被辣到了,如何才能快速“解辣”?这4个小方法,让你不怕再吃辣

诗筠看美食 2024-08-26 15:53:04

现代人的口味那是越来越重了,尤其是现在的年轻人,不吃点辣,简直就不像年轻人。什么冒菜、麻辣香锅、川菜、重庆火锅、火鸡面、曹氏鸭脖等等,吃的那叫一个“爽”,但每次吃完,不是辣到疯狂咳嗽,就是辣到胃不舒服,“又菜又爱吃”的无辣不欢星人,到底怎么样才能快速解辣还不伤肠胃呢?

我们感受到的“辣”,是香辛料中一些成分,引起的尖利刺痛感和特殊灼烧感的总和,它不但能刺激舌和口腔的触觉神经引起痛觉,同时也会刺激鼻腔,有时对皮肤也产生灼烧感。辣椒素,辣椒中的主要辣味成分,是一类酰胺衍生物。它难溶于冷水,易溶于酒精等有机溶剂,所以不难理解,水是很难解辣的。但如果你正在承受辣的痛苦,可以试一试这4种快速缓解的方法。其实时间是最好的良药:大多数辣椒产生的灼烧感在3分钟后会减弱,15分钟后应该会完全消失。

常温水

不断用水漱口有一点作用,能减轻辣引起的灼烧感。如果用冰水解辣,会比常温的水效果要好一些,更能对抗局部灼热感。

酒精

理论上说,酒精能溶解辣椒素,应该具有很好的解辣能力。不过若是高度烈性酒,可能会“辣上加辣”。有研究表明,5%的酒精(大致介于啤酒和葡萄酒之间),并不比常温水更解辣。

酒精更适合于切东西时,辣椒素沾在皮肤上,微血管扩张,导致皮肤发红、发热的情况。譬如,当你切辣椒“辣”到手时,不妨用酒精洗一洗。

糖类

一般认为,豆奶能解辣,因为其含糖量较高。与豆奶相似的还有果汁、玉米汁、乳酸菌饮料等甜饮料,糖水也能起到一定的解辣效果。

牛奶

真正的解辣小能手是牛奶,牛奶中含有脂肪,辣椒中的辣椒素易溶于油脂,并且牛奶“酪蛋白”可以将辣椒素包裹起来带走,起到很好的解辣效果。

牛奶还可有效去除我们口腔中的异味:蒜味,原因是牛奶中的蛋白质与气味分子发生反应。

在现代人无辣不欢的饮食习惯中,吃辣也是不可避免的存在着,不过偶尔吃点辣也不是不可以,因为“辣”也可以促进多巴胺的分泌,补充维生素C,促进食欲的作用,只要记住:常温水、酒精、糖类、牛奶可以起到“解辣”的作用,偶尔吃点辣也不是不可以,你说对吗?

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