谷雨过后，气温回升，像荠菜、蒲公英、枸杞芽、榆钱等等这些野菜都老了，要想吃就得等明年了。在四月的尾巴还能吃的估计只有洋槐花了。洋槐花顾名思义就是洋槐树开的花，带着微微的清香，吃在嘴里甜丝丝的。
洋槐花被称为长在树上的“养肝花”，有清热明目、凉血止血、润肠通便等作用，而且洋槐花的维生素C含量超级丰富，高达苹果的10倍。天热肝火旺，用洋槐花来煮茶、熬粥，或者清蒸、做窝窝头都是极其有营养的。今天分享5种家常做法，千万别错过哦！
【清蒸槐花饭】主要食材：洋槐花、面粉、食用油、大蒜、辣椒粉、米醋、酱油、香油、盐
【具体做法】
1、洋槐花挑去叶子、树枝，只留下槐花，用清水多淘洗几遍，沥干水分，或者用厨房纸擦干表面的水分。
2、现在洋槐花中倒入一勺食用油拌匀，再少量多次地加入一大勺面粉，让洋槐花均匀地裹上一层面粉。
3、蒸笼底部铺上蒸笼布，将拌好的洋槐花倒入蒸笼铺平。
4、锅中烧水，水开放入蒸笼，大火蒸5分钟即可，蒸好的洋槐花倒入盆中，加入盐拌匀抖散开。
5、碗中加入一勺蒜末、一勺辣椒粉，倒入烧热的食用油拌匀，再加入一勺米醋、一勺酱油、一勺香油拌匀，能吃辣的可以再加入一些小米辣，将调料汁淋在蒸好的洋槐花上面拌匀就可以吃了。
【洋槐花窝窝头】主要食材：洋槐花300克，玉米面300克，普通面粉100克，酵母粉4克，盐2克，热水150克，凉水50克。
【具体做法】
1、锅中烧水，水开加入一勺盐，放入洋槐花焯水1分钟，捞出过凉水。将过凉水的洋槐花挤干水分，取300克备用。
2、玉米面加入150克开水，边倒边搅拌，等玉米面不烫手，加入普通面粉，4克酵母粉用50克冷水融化开倒入盆中。揉成一个软硬适中的面团，放在温暖处发酵至两倍大。
3、加入洋槐花、加入两克盐，口味重的可以加入五香粉、辣椒面拌匀。
4、抓起一把面团，利用大拇指整理成窝窝头的形状，依次做好，二次发酵20分钟。
5、锅中烧水，水开上锅蒸15分钟，关火焖两分钟。
【洋槐花炒鸡蛋】主要食材：洋槐花、鸡蛋、盐、食用油。
【具体做法】
1、锅中烧水，水开倒入洋槐花焯水两分钟，捞出过凉水。
2、沥干水分的洋槐花里面打入两个鸡蛋，充分搅打均匀。
3、锅中倒油，油热，倒入洋槐花蛋液，等底部凝固继续翻炒至鸡蛋熟透。
4、加入适量盐调味即可出锅。
【洋槐花猪肉饺子】主要食材：洋槐花500克，猪肉馅儿300克，生抽2勺，老抽1半勺，胡椒粉1勺，鸡精1勺，鸡蛋1个，香油1勺，盐2克，熟油适量，葱花适量
【具体做法】
1、洋槐花挑去杂质，用盐水浸泡15分钟，冲洗干净。锅中烧水，水开加入一勺盐，倒入洋槐花焯水30秒，捞出过凉水。
2、洋槐花捞出挤干水分，喜欢吃洋槐花的可以多准备一些，过完凉水挤干水分，分袋冷冻保存，吃一年都不会坏。
3、肉馅儿中打入一个鸡蛋，加入两勺生抽、半勺老抽、一勺胡椒粉、两克盐、一勺鸡精，顺时针搅拌至上劲。
4、加入挤干水分的洋槐花和葱花，搅拌均匀。锅中烧点热油，淋在肉馅上面，再次搅拌均匀，最后加入一勺香油拌匀。
5、取一张饺子皮，包入洋槐花猪肉馅儿，手法就根据个人习惯来，依次全部包好。
6、锅中烧水，水开倒入饺子，先用勺子顺时针贴着锅底搅动，防止饺子粘锅，煮至沸腾，加半碗凉水，继续煮开，再加一次凉水，煮至饺子漂浮在水面就可以了。
【洋槐花饼】主要食材：洋槐花、鸡蛋、面粉、五香粉、蚝油、盐、食用油。
【具体做法】
1、洋槐花清洗干净，最好用盐水浸泡10分钟。
2、清洗干净的洋槐花挤干水分，买洋槐花的时候注意，比较小的花米、或者开得比较大的洋槐花都不如含苞待放的好吃。
3、洋槐花中打入一个鸡蛋，加入面粉，先拌匀。再加入少量清水，加入五香粉、蚝油、盐搅拌均匀。
4、锅中倒油，油热，将洋槐花面糊舀入锅中，摊成圆形，小火煎。
5、一面凝固，翻面继续煎，煎至外皮焦脆出锅。
