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烘焙/拍摄/编辑 by 曲浅忘令

「烘焙食光.蓝莓巴斯克」

蓝莓巴斯克|酸甜爆浆，层次丰富的巴斯克，一口沦陷！

蓝莓慕斯and可可巴斯克，口感叠加，层次丰富！酸甜爆浆！一入口就沦陷！

巴斯克蛋糕一直是芝士蛋糕中经典且永不过时的存在，口感细腻顺滑，浓郁醇香。

慕斯蛋糕本就以其细腻顺滑、入口即化的口感而著称。

经典的巴斯克与蓝莓慕斯完美搭配，让蛋糕变得层次更丰富，口感叠加余味无穷！

并且两者都是冷藏后口感更好。可以说是非常契合的搭档！

蓝莓的加入增加了其酸甜口感，果香与蛋糕细腻搭配，入口爆浆超级满足，直接沦陷！

蓝莓巴斯克

Blueberries Basque

【食材】

蓝莓酱：新鲜蓝莓200g、黄冰糖40g、柠檬汁适量

巴斯克（6寸）：奶油奶酪200g、细砂糖60g、室温鸡蛋2个、淡奶油110g、可可粉8g、玉米淀粉6g、

蓝莓慕斯：奶油奶酪80g、热牛奶50g、吉利片10g、淡奶油100g、蓝莓酱50g、白砂糖10g、

做法步骤 ▶

1、先准备好所有材料，奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油都要提前从冰箱拿出来恢复到室温状态。

2、制作可可巴斯克：奶油奶酪室温软化到顺滑状态。加入白砂糖，搅拌均匀。

3、蛋黄用打蛋器先搅拌成鸡蛋液，分三次加入，每次都搅拌至吸收。

4、加入淡奶油继续搅拌均匀。

5、倒入玉米淀粉和可可粉，搅拌均匀。

6、6寸模具里垫入油纸并整理好形状。

7、将面糊过筛倒入6寸模具，可用竹签辅助让面糊平整。

8、放入提前预热好的烤箱，上下管230度30分钟左右。根据上色程度斟酌加盖锡纸。出炉的巴斯克彻底放凉。

9、做蓝莓酱：蓝莓挑选出适量大小均匀好看的留做装饰。其余蓝莓与黄冰糖一起放入锅中小火慢熬。可按压蓝莓帮助出汁。一直熬成浓稠的蓝莓酱。盛出放凉。

10、做蓝莓慕斯：提前将吉利片在清水中泡软，再放入热牛奶中融化。

11、奶油奶酪与蓝莓酱混合搅拌均匀。再将牛奶倒入。

12、淡奶油中倒入白砂糖，用打蛋器搅动至酸奶状态，加入蓝莓奶油糊，继续搅打均匀。

13、倒入彻底晾凉的巴斯克中抹平，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏过夜。剩下的蓝莓酱也用保鲜膜贴面覆盖冷藏。

14、巴斯克蛋糕脱模，热刀将蛋糕均分切为6份，涂上蓝莓酱。

15、摆上装饰的新鲜蓝莓。放点绿叶装饰。

小贴士 ▶

1.确保奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油都恢复室温！奶油奶酪如果是隔水加热，则不能超过50度，避免水油分离！

2.分次加入鸡蛋液，每次等鸡蛋液完全吸收再重复。

3.巴斯克的面糊要过筛倒入模具，才会更细腻。

4.烘烤时要关注上色情况，烤到想要的颜色时可盖锡纸。

5.巴斯克和蓝莓酱要彻底放凉后才可放冰箱冷藏。

6.切蛋糕时把刀加热一下，切起来才轻松好切一点 。

7.先分切巴斯克，再涂蓝莓酱和做装饰，吃的时候更方便。

这款6寸的蓝莓巴斯克，大小合适，很适合与家人一起分享。周末享受一个惬意的下午茶。

制作起来也比较简单，分解一下，就是下层巴斯克，上层慕斯，蓝莓熬酱做辅助，新鲜蓝莓做表面装饰，这样一说是不是就感觉很简单了呢？

酸甜可口，细腻顺滑的蓝莓爆浆巴斯克！大家赶紧做起啦吧！

—— end ——

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