“正月茵陈二月蒿，三月割了当柴烧”这句俗语想必大家都听过，这句话说明了药物采集的时令性。而以茵陈为例，正是因为它不仅日常生活中常见，更是临床经典常用药。今天，就带大家认识一下这味“春季限定”的妙药。

茵陈的采收

茵陈是自然界中很不起眼的一种野草，但却是一味治疗湿热黄疸的要药，全国各地都有分布，在路旁、山坡、林下及草地时常能看见它的身影。

明代医药学家李时珍的《本草纲目》中记载“三月茵陈，四月蒿，五月、六月当柴烧。”茵陈的采收时间会直接关系到其药效的发挥，一般是以春季三月的幼苗入药，此时的茵陈绵软、香气浓郁。过了三月，茵陈就长大长老了，既不能食用，药效也会大打折扣。

春天“养肝第一药”

茵陈，味辛，性微寒，归脾、胃、肝、胆经，有清热利湿、利胆退黄的作用。

初春的茵陈，应三月间上升的阳气而发，能芳香透达，宣湿开郁。

也就是说，茵陈自带一股芳香气味，能用香气轻盈地驱散体内湿气，这也是中医常用的“芳香祛湿法”。

再加上，茵陈的叶子柔软又有韧性，符合肝木的特性，正好能入肝胆经，还善于渗泄利小便，因此它又是中医临床治疗黄疸的要药。

《神农本草经》载其：“主风湿寒热邪气，热结黄疸。”

《伤寒杂病论》中，更是详细记载了以茵陈为君药治疗湿热黄疸的方剂，如茵陈蒿汤、茵陈五苓散等。

总而言之，不论是入药还是入馔，此时都是茵陈药效巅峰期，民间更是流传着“三月茵陈四月蒿，五月茵陈当柴烧”的说法。

现代药理研究

现代研究证明，茵陈有显著的保肝利胆消黄作用，并有解热、抗肿瘤和降压作用。

1

保护肝脏

保护肝脏是茵陈的重要功效之一，它能预防肝炎，而且能提高肝脏解毒功能，并促进胆汁分泌，能加快胆汁酸和胆红素的代谢，平时适量服用能保护肝脏，防止肝脏病变，能让肝硬化与脂肪肝的发病率明显下降。

2

利胆

茵陈还能利胆，它能促进胆汁分泌，也能防止胆汁酸在身体内堆积，加快它们的代谢，对目前高发的胆囊炎和胆结石都有很好的缓解作用。

3

预防高血压

茵陈还能预防高血压，把它煎汁以后服用可以提高心脏功能，促进肾上腺激素分泌，而且能扩张血管增加动脉中血液流量，让血压处于正常稳定的状态。

4

祛风止痒

茵陈能祛除人体内的湿毒，消灭多种真菌。平时出现皮肤和丘疹时可以直接用茵陈煮水来辅助，用它直接清洗患者，能止痛止痒，让丘疹快速消退。

5

抑制病菌

茵陈有较强的抗病毒能力，可以阻止各种病菌对人体细胞产生伤害，对各种病菌，以及黄曲霉菌、杂色曲霉菌等皮肤真菌都有一定的抑制作用。

茵陈食疗

茵陈（白蒿）幼苗作为野菜食用，有着较高的食用价值和药用价值，《本草纲目》中记载有“茵陈，昔人多莳为蔬”。3-4月采嫩苗，入沸水中焯透，清水漂洗后可凉拌，炒食，蒸食，也可炸食，做粥及菜米团、炒茶等。

凉拌白蒿

新鲜白蒿味道清新，清洗干净后焯水两分钟，控水之后加入蒜泥、香醋少许，搅拌均匀即可食用。口感清爽，美味可口。

麦芽茵陈茶

材料：大麦芽、茵陈各15克（干品），陈皮5克。

做法：将所有材料一起研为末，装入茶袋，放入茶壶中，冲入沸水，盖闷15分钟后饮用。每日1剂，代茶频饮。

功效：疏肝理气，消食退黄。此茶可疏肝理气，消食退黄，保护肝脏，促进肝细胞的修复，调整全身免疫功能，可用于急慢性肝炎后遗症。

适合人群：适合急、慢性肝炎后遗症，症见胸闷、腹部痞胀、食欲不振、肝区疼痛、每因情志抑郁而加重者。春季饮用尤佳。

特别注意：阴虚火旺者不宜。

茵陈赤小豆鲫鱼汤

材料：茵陈15g（干品）、赤小豆20g、生姜3片、鲫鱼一条约400g、瘦肉100g、蜜枣2个（或红枣3个）。

做法：

1、鲫鱼洗净，擦干水分，两面分别煎一下；瘦肉焯水备用；烧开一壶开水备用；

2、除茵陈之外，所有材料入汤锅，加入适量开水，开火煲，开锅后转小火，煲约1小时。

3、把茵陈用隔渣袋包起来，最后半小时再放进去一起煲。

功效：茵陈清肝胆的湿热，赤小豆、鲫鱼清脾胃的湿热，并引导肝胆的湿热从小便排出来。广州人对这个汤方不陌生，因为南方春天湿气重，经常返潮，一过惊蛰天开始热了，喝这个汤正合适，疏肝、清肝胆湿热。