大雪节气是冬季的一个重要节气，此时天气寒冷，人体需要更多的营养来增强体质，提高免疫力。以下是5道适合大雪节气食用的碱性菜，它们不仅滋补润燥去内火，还能均衡营养，促进新陈代谢，增强免疫力。

海带： 海带是一种碱性食物，富含碘、钙、铁等矿物质，有助于维持体内酸碱平衡。

推荐菜谱：【海带炖牛排骨】

食材：牛排骨2斤，海带1片，葱1根，姜片3片，大蒜5个，花椒、八角、香叶适量，红油豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖1小块，盐适量，食用油适量。

【步骤】

1、牛排骨跟清水一起入锅，煮开后加入2勺料酒，继续煮10分钟关火。煮好的牛排骨用温水清洗干净表面的浮沫。

2、锅中倒入2勺食用油，放入花椒、八角、香叶、葱、姜、大蒜头炒出香味，加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。

3、倒入沥干水分的牛排骨翻炒均匀。加入没过牛排骨1厘米的热水，加入生抽、老抽、冰糖。保证足够的水量，中途不要加水。大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1个小时。

4、等牛排骨软烂，加入海带片继续煮10分钟即可，出锅前根据口味添加适量盐调味。

芋头：芋头是一种碱性食物，富含淀粉、膳食纤维等营养成分，具有健脾益胃、滋阴润燥的功效。

推荐菜谱：【芋头香肠焖饭】

主要食材：大米、芋头、香肠、玉米粒、胡萝卜、豌豆，生抽、盐、食用油。

【具体做法】

1、准备好食材，香肠提前蒸熟，切成小颗粒。胡萝卜同样切成小颗粒，玉米粒和豌豆剥好备用。芋头去皮切小块。　

2、锅中倒油，倒入香肠粒翻炒至出油脂，倒入胡萝卜、豌豆和玉米粒翻炒均匀，倒入芋头翻炒均匀，倒入两勺生抽、2克盐翻炒均匀。

3、大米淘好倒进电饭锅，倒入炒好的菜，倒入清水，清水没过食材1厘米就够了。按下煮饭键就可以了。

茨菇：富含蛋白质、维生素、钙等，能生津润肺，补中益气。

推荐菜谱：【茨菇木耳炒肉片】

主要食材：茨菇、猪肉、木耳、青椒、葱姜、生抽、老抽、白糖、盐、食用油

【具体做法】

1、将茨菇清洗干净，切成薄片，木耳泡发备用，猪肉切成片，用少许盐、生抽、老抽抓匀腌制10分钟。

2、锅中烧水，水开倒入茨菇和木耳，焯水30秒捞出过凉水，沥干水分备用。

3、热锅凉油，倒入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，放入葱姜爆炒出香味，接着加入茨菇和木耳翻炒均匀，为了锅边淋入两勺开水。

4、倒入青椒，加入适量的生抽，白糖、盐调味，快速翻炒均匀即可。

胡萝卜：胡萝卜是一种碱性食物，富含胡萝卜素、维生素C等营养成分，具有健脾益胃、滋阴润燥的功效。胡萝卜炒肉口感鲜美，营养丰富，适合大雪节气食用。

推荐菜谱：【胡萝卜粉丝猪肉包】

主要食材：胡萝卜1根，粉丝200克，猪肉馅儿250克，生抽2勺，老抽1勺，白砂糖1小勺，蚝油1勺，盐3克，小葱1根，生姜两片，食用油适量

面粉500克，发酵粉5克，清水260克，猪油10克

【具体做法】

1、锅中倒入菜籽油，油热倒入葱姜爆香，捞出葱姜不要，倒入肉馅翻炒至变色出油脂，加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖、盐翻炒。

2、粉丝提前泡软切碎倒进去，倒入胡萝卜一起翻炒两分钟，关火放凉备用。

3、面粉中加入发酵粉，加入清水、猪油，搅拌成面絮状，再揉成光滑细腻的面团，揉好的面团无需发酵，揉到非常光滑细腻的程度，就可以用来包了。

4、面团搓成长条分成均等的面剂子，擀成圆形，包入胡萝卜粉丝猪肉馅儿。

5、包好的包子放在蒸笼上开始发酵，发酵至原先的1.5倍大，用手轻轻按一下，面皮迅速回弹，拿在手上轻飘飘的就可以了。

6、锅中烧水，水开上锅蒸15分钟，关火焖两分钟。

菠菜：菠菜富含叶绿素、纤维素、维生素、叶酸、钾、铁、磷等元素，有助于补充营养，保护视力，滋养肝脾。

推荐菜谱：【菠菜平菇豆腐汤】

主要食材：菠菜、平菇、豆腐、鸡蛋、盐、胡椒粉、食用油、大蒜、大葱

【具体做法】

1、锅中烧水，水开加入一小勺盐，将菠菜少量多次倒进去焯水10秒钟，捞出过凉水，挤干水分。

2、锅中倒入食用油，油热打入一个鸡蛋，简直表面金黄，盛出备用。

3、利用锅中底油，倒入葱花、蒜末炒出香味，加入两大碗清水煮开，倒入煎好的鸡蛋大火煮两分钟左右，汤汁就成了奶白色。

4、倒入摘洗好的平菇，用勺子将豆腐舀进去。我用的非常嫩的内酯豆腐，根据个人喜欢的口感，也可以用南豆腐或者北豆腐。

5、大火煮开继续煮五六分钟。倒入菠菜，加入盐和胡椒粉调味就可以了。

以上5道碱性菜都是大雪节气的滋补佳品，它们不仅能够滋补润燥，去内火，还能增强免疫力，让身体更加健康。在大雪节气期间，不妨多吃这些碱性菜，为身体补充营养，抵御寒冷的天气。