家人们，今天必须给你们分享一道简单又好吃的快手家常菜——沙茶牛肉腐竹煲！这道菜一端上桌，绝对能让全家人的味蕾欢呼雀跃！鲜嫩的牛肉入口即化，吸满浓郁酱汁的腐竹每一口都超有料，再配上那浓郁得能拌饭的酱汁，简直是人间美味！喜欢在家做饭的朋友们，一定要试试这道菜，操作简单，轻松就能搞定！

食材准备：

牛肉，炸腐竹，金针菇，姜、蒜

调味料准备：

花生油，沙茶酱，酱油、蚝油，白糖。

制作步骤：

第一步：处理牛肉

将买回来的牛肉洗净，放在案板上。注意哦，要逆着牛肉的纹理切成薄片。逆着纹理切能切断牛肉的纤维，这样在烹饪过程中牛肉更容易吸收调料，口感也会更加嫩滑。切好的牛肉放入碗中，加入 1 勺沙茶酱。接着加入 1 勺酱油，再加入 1 勺蚝油，然后放入 1 勺淀粉，最后加入 1 勺花生油，用手将这些调料和牛肉抓拌均匀，让每一片牛肉都裹满调料。腌制 15 - 20 分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

第二步：调制酱汁

在另一个小碗中，开始调制美味的酱汁。放入 1 勺沙茶酱，这是酱汁浓郁香味的基础。接着加入 1 勺酱油，增加酱汁的咸鲜味道。再加入 1 勺蚝油，提升酱汁的鲜味和醇厚感。然后放入 1 勺白糖，白糖能让酱汁的味道更加丰富、平衡。最后加入半碗水，将这些调料搅拌均匀，让白糖充分溶解。这样，一份美味的酱汁就调制好了。

第三步：烹饪过程

取一个砂锅，倒入适量的花生油。开小火，放入姜片和蒜末，用小火慢慢煸炒。随着油温升高，姜片和蒜末的香味逐渐散发出来，弥漫在整个厨房。当姜片和蒜末微微变黄，散发出浓郁的香味时，加入金针菇和炸腐竹。用铲子轻轻翻炒，让金针菇和炸腐竹均匀地裹上花生油，稍微翻炒一会儿，让它们吸收一些油分，这样在后续的焖煮过程中能更好地吸收酱汁。

接着，将腌制好的牛肉均匀地铺在金针菇和炸腐竹上面。注意不要让牛肉堆积在一起，要尽量铺得均匀一些，这样能保证每一片牛肉都能受热均匀，成熟度一致。然后，将调好的酱汁缓缓倒入砂锅中，让酱汁均匀地覆盖在食材上。盖上砂锅的盖子，转中火焖煮 5 分钟。在这 5 分钟里，砂锅中的食材在酱汁的炖煮下，逐渐融合在一起，香味也越来越浓郁。

5 分钟后，打开锅盖，撒上一些切好的葱花香菜。葱花香菜的清新香味能为这道菜增添一份独特的风味。盖上锅盖，再煮 1 分钟，让葱花香菜的香味充分融入到菜肴中。

一道色香味俱全的沙茶牛肉腐竹煲就做好啦！热气腾腾的砂锅端上桌，浓郁的香味扑鼻而来，让人迫不及待地想要品尝。赶紧盛上一碗米饭，将浓郁的酱汁浇在米饭上，再夹上一块嫩滑的牛肉和吸满酱汁的腐竹，一口下去，满满的幸福感！家人们一定要试试这道菜，相信它会成为你家餐桌上的常客！