冬天是吃萝卜的季节，这个时候的萝卜白菜，是最受欢迎的蔬菜，毕竟价格便宜，当然了除了便宜之外，营养也挺高的，多吃点应季的东西，对身体好，萝卜中富含膳食纤维、维生素、矿物质等。
冬天多吃点，滋补润燥，健脾益气效果佳，萝卜大家平时喜欢怎么吃？做法可太多了，萝卜丸子、萝卜水饺、炒萝卜、腌萝卜等等，每种都让人爱不释手，昨天晚上我就做了一盘腌萝卜，今天早上就着稀饭吃的。
腌萝卜，方法简单，当成下饭小咸菜很不错，平时拿来做早餐，或者没胃口的时候吃都可以。但就是如此简单的腌萝卜，好多人都做不好，腌的时候还在用盐杀水？是大错，要想更脆更入味，吃起来不齁咸，换成这味料试试。
【腌萝卜】用的：萝卜、大蒜、小米椒、生姜、盐、白糖、味精、生抽、醋、食用油
1、准备一根萝卜，什么萝卜都行，但是白萝卜和青萝卜是最好的，将其放在水中清洗一下，洗净后把水分控干。
2、把萝卜放到案板上切成片状，切片后直接盛在小盆里，下面就要来腌制了。但是腌制时要明白，如果直接用盐腌制的话，腌出来味道会齁咸，吃起来嗓子不得劲，还是得换成这味料才行——白糖。
3、用白糖来腌制，就不会出现齁咸的情况，味道反而很柔和，口感更爽脆，这就是在腌制时需要掌握的1个技巧。撒上一勺白糖，用筷子搅拌均匀后，上面盖上保鲜膜来进行腌制，大概半个小时的时间。
4、趁着腌制的时候，我们可以把大蒜切片，小米椒切段，生姜切丝，不吃辣的就不放小米椒。顺便准备一个料汁，往小碗中加上半勺盐、3勺生抽、2勺醋，再来适量的凉白开，搅拌均匀放在一旁备用。
5、下面往锅中倒油，烧热以后下入大蒜、小米椒、生姜，稍微炒一会儿，直至炒出香味后就可以关火了，关火后把锅子里所有的东西都倒在刚才调制好的料汁中，充分混合均匀。这个时候萝卜也差不多腌制好了，将其腌出来的水分倒掉。
6、然后将调料倒入萝卜中，充分搅拌均匀后，表面盖上保鲜膜，或者盛在一个密封的罐子里，放冰箱里来冷藏腌制就行了，等待1个晚上的时间，到第二天早上就可以拿出来开吃了！
