亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道经典的家常菜——干煸四季豆。这道菜色泽诱人，口感独特，四季豆的外皮微微焦脆，内里却依旧保持着软嫩的口感，每一口都散发着浓郁的豆香和调料的完美融合。无论是作为下饭菜还是搭配米饭，都是绝佳的选择。接下来，就让我们一起走进这道美味的制作过程吧！

食材

- 新鲜四季豆500克

- 猪肉末100克

- 大蒜4瓣，切末

- 生姜1块，切末

- 干辣椒10个，切段

- 花椒1小把

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 盐适量

- 白糖1茶匙

- 食用油适量

工具

- 炒锅

- 铲子

- 刀

- 砧板

- 碗

制作步骤

**第一步：准备食材**

- 将四季豆洗净，去掉两端的筋，然后切成约5厘米长的段。

- 猪肉末加入少许盐和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

- 大蒜和生姜切末，干辣椒切段备用。

**第二步：煸炒四季豆**

- 锅中倒入适量的油，油热后，将切好的四季豆段放入锅中。

- 用中小火慢慢煸炒，期间要不断翻动，确保四季豆均匀受热。

- 煸炒至四季豆表面微焦，呈虎皮状时，捞出沥干油分备用。这一步是关键，煸炒的时间要足够长，才能让四季豆的外皮变得焦脆。

**第三步：炒香调料**

- 锅中留底油，放入花椒、干辣椒段，小火炒出香味。

- 加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。

**第四步：炒肉末**

- 将腌制好的肉末倒入锅中，快速翻炒至肉末变色。

- 肉末变色后，加入煸炒好的四季豆，继续翻炒均匀。

**第五步：调味**

- 加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒，让四季豆和肉末均匀上色。

- 根据个人口味加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

**第六步：出锅装盘**

- 当四季豆和肉末完全入味后，即可关火。

- 将干煸四季豆盛入盘中，趁热享用，味道更佳。

提示

- 煸炒四季豆时，火候要控制好，中小火慢慢煸炒，避免火太大导致四季豆外焦里生。

- 炒肉末时要快速翻炒，避免肉末粘锅。

- 调味时，生抽和老抽的用量可以根据个人喜好调整，老抽主要用来上色，生抽则增加咸鲜味。

- 如果喜欢更麻辣的口味，可以适量增加花椒和干辣椒的用量。

结语

干煸四季豆是一道非常下饭的家常菜，制作过程虽然稍微繁琐，但每一步都充满了乐趣。希望大家在家中也能尝试制作这道美味，与家人朋友一起分享这份简单而纯粹的快乐。记住，烹饪是一种艺术，每一次的尝试都是对美味的探索和创造。祝大家烹饪愉快，享受美食！