到了春季，阳光正好，温度持续升高，正是欣赏美景，品尝春菜的时候，比如说各种野菜，不仅仅直接做成菜，还可以做成饺子馅，春尝鲜正当季！今天，我要跟大家聊聊三种特别适合用来做饺子馅的野菜——荠菜、韭菜和春笋，它们不仅味道鲜美，还富含营养，用来做饺子馅，简直是一绝！太鲜了！春天遇见这3种野菜别错过，做饺子馅很合适，别不懂吃。

第一：荠菜猪肉馅饺子

材料准备：

新鲜荠菜500克猪肉馅300克（三分肥七分瘦最佳）生姜一小块盐适量生抽两勺老抽半勺（上色用）香油一勺食用油适量饺子皮适量（根据人数调整）

制作步骤：

荠菜处理：荠菜摘洗干净，去掉老叶和根部，烧一锅开水，加少许盐，把荠菜焯水30秒，捞出过凉水，挤干水分切碎。猪肉馅调味：猪肉馅放入碗中，加入切碎的生姜末，盐、生抽、老抽、香油和食用油，顺着一个方向搅拌上劲。混合馅料：把切碎的荠菜加入猪肉馅中，充分搅拌均匀。包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，包成自己喜欢的形状。煮饺子：锅中加水烧开，放入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘连，水开后加三次冷水，每次水开都加一小碗冷水，直到饺子全部浮起且皮呈半透明状即可捞出。

品鉴经验：荠菜猪肉馅的饺子，口感鲜嫩多汁，荠菜的清香与猪肉的醇厚完美融合，每一口都是春天的味道。

荠菜富含维生素C和多种矿物质，有助于增强免疫力，促进消化，猪肉富含大量蛋白质和微量元素，与荠菜是绝配，补充营养，养肝明目，益处多多。

第二：韭菜鸡蛋馅饺子

材料准备：

新鲜韭菜500克鸡蛋3个盐适量生抽一勺香油一勺食用油适量饺子皮适量

制作步骤：

韭菜处理：韭菜洗净，切成小段，加入少许食用油拌匀，防止出水。炒鸡蛋：鸡蛋打散，锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，捣碎。混合馅料：把炒好的鸡蛋加入韭菜中，加入盐、生抽和香油，搅拌均匀。包饺子：同样取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子。煮饺子：方法与荠菜猪肉馅相同。

品鉴经验：韭菜鸡蛋馅的饺子，口感鲜香，韭菜的辛辣与鸡蛋的鲜美相互映衬，让人回味无穷。韭菜具有温肾助阳、行气活血的功效，适合春季食用。

第三：春笋香菇馅饺子

材料准备：

春笋2根（约300克）干香菇10朵（提前泡发）猪肉馅200克盐适量生抽两勺老抽半勺蚝油一勺香油一勺食用油适量饺子皮适量

制作步骤：

春笋香菇处理：春笋去皮洗净，切成小丁，焯水去除涩味；香菇泡发后切碎。猪肉馅调味：猪肉馅加入盐、生抽、老抽、蚝油和香油，搅拌均匀。混合馅料：把春笋丁和香菇碎加入猪肉馅中，加入食用油，充分搅拌均匀。包饺子：同样方法包饺子。蒸饺子：春笋香菇馅的饺子更适合蒸制，蒸锅中加水烧开，放入饺子，大火蒸15分钟即可。

品鉴经验：春笋香菇馅的饺子，口感鲜嫩，春笋的脆爽与香菇的鲜香完美结合，让人欲罢不能。春笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；香菇则富含维生素和矿物质，具有增强免疫力的功效。

结语

春天的这三种野菜饺子，每一种都有其独特的口感和营养价值。荠菜的清新、韭菜的鲜香、春笋的脆爽，搭配上猪肉、鸡蛋和香菇，简直是美味与健康的完美结合。如果你也是一位美食爱好者，不妨动手试试，让春天的味道在你的舌尖绽放！（本文的配图都出自网络）