说到羊肉，很多人都对羊肉的膻味谈之色变。其实羊肉味道非常鲜美，只是因为它的膻味过重，让许多人无法忍受。 羊肉膻味的主要成因在于肉质中的脂肪酸，尤其是低碳链脂肪酸，它们在一定条件下分解后会释放出强烈的膻味。人们之所以对羊肉产生抗拒，往往是因为在烹饪过程中未能妥善处理这一膻味。

想要享受美味的羊肉和羊肉汤，去除羊肉的异味就是关键。炖羊肉汤不仅味道鲜美，营养价值也很高，不仅有着滋补身体的作用，还能暖胃暖心。但是，你真的会炖羊肉汤吗？

有很多人爱吃羊肉，却也很怕羊肉的味道，特别是羊肉汤上面那一层白白的油脂，看起来就让人觉得油腻。其实只要你掌握了正确的做法，就能轻松去除羊肉的腥膻味，做出让人垂涎欲滴的羊肉汤，今天我就来给大家分享一个简单又实用的羊肉汤做法，保证又鲜香又浓白不膻气！

>>>炖羊肉汤全程记好2个诀窍，鲜香浓白不膻气

【第一个诀窍】将羊肉浸泡1小时，去腥增香

在炖羊肉汤之前，先将羊肉在清水中浸泡1小时， 浸泡的水要不时更换，以去除羊肉中的腥味和膻味，这样处理后，羊肉的味道会更加鲜美，汤也会更加浓郁。

【第2个诀窍】炖羊肉加几片白芷，增香去腥

在炖羊肉汤时，可以适量加入几片白芷，白芷是一种中药材，具有去腥增香的作用， 如果你想要汤品更加浓郁，可以适量增加白芷的用量，但要注意不要过量，以免影响口感。

>>>新鲜羊肉炖汤，味道太鲜美了太好喝

第一步：准备食材

选择新鲜的羊肉。像羊肉的膻味主要就是因为时间放置太长产生异味，如果你买的羊肉已经放置了太长的时间，那么就建议你不要再去炖制了，这样的话就会导致羊肉汤有膻味。

如果买回来的羊肉新鲜的话，建议你在当天就给它处理掉，不要放置太久。

第二步：炖羊肉的准备工作

01.羊肉先切块并拍打，肉质更鲜嫩

羊肉在炖之前要保持整个肌肉的完整性，比如说在切块的时候尽量用刀切，这样的话就能让肉质更加鲜嫩，不会破坏肌肉的完整性，羊肉就会更加鲜嫩多汁。

如果我们用刀划破了肉质的话， 在炖制羊肉的时候，羊肉里面的汁水就会流失出来，炖出来的羊肉也就会变得更加柴。

02.洗净羊肉并浸泡，去除异味

处理好的羊肉先在清水中浸泡，像羊肉本身就有膻味，尤其是羊肉的表层，会有一些比较腥的血水，这些血水如果不去除的话，炖出来的羊肉味道就会比较腥。

所以建议大家买回来的羊肉先泡水，最好能够泡一两个小时，泡个水去除表面的腥味，然后用清水冲洗干净，再去烹饪。

第三步：将羊肉炖至入味

01.大火煮开后改成小火慢煮，汤浓肉嫩

在锅中加入适量的水，将水煮沸后转为小火慢慢炖煮，羊肉汤的火候非常关键，不可忽视，火候过大会导致羊肉外熟内生；火候过小则会导致羊肉炖不烂，影响口感。

羊肉汤炖煮的时间一般在2-3小时左右，具体时间可根据个人口味和经验进行调整。

02.炖羊肉的时候不要中途加水

在炖羊肉的过程中，最好不要中途加水，因为加水会稀释汤的浓郁程度，影响口感，若发现汤汁过少，可以适量加入热水，但不要过量，以免影响汤的浓郁程度。

03.调味只加盐和胡椒粉，简单高效

调味是羊肉汤做法中非常重要的一步，过多的调料会掩盖羊肉本身的味道，影响口感。因此，我们只需加入适量的盐和胡椒粉调味即可。盐能提升羊肉汤的鲜味，胡椒粉则能增添一丝辛辣味， 注意调味的量要根据个人口味和经验来掌握，不要过多或过少。

总结：

总之，炖羊肉汤并非难事，只要掌握了正确的做法和技巧，就能轻松做出美味的羊肉汤，全程记住以上两个诀窍，保证鲜香浓白不膻气，除此之外，上面的做法你也要牢记哦，做好了这些步骤，炖出来的羊肉汤味道鲜美，汤浓肉嫩，绝对让你垂涎欲滴，快来试试吧！