春天,万物复苏,生机勃勃,也是养生的黄金时期。在这个美好的季节里,为您推荐 8 道养生佳肴,它们的做法简单易学,营养丰富,让您在享受美味的同时,为身体注入满满的活力!
鲫鱼炖豆腐
所需食材:新鲜鲫鱼、豆腐、青菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、香葱
制作方法:
1、新鲜鲫鱼处理干净,去除内脏、鱼鳃和黑膜;豆腐切厚片,用热水浸泡去除豆腥味。
2、热锅冷油,将鲫鱼放入锅中煎制,煎至两面金黄。
3、接着加入刚烧开的热水,开大火煮制,汤瞬间变白。撇去浮沫,放入葱姜去腥,
4、将提前煎好的荷包蛋、泡好的豆腐和青菜放入鱼汤中。加入适量的盐、白胡椒粉调味,大火煮开后即可,出锅前撒上枸杞、小葱花增香点缀。这样,一道汤色奶白、味道鲜美的正宗鲫鱼炖豆腐就做好了。
洋葱炒牛肉
准备食材:牛肉、洋葱、胡萝卜、青椒、蒜、姜
做法步骤:
1、将牛肉切成薄片,加入适量的料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉,拌匀腌制约15分钟。
2、洋葱、胡萝卜、青椒切成块状,蒜姜切碎备用。
3、热锅加入适量的食用油,待油热后放入腌制好的牛肉,翻炒至变色后,盛出备用。
4、另起锅热油,放入蒜姜炒出香味,加入洋葱、胡萝卜、青椒翻炒至断生。
5、接着加入炒好的牛肉,再加入生抽、糖和适量的盐,大火翻炒均匀,即可出锅。
白菜三鲜汤
材料:大白菜 300克;虾仁 100克;鲜香菇 100克(可选,或者用干香菇泡发);鸡胸肉 100克(也可选择猪肉或者牛肉);姜 3片;大葱 1根;盐 适量;胡椒粉 适量;白胡椒粉 适量;食用油 适量;料酒 1汤匙;清汤或水 1500ml(可以使用鸡汤或蔬菜高汤)
步骤:
1. 准备食材:将大白菜洗净,切成小段;鲜香菇切片;鸡胸肉洗净后切成薄片;虾仁洗净,挑去虾线。
2. 焯水虾仁:锅中烧水,水开后加入虾仁,快速焯水至虾仁变色,捞出备用。
3. 炖鸡胸肉:鸡胸肉切薄片,用料酒稍微腌制5分钟,再放入沸水中焯水去腥,捞出备用。
4. 炒香料:锅中放适量的油,加入姜片和葱段爆香,煸炒出香味。
5. 煮汤底:加入清汤或水,开火煮沸,再加入鸡胸肉片和香菇,继续炖煮10分钟。
6. 加入白菜:将切好的白菜段加入汤中,继续炖煮5-7分钟,直到白菜熟软。
7. 调味:加入焯过水的虾仁,再加入适量的盐、胡椒粉和白胡椒粉调味,煮2分钟,最后用葱花点缀即可。
木耳炒鸡蛋
材料:干木耳 适量、鸡蛋 3个、青葱 适量、食用油 适量、酱油 1勺、盐 适量、胡椒粉 少许、水淀粉(可选)适量
做法步骤:
1. 木耳泡发:首先将干木耳放入清水中泡发约30分钟,泡发后将木耳撕成小块,沥干水分,备用。
2. 鸡蛋打散:将鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀,加入少许盐,搅拌至鸡蛋液呈均匀黄色。
3. 热锅凉油:锅热后,加入适量的食用油,等油热后倒入打散的鸡蛋液,用中小火炒制。
4. 炒鸡蛋:鸡蛋液倒入锅中后,用铲子轻轻推动,避免鸡蛋粘锅,炒至鸡蛋凝固,但不要过老,保持嫩滑的口感。
5. 炒木耳:另起锅,加入适量食用油,加入泡发好的木耳,翻炒约2-3分钟,直到木耳的香味释放出来。
6. 混合炒制:将炒好的鸡蛋倒入木耳锅中,翻炒均匀,加入酱油、盐和胡椒粉调味,继续翻炒均匀。
7. 调味完成:最后加入少许水淀粉,翻炒均匀使汤汁稍微浓稠,关火前撒上葱花提香,装盘。
南瓜蒸排骨
材料:排骨 500克、南瓜 300克、生姜 适量、大葱 适量、酱油 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量、白糖 适量、香菜(装饰用,选用)
步骤:
1. 准备食材:将排骨洗净,切成适当的段,南瓜去皮去籽后切成块状。姜切片,葱切段备用。
2. 腌制排骨:将切好的排骨放入一个大碗中,加入适量的料酒、酱油、白胡椒粉、盐、白糖,拌匀后腌制30分钟,让排骨充分入味。
3. 准备南瓜:将南瓜块放入蒸锅中,用蒸锅蒸10分钟左右,蒸至南瓜稍微软化。
4. 蒸排骨:将腌制好的排骨放入南瓜块上面,铺平,确保排骨不会堆叠在一起,保持均匀受热。
5. 加入葱姜:在排骨上方撒上切好的姜片和葱段,增加香气。
6. 蒸制:将蒸锅的水烧开后,将装有排骨和南瓜的蒸盘放入蒸锅中,继续蒸30-40分钟,直到排骨完全熟透,南瓜软糯。
7. 收汁装盘:蒸好后,将排骨和南瓜取出,若有多余的蒸汁,可以倒入锅中加热,收汁至浓稠后淋在排骨和南瓜上。最后用香菜装饰,增添色香味。
凉拌黑木耳
材料:黑木耳、蒜末、香菜、盐、生抽、香醋、白糖、香油、食用油
做法:
1. 把黑木耳提前泡发好,洗净后撕成小朵。
2. 烧一锅开水,把黑木耳放入开水中焯烫2分钟左右,捞出后立即用冷水过凉,沥干水分备用。
3. 把蒜末和香菜切碎,放入碗中,加入适量的盐、生抽、香醋、白糖和香油,调成凉拌汁。
4. 把焯好的黑木耳放入碗中,倒入凉拌汁,搅拌均匀即可食用。
春笋炒腊肉
春笋鲜嫩可口,含有丰富的膳食纤维,腊肉咸香美味,两者搭配,别有一番风味。
材料:春笋、腊肉、姜、蒜、青蒜、盐、生抽、食用油
做法:
1. 春笋去皮切片,放入开水中焯水 3 分钟,捞出过凉水,腊肉切片,姜蒜切末,青蒜切段。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入腊肉煸炒出油。
3. 加入春笋翻炒均匀,加入适量盐和生抽调味。
4. 放入青蒜翻炒均匀即可出锅。
胡萝卜炒肉丝
胡萝卜富含胡萝卜素,具有明目养肝的作用,肉丝富含蛋白质,这道菜营养均衡,美味下饭。
材料:胡萝卜、猪肉、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法:
1. 胡萝卜洗净切丝,猪肉切丝,放入碗中,加入盐、生抽、料酒和淀粉腌制 10 分钟,姜蒜切末。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入肉丝翻炒至变色。
3. 加入胡萝卜丝继续翻炒,加入适量盐和生抽调味,翻炒均匀即可出锅。
春天是养生的好时节,不妨多吃这些菜,为身体补充营养,增强免疫力,让您在新的一年里充满活力,健康生活!