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烘焙/拍摄/编辑 by 曲浅忘令

「烘焙食光.红豆沙」

红豆沙|不用炒制的烤箱懒人版自制红豆沙

自制烤箱版红豆沙，不用炒制懒人版！细腻光滑易整型！

红豆沙馅可以做好多东西，比如蛋黄酥、面包等等。

自制红豆沙没有添加，更健康更放心。做起来也比较简单。

一般都是用不粘锅进行炒制，这次就用烤箱来做吧！

红豆沙

Red bean soup

【工具】

电饭煲、烤箱

【食材】

红豆 250g、玉米油130g、水怡60g、细砂糖130g、水适量

做法步骤 ▶

1、提前将红豆用清水浸泡一夜，水多一点，红豆泡发会涨大，要保证泡发后的红豆也没在水中。泡好的红豆用手搓可以轻松搓掉皮。

2、清洗干净，将红豆倒入电饭煲，加入比平日煮米饭多一些的水分，选煮饭键，将红豆煮至软烂。

3、煮好后，留一点水分，一起倒入破壁机，加入玉米油、水怡、白砂糖，选择奶昔或果汁模式，趁热打成细腻的红豆沙。

4、倒入提前准备好烤盘，将红豆沙摊平，烤箱提前预热，热风模式上下火210度。

5、每隔8分钟左右取出来翻拌均匀，反复操作，如此循环烘烤翻拌大概3~4次，一直到红豆沙变硬变细腻，抱团且不粘刮刀就可以了。

6、将红豆沙摊开，使其凉透。

7、凉透的红豆沙，可揉成大小合适的红豆沙馅圆球，用来做蛋黄酥或面包，暂时不用可冷藏或分装冷冻。

小贴士 ▶

1.红豆浸泡时如果是夏天，天气较热要放冰箱冷藏。

2.煮好的红豆趁热放入破壁机打成红豆沙，冷了不好操作。

3.烤箱烤制红豆沙时，每次取出翻拌时会发现表面有些变硬，没有关系，翻拌均匀就可以。

4.烤制到表面微湿，抱团不粘的情况就可，红豆沙变冷后也会变硬一些。

5.做好的自制红豆沙放冷藏可以保持1~3天，也可以分装成小份，放冷冻保存。

自制红豆沙质地光滑细腻，延展性好，也非常容易整型。

重点是自制的不会添加很多别的东西，自己吃比较放心。

烤箱版的好处就是不用不粘锅，烤盘不用担心粘底。做出来跟炒出来的质地都差不多。

如果家中经常做烘焙，特别是爱做豆沙馅的面包、甜点，是建议可以自制哒！

—— end ——

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