鸡蛋是我们日常餐桌上最常见的食物之一，不管是清蒸、煎、炒、烧都可以制作出美味的菜肴，尤其是鸡蛋的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，适合各个年龄段的人食用。

但你知道吗，鸡蛋的营养价值和烹饪方式也有很大的关系，今天我们就来聊一聊煮鸡蛋的正确方法，让你的鸡蛋既鲜嫩又营养全保留。

第一章：煮鸡蛋的前期准备

⑴.清洗鸡蛋，别忽略这个步骤

在煮鸡蛋之前， 我们需要先将鸡蛋清洗干净，这是非常重要的一步，因为鸡蛋在生产和运输过程中会受到各种细菌和污染物的污染，清洗鸡蛋可以去除表面的细菌和污垢，确保鸡蛋的卫生和安全。

我们可以用清水简单冲洗一下鸡蛋，但如果要更彻底地清洗，可以 将鸡蛋放入食盐水中浸泡几分钟，然后用清水冲洗干净。食盐可以帮助去除鸡蛋表面的污垢和细菌，同时也有一定的杀菌作用。

⑵.煮前不能直接下锅，得先用白醋浸泡

同时，煮鸡蛋之前，我们还可以将鸡蛋浸泡在一些调味料中，例如白醋或盐，这样可以去除鸡蛋的腥味，使鸡蛋更加美味可口。

其中， 白醋是去腥味的好帮手，它可以帮助去除鸡蛋的腥味，同时还能使鸡蛋更加嫩滑。但要注意，浸泡时间不要过长，一般5-10分钟即可。

⑶.水中加盐，是为了什么？

通常，水煮鸡蛋时，我们会选择使用清水将鸡蛋放入水中煮熟，但其实我们也可以尝试在水中加入一些调味料来提升鸡蛋的口感，比如食盐。

加入食盐后， 水的浮力会增加，这样可以帮助鸡蛋在水中漂浮起来，减少鸡蛋在锅中磕碰的机会，避免鸡蛋破裂。此外，食盐还可以提升鸡蛋的味道，使鸡蛋更加鲜美可口。

第二章：水煮鸡蛋的正确做法

(step1)水温适中，煮前不宜放冷水

水煮鸡蛋的技巧之一就是控制水的温度。 如果水温过低，鸡蛋容易在水中炸裂；如果水温过高，鸡蛋则容易煮过头，失去鲜嫩的口感。

因此，我们要 保持水温在20-30度的范围内，这样可以降低鸡蛋炸裂的风险，同时也能保持鸡蛋的鲜嫩口感。

小贴士：当你在往锅中倒入鸡蛋后，若发现鸡蛋漂浮在水面上，说明鸡蛋已经不新鲜，建议别用。

(step2)掌握最佳煮蛋时间

对于大多数人来说，水煮鸡蛋的最佳时间约为 6-8分钟，这个时间可以使鸡蛋煮至刚好熟透，但蛋黄仍然保持流动状态，口感鲜嫩。

当然，也有人喜欢食用全熟的鸡蛋，那煮蛋的时间就需要更长一些，一般在 10分钟左右，这个时间可以使鸡蛋完全熟透，蛋白质和营养成分也得到完全保留。

第三章：煮鸡蛋的技巧总结，鲜嫩可口不爆裂

技巧01：煮完鸡蛋放凉水中，这样更好剥壳

在煮完鸡蛋后，可以将鸡蛋放入凉水中浸泡一段时间，这样可以使鸡蛋更加容易剥壳，避免煮出来的鸡蛋一剥就破，肉眼看起来很不美观。

如果你想要让鸡蛋更容易剥壳，可以在水中加入一些食盐或食醋，食盐和食醋可以帮助软化鸡蛋的外壳，使鸡蛋更加容易剥壳。

技巧02：水煮鸡蛋不宜用太大的火

我们在煮鸡蛋时，常常会忽略火候的重要性，很多人可能会觉得，火候越大，鸡蛋煮得越快，这样的做法其实是错误的。 过大的火候不仅会使鸡蛋表面变得不够鲜嫩，还容易导致鸡蛋的营养成分流失，因此，我们在煮鸡蛋时，应该选择适中的火候， 让鸡蛋在适当的温度下慢慢熟透，即可。

此外， 切忌不要将鸡蛋直接放入沸腾的水中，这样容易导致鸡蛋表面炸裂，影响口感和外观。正确的做法是将鸡蛋 先放入冷水中慢慢加热，这样可以避免表面炸裂，同时也能够使鸡蛋更加鲜嫩。

总结：水煮鸡蛋的技巧并不复杂，只需要掌握正确的煮蛋时间和火候，就可以轻松煮出美味又营养的鸡蛋了。

总之，煮鸡蛋的正确方法是先将鸡蛋清洗干净，然后将鸡蛋放入水中煮熟，同时注意控制水温和煮蛋时间，确保鸡蛋既鲜嫩又营养全保留，希望以上的方法和小技巧能帮助你在家里轻松煮出美味的鸡蛋。