冬至进补开春打虎，别只盯着肉，这4种食材一起炖，高蛋白低热量！
冬至，作为中国传统节日之一，不仅是一个重要的节气，也是人们进补的好时节。在这一天，各地有着不同的食俗，在南京等地，冬至吃豆腐寓意着多福，有着“逗富”、“长旺”的寓意，体现了人们对美好生活的向往和祈愿。今天用豆腐搭配平菇、菊花菜和粉条做了一道热乎乎的炖菜，不仅美味，还富含营养，对身体有着诸多好处。
豆腐是一种高钙高蛋白的食材，其营养价值可以与牛奶媲美，豆腐中含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁、镁等多种微量元素，还含有皂苷、大豆蛋白、不饱和脂肪酸等。豆腐享有“植物肉”的美称，脂肪含量和热量都低，营养又便宜。豆腐中的大豆蛋白有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
菊花菜因长得像菊花而得名，它不仅抗冻，而且口感清爽可口，无论是炒食还是煮炖，都能保持其独特的风味。菊花菜含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒的功效。此外，菊花菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
平菇含有丰富的蛋白质、人体必需的多种氨基酸，含有丰富的维生素B族、维生素C和维生素D以及硒、钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素，对骨骼和大脑发育具有促进作用。平菇中丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，平菇含有抗氧化物质，可以帮助抵抗自由基对人体的损害，具有一定的抗衰老作用。
【豆腐平菇菊花菜炖粉条】主要食材：豆腐一块，菊花菜3颗，平菇适量，粉条适量，葱姜蒜适量，干辣椒2个，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，食用油适量
1、锅中倒入食用油，豆腐掰成小块，油热倒进去小火煎至表面金黄，盛出备用。
2、锅中留少许食用油，倒入干辣椒、葱姜蒜爆出香味，能吃辣的还可以加入一勺红油豆瓣酱。
3、倒入沥干水分的菊花菜和平菇翻炒至微软，加入没过食材的热水，加入两勺生抽、一小勺食用盐。
4、倒入煎好的豆腐，加入一把粉条，粉条直接均匀地平铺在最上面可以防止粘锅底。
5、大火煮开转小火炖煮10分钟左右，炖至粉条熟透，最后加入一勺蚝油调味即可。
豆腐平菇菊花菜炖粉条，虽然没有荤菜，但是营养丰富，炖出来的汤汁都是奶白色，超级鲜美，粉条在炖煮过程中能够吸收其他食材的精华，爽滑筋道，使得整道菜的口感更加丰富。
【小贴士】
1、豆腐的选择，建议用北豆腐，直接掰成小块，更容易入味，煎一下再炖会更香。
2、粉条吸水性比较强，一定要注意不要糊底了。
