野火烧不尽，春风吹又生。

马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，东北地区又俗称为“马蔺菜”，一般为红褐色，叶片肥厚，像倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。：下面就介绍一下凉拌马齿苋做法：

3、焯水30秒后放入凉水中。焯水时间不能过长，否则口感发粘，也不能太短，有生菜的味道，而且还有可能杀菌不彻底。捞出后应当立即放入凉水中，食材既能保证口感又能营养健康。

4、过凉后挤干水分，加入蒜末、食盐、生抽、鸡精、干辣椒粉、麻油即可。

5、简单易做的凉拌马齿苋就好了，马齿苋味酸不需要额外加醋。

作为山东地区的一种常见野菜，大家不妨闲暇之余采摘食用，改善一下日常的饮食，让生活精彩一点。