【葱烧牛肉】—— 香气四溢的经典佳肴

材料准备：

- 牛肉 300克

- 大葱 2根

- 生姜 1小块

- 大蒜 3瓣

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 盐 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 牛肉预处理：

- 牛肉切成薄片，用生抽、料酒腌制15分钟，增加入味性。

2. 葱切段：

- 大葱切成长段，生姜切片，大蒜拍扁切末。

3. 快炒牛肉：

- 锅热后加油，将腌制好的牛肉快速炒至变色，出锅备用。

4. 炒香辅料：

- 锅中留油，放入姜片、蒜末爆香。

5. 加入葱段：

- 加入葱段快速翻炒，让葱香四溢。

6. 回锅牛肉：

- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀。

7. 最后调味：

- 调整盐量，确保每一片牛肉都裹满酱汁，快速翻炒几下。

8. 出锅装盘：

- 待葱段略微变软，牛肉均匀上色，即可出锅装盘。

小贴士：

- 牛肉宜选带肥的部分，这样烧出来会更香。

- 腌制牛肉时加入料酒可以帮助去腥增香。

- 快炒是关键，既能保持牛肉的嫩滑，又能锁住汁水。

- 葱的选择也很重要，用大葱更能突显菜品的独特香味。