明日冬至，也是数九寒天的开始，对于北方人来说“好吃不过饺子”，冬至家家户户都会聚在一起和面调馅儿包饺子，饺子不仅仅有着美好团圆幸福吉祥的寓意，而且口感清淡，比较好消化。今天若愚妈妈分享6种好吃的饺子馅儿，荤素搭配不油腻，高蛋白低脂肪！
【苔菜猪肉饺子】主要食材：面粉400克，盐2克，清水200克，猪肉馅儿300克，苔菜300克、粉丝50克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐3克，葱姜适量，香油1勺
【具体做法】
1、锅中烧水，水开加入一勺盐，倒入苔菜焯水10秒钟，捞出过凉水，挤干水分切碎，再次挤干水分。
2、猪肉剁成馅儿，加入葱姜末，加入3克盐，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油顺时针搅拌至上劲。倒入切碎的苔菜和泡好的粉丝继续搅拌均匀，最后加入一勺香油拌匀锁住水分。
3、400克面粉中加入2克盐，加入200克清水搅拌成面絮状，揉成光滑细腻、没有断裂纹的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，挨个搓圆按扁。
4、用擀面杖擀成圆形薄片，包入苔菜猪肉馅儿，对折，利用两手拇指和食指用力按压，这样包出来的饺子馅儿超级多。
5、锅中烧水，水开倒入饺子，顺时针搅动，让饺子快速受热均匀，这样饺子就不会粘锅底了。盖上盖子大火煮至沸腾，加入半碗凉水，煮至再次沸腾，再加一次凉水，开锅后打开锅盖继续煮两三分钟，饺子鼓起漂浮在水面就可以了。
【冬笋牛肉饺子】主要食材：面粉400克，盐2克，清水200克，冬笋100克，牛肉200克，猪肉100克，鸡蛋1个，葱姜适量，生抽1勺，蚝油1勺，老抽1勺，盐1勺，胡椒粉1勺，料油1勺，香油1勺，白糖小半勺
【具体做法】
1、400克面粉中加入2克盐拌匀，倒入200克清水，搅拌成没有干面粉的状态，再揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
2、冬笋泡发切碎，锅中倒入食用油，倒入葱姜末炒出香味，倒入笋丁煸炒两分钟，加入一勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖翻炒均匀。
3、碗中倒入牛肉馅儿，猪肉馅儿，倒入炒好的笋丁，打入一个鸡蛋，加入一勺盐、一勺蚝油、一勺胡椒粉，半勺老抽顺时针搅拌至上劲，加入一勺料油、一勺香油拌匀即可。
4、醒好的面团搓成长条，分成均等大小的面剂子，擀成圆形薄片，包入调好的冬笋牛肉馅儿，收好口。
5、锅中烧水，水开倒入饺子，顺时针搅动避免饺子粘锅底，盖上盖子大火煮至沸腾，加入半碗凉水，继续盖上盖子煮至沸腾，再加半碗凉水，再次开锅后，打开盖子继续煮两三分钟即可。
【茼蒿猪肉饺子】主要食材：面粉280克，茼蒿汁140克，盐2克，茼蒿200克，猪肉馅儿150克，葱姜适量，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，香油1勺
【具体做法】
1、锅中烧水，水开放入清洗干净的茼蒿焯水30秒，捞出过凉水，茼蒿切碎基础茼蒿汁，茼蒿汁留着和面。茼蒿和猪肉馅儿混合，加入切碎的葱姜，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉、一小勺盐搅拌均匀，最后加入一勺香油拌匀。
2、280克面粉中加入2克盐拌匀，倒入140克茼蒿汁，茼蒿汁不够加清水。搅拌成面絮状，再揉成一个光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
3、醒好的面团搓成长条，切成均匀大小的面剂子，案板上撒面粉，每一个面剂子都按扁。
4、擀成圆形薄片，包入拌好的茼蒿猪肉馅儿，收好口。
5、锅中烧水，水开倒入饺子，顺时针搅动防止饺子粘锅底，盖上盖子煮，煮至沸腾加半碗凉水，盖上盖子继续煮至沸腾，第二次加凉水，再次煮开打开盖子，继续煮两分钟就可以了。
【芹菜腐竹牛肉饺子】主要食材：面粉300克，盐2克，清水150克，芹菜200克，腐竹两根，牛肉末100克，龙口粉丝1把，蚝油1勺，生抽1勺，胡椒粉1勺，白糖小半勺，玉米淀粉1小勺，香油1勺，食用油适量
【具体做法】
1、牛肉切成牛肉粒，加入一勺生抽、一勺胡椒粉、小半勺白糖、一勺玉米淀粉抓匀腌制10分钟。
2、芹菜切碎挤干水分，腐竹挤干水分切碎，龙口粉丝泡软切碎备用。
3、热锅冷油倒入牛肉末，翻炒至变色，盛出倒入盆中。
4、所有食材混合，加入一勺蚝油、一小勺盐拌匀，尝尝咸淡，最后加入一勺香油拌匀锁住水分。
5、300克面粉中加入两克盐拌匀，倒入150克清水，揉成光滑细腻的面团，醒面20分钟，搓成长条，切成均等大小的面剂子。
6、将所有面剂子擀成圆形薄片，包入芹菜腐竹牛肉馅儿，收好口。
7、锅中烧水，水开倒入饺子，顺时针搅动放在粘锅底，盖上盖子煮至沸腾，加一次凉水，再次煮至沸腾，打开盖子，继续煮两分钟，饺子鼓起，漂浮在水面就可以了。直接上锅蒸也是可以的，大火蒸10分钟即可。
【莲藕韭菜饺子】主要食材：莲藕200克，韭菜50克，猪肉馅儿200克，鸡蛋1个，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，五香粉1勺，料油2勺，香油1勺，盐1小勺。
【具体做法】
1、猪肉剁成猪肉馅儿，不要剁太碎，保留一些颗粒感更好吃，莲藕去皮切丝再切丁，韭菜切小段，所有食材倒入碗中，打入一个鸡蛋。
2、加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺五香粉，一小勺盐顺时针搅拌至上劲，最后加入两勺料油、一勺香油拌匀就可以了。喜欢吃葱姜的可以加入一些葱姜末。
3、今天用的现成的饺子皮，取一张饺子皮，包入莲藕韭菜猪肉馅儿，收好口。
4、锅中烧水，水开倒入饺子，煮至沸腾，加一些凉水，盖上盖子继续煮至沸腾，再加一次凉水，再次煮至沸腾，打开盖子继续煮两三分钟就可以了。
【芹菜苗猪肉饺子】主要食材：面粉400克，盐3克，清水200克，芹菜苗200克，猪肉馅儿300克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，盐适量，葱姜适量，料油1勺，香油1勺
【具体做法】
1、400克面粉中加入3克盐，加入200克清水搅拌成没有干面粉的状态，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在一边醒着。
2、猪肉馅儿中加入一个鸡蛋，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小勺盐，加入葱姜碎，顺时针搅拌至肉馅儿富有弹性，芹菜苗切碎倒进去，搅拌均匀，加入一勺料油，一勺香油再次拌匀。
3、醒好的面团搓成长条，切成均匀大小的面剂子，案板上撒上一些干面粉，将面剂子挨个儿按扁。
4、取一个面剂子，擀成圆形薄片，包入芹菜苗饺子馅儿，收好口。
5、锅中烧水，水开倒入饺子，煮至沸腾，加入半碗凉水，再次煮至沸腾，再加一次凉水，等再次煮开，开盖继续煮两三分钟就可以了。
