一晃眼的时间，暖和和的春天终于到来，温度上升到两位数，由于气候的变化，人的各项机能减弱，气色特别差，胃口还超级差，吃山珍海味都满足不了味蕾。春季的景色非常美丽，外面都换上新装，我们餐桌上的菜肴也需要换一换，不要总是吃大鱼大肉。今天推荐一道色香味俱全的洋葱双椒炒猪肝，不仅能够唤醒你的味蕾，还能为你的健康加分。今天，咱们就来聊聊这道家常又不失格调的菜肴，小白都可以学会，一起动手做起来吧！许多人经常吃猪肝，可以卤着吃，猪肝汤或炒着吃，但是猪肝想要口感嫩滑，一定要仔细看一看详细的食谱吧。春季，大鱼大肉一边站，这菜要每周吃，营养全面，大人孩子都爱吃。
【洋葱双椒炒猪肝的正确做法】
材料准备
主要食材：新鲜猪肝一块，大约250克，挑的时候记得选颜色红润、表面有光泽、摸起来有弹性的那种。洋葱一个，中等大小，红绿椒各一个，用来搭配颜色和增加口感。再准备点大蒜几瓣，生姜一小块，用来提味去腥。调味料嘛，盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖、胡椒粉少许，还有食用油适量。
制作步骤
第一步：猪肝处理猪肝可是这道菜的主角，处理得好，味道就成功了一大半。先把猪肝切成薄片，别太厚了，不容易熟，也影响口感。切好的猪肝用清水反复冲洗几遍，直到水变清，这样可以去除血水，减少腥味。然后沥干水分，放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一小勺盐、一小勺淀粉，抓匀腌制15分钟，让猪肝充分吸收调料的味道，同时保持嫩滑。
第二步：配菜切好趁着猪肝腌制的时间，咱们来处理配菜。洋葱剥去外皮，切成丝；红绿椒去蒂去籽，切成菱形块，这样既美观又易熟。大蒜切片，生姜切丝备用。
第三步：火候掌握热锅凉油，这是炒菜不变的真理。油温五成热时，下入大蒜片和生姜丝，小火炒出香味。接着，把腌制好的猪肝快速下锅，大火快速翻炒，看到猪肝变色，大约七八成熟就可以盛出了，炒久了猪肝就老了，口感就不好了。
第四步：蔬菜炒至断生锅中留底油，放入洋葱丝，中小火翻炒至微软，再加入红绿椒块，继续翻炒至断生。这时候，可以加入一小勺盐调味，因为猪肝已经腌过，所以这里盐要少放。
第五步：合炒出锅最后，把之前炒好的猪肝重新倒回锅里，加入一小勺老抽调色，一小勺白糖提鲜，快速翻炒均匀，让每一片猪肝都裹上佐料，被洋葱和辣椒的香气包裹，迅速翻炒均匀，这道色香味俱全的洋葱双椒炒猪肝就大功告成了！
品鉴经验
洋葱双椒炒猪肝是我们家的拿手菜，以前经常在饭店点这道菜，这道菜的成本不高，有紫色的洋葱和青红辣椒，搭配新鲜的猪肝，一起搭配爆炒，猪肝的口感非常嫩滑，尝一尝很有滋味，香味扑鼻，看上去很有食欲，不仅仅补充蛋白质和铁元素，还能补充气血，改善贫血，增强体质，好处多多。
猪肝是我们日常餐桌上的常客，但是猪肝的胆固醇含量高，并不能每天吃，建议每周吃一次，补充营养的同时，还能够让胃口越来越好。
好啦，说了这么多，是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？赶紧走进厨房，用这道洋葱双椒炒猪肝，为你的餐桌增添一抹春色吧！美食的路上，我们从不孤单，期待你的佳作哦！
小伙伴们，你们掌握这道洋葱辣椒炒猪肝的烹饪技巧吗？（本文的配图全部出自网络）
