春天，万物复苏，生机勃勃，也是养生的黄金时期。在这个美好的季节里，为您推荐 8 道养生佳肴，它们的做法简单易学，营养丰富，让您在享受美味的同时，为身体注入满满的活力！
鲫鱼炖豆腐
所需食材：新鲜鲫鱼、豆腐、青菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、香葱
制作方法：
1、新鲜鲫鱼处理干净，去除内脏、鱼鳃和黑膜；豆腐切厚片，用热水浸泡去除豆腥味。
2、热锅冷油，将鲫鱼放入锅中煎制，煎至两面金黄。
3、接着加入刚烧开的热水，开大火煮制，汤瞬间变白。撇去浮沫，放入葱姜去腥，
4、将提前煎好的荷包蛋、泡好的豆腐和青菜放入鱼汤中。加入适量的盐、白胡椒粉调味，大火煮开后即可，出锅前撒上枸杞、小葱花增香点缀。这样，一道汤色奶白、味道鲜美的正宗鲫鱼炖豆腐就做好了。
洋葱炒牛肉
准备食材：牛肉、洋葱、胡萝卜、青椒、蒜、姜
做法步骤：
1、将牛肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉，拌匀腌制约15分钟。
2、洋葱、胡萝卜、青椒切成块状，蒜姜切碎备用。
3、热锅加入适量的食用油，待油热后放入腌制好的牛肉，翻炒至变色后，盛出备用。
4、另起锅热油，放入蒜姜炒出香味，加入洋葱、胡萝卜、青椒翻炒至断生。
5、接着加入炒好的牛肉，再加入生抽、糖和适量的盐，大火翻炒均匀，即可出锅。
白菜三鲜汤
材料：大白菜 300克；虾仁 100克；鲜香菇 100克（可选，或者用干香菇泡发）；鸡胸肉 100克（也可选择猪肉或者牛肉）；姜 3片；大葱 1根；盐 适量；胡椒粉 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；料酒 1汤匙；清汤或水 1500ml（可以使用鸡汤或蔬菜高汤）
步骤：
1. 准备食材：将大白菜洗净，切成小段；鲜香菇切片；鸡胸肉洗净后切成薄片；虾仁洗净，挑去虾线。
2. 焯水虾仁：锅中烧水，水开后加入虾仁，快速焯水至虾仁变色，捞出备用。
3. 炖鸡胸肉：鸡胸肉切薄片，用料酒稍微腌制5分钟，再放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
4. 炒香料：锅中放适量的油，加入姜片和葱段爆香，煸炒出香味。
5. 煮汤底：加入清汤或水，开火煮沸，再加入鸡胸肉片和香菇，继续炖煮10分钟。
6. 加入白菜：将切好的白菜段加入汤中，继续炖煮5-7分钟，直到白菜熟软。
7. 调味：加入焯过水的虾仁，再加入适量的盐、胡椒粉和白胡椒粉调味，煮2分钟，最后用葱花点缀即可。
木耳炒鸡蛋
材料：干木耳 适量、鸡蛋 3个、青葱 适量、食用油 适量、酱油 1勺、盐 适量、胡椒粉 少许、水淀粉（可选）适量
做法步骤：
1. 木耳泡发：首先将干木耳放入清水中泡发约30分钟，泡发后将木耳撕成小块，沥干水分，备用。
2. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入少许盐，搅拌至鸡蛋液呈均匀黄色。
3. 热锅凉油：锅热后，加入适量的食用油，等油热后倒入打散的鸡蛋液，用中小火炒制。
4. 炒鸡蛋：鸡蛋液倒入锅中后，用铲子轻轻推动，避免鸡蛋粘锅，炒至鸡蛋凝固，但不要过老，保持嫩滑的口感。
5. 炒木耳：另起锅，加入适量食用油，加入泡发好的木耳，翻炒约2-3分钟，直到木耳的香味释放出来。
6. 混合炒制：将炒好的鸡蛋倒入木耳锅中，翻炒均匀，加入酱油、盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
7. 调味完成：最后加入少许水淀粉，翻炒均匀使汤汁稍微浓稠，关火前撒上葱花提香，装盘。
南瓜蒸排骨
材料：排骨 500克、南瓜 300克、生姜 适量、大葱 适量、酱油 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量、白糖 适量、香菜（装饰用，选用）
步骤：
1. 准备食材：将排骨洗净，切成适当的段，南瓜去皮去籽后切成块状。姜切片，葱切段备用。
2. 腌制排骨：将切好的排骨放入一个大碗中，加入适量的料酒、酱油、白胡椒粉、盐、白糖，拌匀后腌制30分钟，让排骨充分入味。
3. 准备南瓜：将南瓜块放入蒸锅中，用蒸锅蒸10分钟左右，蒸至南瓜稍微软化。
4. 蒸排骨：将腌制好的排骨放入南瓜块上面，铺平，确保排骨不会堆叠在一起，保持均匀受热。
5. 加入葱姜：在排骨上方撒上切好的姜片和葱段，增加香气。
6. 蒸制：将蒸锅的水烧开后，将装有排骨和南瓜的蒸盘放入蒸锅中，继续蒸30-40分钟，直到排骨完全熟透，南瓜软糯。
7. 收汁装盘：蒸好后，将排骨和南瓜取出，若有多余的蒸汁，可以倒入锅中加热，收汁至浓稠后淋在排骨和南瓜上。最后用香菜装饰，增添色香味。
凉拌黑木耳
材料：黑木耳、蒜末、香菜、盐、生抽、香醋、白糖、香油、食用油
做法：
1. 把黑木耳提前泡发好，洗净后撕成小朵。
2. 烧一锅开水，把黑木耳放入开水中焯烫2分钟左右，捞出后立即用冷水过凉，沥干水分备用。
3. 把蒜末和香菜切碎，放入碗中，加入适量的盐、生抽、香醋、白糖和香油，调成凉拌汁。
4. 把焯好的黑木耳放入碗中，倒入凉拌汁，搅拌均匀即可食用。
春笋炒腊肉
春笋鲜嫩可口，含有丰富的膳食纤维，腊肉咸香美味，两者搭配，别有一番风味。
材料：春笋、腊肉、姜、蒜、青蒜、盐、生抽、食用油
做法：
1. 春笋去皮切片，放入开水中焯水 3 分钟，捞出过凉水，腊肉切片，姜蒜切末，青蒜切段。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入腊肉煸炒出油。
3. 加入春笋翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味。
4. 放入青蒜翻炒均匀即可出锅。
胡萝卜炒肉丝
胡萝卜富含胡萝卜素，具有明目养肝的作用，肉丝富含蛋白质，这道菜营养均衡，美味下饭。
材料：胡萝卜、猪肉、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法：
1. 胡萝卜洗净切丝，猪肉切丝，放入碗中，加入盐、生抽、料酒和淀粉腌制 10 分钟，姜蒜切末。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入肉丝翻炒至变色。
3. 加入胡萝卜丝继续翻炒，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
春天是养生的好时节，不妨多吃这些菜，为身体补充营养，增强免疫力，让您在新的一年里充满活力，健康生活！
