来源：美食探索家

水煎包是河南独具特色的美食，深受当地人喜爱，是许多人的早餐首选。在河南洛宁县戈镇，有位80岁的老人带着三个孙媳妇在镇上售卖水煎包。尽管大爷不是本地人，但他在这里卖水煎包已经超过40年，与周围的邻里非常熟络。

河南各地的水煎包形状略有不同，但制作过程大同小异：用发酵的面皮包裹馅料，放在平底锅中煎，再加入面水通过蒸汽焖熟。在戈镇这个拥有大片苹果园的地方，果农每天都要忙着修剪果树，他们常在清晨光顾大爷的摊位，购买水煎包带去果园当作早餐。虽然大爷已年过八旬，但身体非常硬朗，常抢着干摊子上的活，孙媳妇们则默契地协助，四人合作无间，制作的水煎包不仅美味而且实在。

水煎包的主要馅料是韭菜和粉条，一年四季皆有供应，味道独特。大爷家的水煎包个头大，价廉物美，三四个就能吃饱，因而颇受欢迎。一锅水煎包能做四五十个，每锅煎制约十多分钟，一出锅就被抢购空，一天能卖出5000个。

许多顾客常一次性打包一整锅带走。大爷选择这种纯素馅料，一是因为价格便宜，二是即使冷了也不易伤胃。这些水煎包如拳头般大小，每个售价五毛钱，性价比极高，搭配一块钱的糁汤，三四块钱就可以解决一顿早餐。

大爷的早餐摊总是坐满了人，许多都是特意前来的老顾客。有人问大爷打算坚持到什么时候，他笑着说，只要身体允许，就会一直干下去，有事做总比闲着强。