容易暴食的姐妹们量身定制，比寡淡的水煮菜好吃一百倍！话不多说，咱们赶紧看看这道美食是如何诞生的吧！

食材准备：

牛里脊：选一块色泽鲜红、纹理细腻的牛里脊，它可是这道菜蛋白质的重要来源，肉质鲜嫩，脂肪含量低，非常适合减脂期间食用。

豆芽，豆腐，香菜，葱蒜姜，小米辣，调料：辣椒面、辣椒粉、蚝油、香醋、代糖、生抽。这些调料经过巧妙搭配，就能调出令人欲罢不能的灵魂酱汁。

制作步骤：

第一步：调制灵魂酱汁

这可是这道菜的核心！取一个小碗，先放入一勺辣椒面，辣椒面的热烈香气瞬间在空气中散开。接着加入一勺辣椒粉，辣椒粉的加入让辣味更加浓郁醇厚。再倒入一勺蚝油，蚝油独特的鲜味能为酱汁增添丰富的层次。加入一勺香醋，香醋的酸味能中和辣味，使口感更加平衡，同时带来清爽的感觉。放入一勺代糖，代糖既能提供甜味，又几乎不增加热量，满足减脂需求。最后加入两勺生抽，生抽的咸鲜为酱汁定下了美味的基调。用筷子将这些调料搅拌均匀，一份色泽诱人、香气扑鼻的灵魂酱汁就完成啦，放在一旁备用。

第二步：处理食材

把牛里脊洗净，切成大小均匀的薄片，尽量切得薄一些，这样在烹饪过程中更容易入味和熟透。切好的牛肉片放入碗中备用。

将豆芽掐去根部，洗净沥干水分。把豆腐切成小块，大小适中即可，方便后续炖煮。葱切成葱花，蒜切成蒜末，姜切成姜末，小米辣切成小段，香菜切成段，分别装盘备用。

第三步：烹饪美味

在砂锅中倒入少许油，开小火加热。油热后，放入葱花、蒜末、姜末和小米辣段，用铲子轻轻翻炒。随着温度升高，葱姜蒜和小米辣的香味逐渐散发出来，瞬间弥漫整个厨房。

接着，加入豆芽，转中火继续翻炒。豆芽在锅中慢慢变软，释放出自身的清甜。此时，倒入之前调好的灵魂酱汁，快速翻炒均匀，让豆芽充分裹上酱汁。

然后，加入半碗清水，盖上锅盖，大火煮开。水开后，揭开锅盖，放入切好的豆腐块，轻轻晃动砂锅，让豆腐均匀分布在锅中。接着放入牛肉片，用铲子轻轻推动，确保牛肉片不粘连。盖上锅盖，煮 3 分钟。在这 3 分钟里，各种食材的香味相互交融，牛肉的鲜嫩、豆腐的嫩滑、豆芽的清甜与灵魂酱汁的香辣完美结合。

最后，打开锅盖，撒上切好的香菜段。香菜的独特香气瞬间为这道香辣牛肉豆腐煲画上了完美的句号。

一道色香味俱全的香辣牛肉豆腐煲就大功告成啦！热气腾腾的砂锅，香辣的气息扑面而来，光是看着就让人垂涎欲滴。减脂期的姐妹们，赶紧动手试试吧，让这道美食满足你的味蕾，陪伴你轻松度过减脂时光！