12月21日入九之后，天气愈发寒冷，在这个时节，饮食的调整显得尤为重要。遵循少食咸、多食苦的原则，选择合适的菜品，不仅能润燥养肾，还能养心安神，让人气色大好。
咸为五味之一，适量的盐分摄入对维持人体正常生理功能必不可少。然而，在数九寒天，肾脏的负担相对较重，过多的盐分摄入会加重肾脏的排泄压力。减少盐分摄入，是对肾脏的一种呵护，有助于维持肾脏的健康功能，让身体内部的代谢循环更加顺畅。数九寒天，日照时间短，人们的情绪容易受到影响，出现烦躁、焦虑等负面情绪，苦味食物在提供营养的同时，也能起到清热降火、安定心神的作用。
一、莲子
推荐菜谱：【陈皮莲子红豆汤】
主要食材：红豆300克，莲子20克，陈皮10克
【具体做法】
1、准备红豆、莲子和陈皮，提前用清水浸泡3个小时。
2、清洗干净的红豆、莲子和陈皮倒入电饭锅，加入清水，用煲粥或者煲汤功能。清水的量不是固定的，夏天喝建议多放水。
3、煮好的陈皮莲子红豆汤，可以根据个人喜欢加入一小块冰糖。如果想喝沙沙的口感，可以用勺子将红豆碾碎，也可以盛出一部分红豆用破壁机打成红豆沙，再倒入锅中搅拌均匀。
二、苦瓜
推荐菜谱：【蒜蓉苦瓜】
主要食材：苦瓜、葱花、大蒜、生抽、盐、白糖、食用油
【具体做法】
1、苦瓜一切两半，挖去瓜瓤和白色的部分，切薄片。
2、锅中烧水，水开加入一勺盐，倒入苦瓜焯水30秒，捞出过凉水，挤干水分。
3、锅中爆香葱花、蒜末，倒入苦瓜翻炒，加入生抽、小半勺白糖翻炒均匀即可。
三、苦菊
推荐菜谱：【苦菊拌虾仁】
主要食材：苦菊1颗，大虾200克，蒸鱼豉油1勺，生姜两片，香葱1根，蒜蓉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，陈醋1勺，芝麻1勺，辣椒粉1勺，盐适量，食用油适量
【具体做法】
1、先来做万能蘸料汁，碗中倒入一勺蒜末、一勺芝麻、一勺辣椒粉、一勺葱花，锅中烧热两勺热油淋进去，接着加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、一勺零卡糖拌匀。
2、苦菊清洗干净，控干水分。大虾去壳去虾线，入清水锅，加入姜片，煮熟捞出。
3、碗中倒入苦菊和虾仁，淋入两勺万能蘸料汁拌匀就可以了。
四、莴苣
推荐菜谱：【莴苣炒猪肝】
主要食材：猪肝200克，莴苣1根，葱姜蒜适量，生抽1勺，老抽半勺，白糖1勺，半勺米醋，胡椒粉1勺，盐适量，食用油适量
【具体做法】
1、买来的猪肝不要急着烹饪，先用清水浸泡两个小时，中途多次换水，尽可能泡出里面的血水。然后斜着切薄薄的片。
2、热锅冷油，放入一勺白糖，无需等白糖融化，直接将猪肝倒进去大火翻炒至完全变色，盛出备用。
3、锅中倒入少许食用油，倒入葱姜蒜爆香，倒入莴苣翻炒均匀。
4、倒入猪肝，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺胡椒粉，快速翻炒均匀，围着锅边淋入半勺米醋，根据口味添加适量盐，翻炒均匀即可出锅。
五、萝卜缨
推荐菜谱：【面蒸萝卜缨】
主要食材：萝卜缨1颗，面粉适量，油适量，盐适量。
【具体做法】
1、萝卜缨清洗干净沥干水分，切段，倒入盆中，加入一勺食用油拌匀锁住水分。
2、接着少量多次加入面粉，翻拌均匀，让萝卜缨的表面均匀地裹上一层干面粉。
3、蒸笼铺上纱布，铺上萝卜缨，做得多的话可以分次蒸，不要压太多。水开上锅蒸3分钟即可。
4、蒸好的萝卜缨立刻倒入盆中抖散开，加入一勺蒜泥、一勺油辣子、一勺盐、一勺香油、半勺米醋拌匀就可以吃了，如果家里有老干妈，蒸好的菜直接拌上两勺老干妈。
