夏天已经来到，又到了啤酒配小龙虾的季节，光是想想就要流口水。想要实现小龙虾自由得靠自己！今天我们就教大家三种最常见的小龙虾做法吧！麻辣、蒜蓉、十三香味道一点也不输大排档。

在家吃小龙虾，干净卫生最重要！

第一步，泡虾。将小龙虾泡入清水中30分钟，使其吐净泥沙。

第二步，刷虾。小龙虾在流水下冲洗，刷净腹部、虾壳、螯足等部位。建议戴上手套，避免伤到自己。

第三步，铰虾。首先是把小龙虾拿到手上掰直，捏着虾尾部的正中间虾片，先往后翘起，再扭一扭，把虾线抽出。然后转到虾头部分，把剪刀头对着虾头和虾脖衔接的连接处剪下，再用剪刀一扭一抽，把虾头连同虾脑一同扯下。最后可把虾脚部位稍微修剪一下，这样能够保持最佳口感。

第四步，炸虾。锅中油烧至7成热，把处理好的小龙虾擦干水分，丢进锅里翻炸30秒至虾壳变红，捞出沥油，炸过的小龙虾会更加酥脆易入味。

麻辣小龙虾

食材准备：啤酒500ml、小龙虾2斤、油适量、盐少许、花椒、八角、香叶、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料、小米辣、生抽、老抽、香葱、鸡精

具体步骤：

1、准备好处理过的虾。

2、起锅烧油，凉油热锅，放上花椒、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味，再放上适量的姜末、蒜末翻炒均匀，再加上点豆瓣酱、火锅底料、一碗小米辣碎，炒出里面的红油和辣味。

3、倒入炸好的小龙虾，大火翻炒片刻。

十三香小龙虾

食材准备：小龙虾3斤、啤酒半瓶、生姜1小块、洋葱1小块、大蒜3瓣、花椒适量、干辣椒适量、生抽5克、食用盐1勺、十三香适量、白砂糖少许、香菜2根

具体步骤：

1、准备好处理过的虾。

2、锅里留少许炸虾底油，放入葱段和姜丝，小火炒香后捞出来弃之。

3、放入生姜，蒜片，花椒，干辣椒炒香，放入炸好的龙虾翻炒。

4、加入半碗热水，5克生抽从锅边淋入，倒入适量十三香，再加入1勺食用盐。

5、最后倒入半罐啤酒，大火煮开后小火煮10分钟，煮至龙虾入味后大火收汁。

蒜蓉小龙虾

食材准备：小龙虾2斤，大蒜4个，小米辣5根，姜1块，啤酒1罐，白砂糖适量，葱1把，八角2个，香叶2片，生抽适量，盐适量。

1、大蒜剁碎，但是不要太蓉，稍微有点颗粒感，吃起来的时候会更香，小米辣切成圈，生姜切成片备用。

2、热锅放油，适量多些的油，把四分之三的蒜蓉倒进去，还有生姜片和小米辣圈一起翻炒出香味来，再把小龙虾倒进去，加入适量的白砂糖一起翻炒均匀，直到小龙虾变色。

3、然后淋入啤酒，再放入葱结，香叶，八角，生抽和盐调味，翻炒均匀，大火烧开后，调成中火煮差不多10分钟，然后大火收汁。

4、把小龙虾盛出来了后，把剩余的四分之一的蒜蓉放到小龙虾上面，烧一些热油，淋到蒜蓉上即可。

你学会了吗？快约自己的亲朋好友动起来吧!