冯先生有个习惯，喜欢在大便完后，观察自己的“成果”。但是今天他发现，自己的大便怎么是黑色的？
他想起自己昨天早上吃了杀猪粉，中午吃了很多鸭血，难道这就是导致黑色大便的原因？为什么吃了动物血，会出现黑便呢？
这是因为动物血富含铁元素，尤其是血红素铁，利用率较高。当大量食用动物血后，肠道内会积聚较多铁元素。在肠道细菌的作用下，铁会逐渐和其他物质生成黑色的物质，从而导致大便颜色变黑。
除此之外，服用铁剂，食用车厘子、菠菜等含铁量丰富的食物，还有吃黑芝麻、黑木耳、紫薯、桑葚、蓝莓、黑巧克力等深色食物或含黑色素的食物，都可能导致大便变黑。
因为食用食物导致的黑便，在停止食用后的1到2天内，大便颜色会逐渐恢复正常。如果一直存在黑便，要警惕是不是上消化道出血[1]，一定要引起重视！
动物血吃了有啥好处？你知道吗？四川重庆的鸭血可以拿来烫火锅，南京的特色是鸭血粉丝汤，广东人喜欢用猪血制作猪红粥、韭菜猪红汤等。
这么多美食都有鸭血、猪血等动物血作陪，这动物血吃了到底有啥好处？
1、补铁补血
动物血是补铁的优质选择，这里面的铁元素以血红素铁的形式存在，非常容易被人体吸收利用。
例如，每100克猪血含铁量约为8.7毫克，而每100克白鸭血的含铁量更是高达30.5毫克[2]。非常适合生理期女性、产后女性、缺铁性贫血患者等人群补铁。
2、补充优质蛋白
动物血是优质蛋白质的重要来源。每100克猪血的蛋白质大约有12.2克，每100克猪血的蛋白质大约有13.6克[2]，多吃一点就能达到《中国居民膳食指南》建议的每天蛋白质的摄入量：成年男性为65克，成年女性为55克，老年人在此基础上多加10克。
而且，鸭血、猪血等动物血非常容易咀嚼，也适合术后康复者、老年人以及身体虚弱的人群食用。
3、预防心血管疾病
很多人认为鸭血、猪血等动物血含有较高的胆固醇，不适合高血脂患者食用，其实不是的。
猪血每100克才51mg的胆固醇，脂肪含量也很少，白鸭血每100克才95mg的胆固醇，脂肪含量才0.4g[2]，都具有低脂肪、低胆固醇的特性，非常适合高血脂患者食用，还能获取到足够的蛋白质。
（以上食物营养成分数据来源于：食物营养成分查询平台https://nlc.chinanutri.cn/fq/）。
扩展：关于对动物血的误解，你中了吗？误解一：动物血能清肺？真的吗？
有人认为食用动物血可清除肺部的粉尘，但动物血里面的氨基酸、铁离子等营养物质是通过肠道吸收进入血液的，而不是进入肺部的，如何能清除肺部粉尘呢？
事实上，肺部清除粉尘主要依靠呼吸道黏膜的纤毛运动，巨噬细胞也能吞噬部分粉尘颗粒。所以，动物血并无直接清肺功能。
误解二：动物血颜色越鲜艳越好
有人觉得猪血颜色鲜艳就代表新鲜、品质好。其实，动物血颜色受很多种因素影响。
平时皮肤划伤出血，那血液没多久就氧化变黑了。其实动物血长时间暴露在空气中久了之后也会氧化，颜色变淡，不如刚采集的血液鲜红。
如果采集动物血的时候加入抗凝剂，保存得当，动物血颜色就会比较鲜艳。所以，不能单纯以颜色鲜艳程度判断动物血的好坏。
要知道，正常新鲜的动物血颜色自然，有光泽，无异味。
小结前一天食用了大量动物血，往往会导致大便颜色变黑。食用菠菜、车厘子等含铁量高的食物、黑芝麻、黑巧克力、桑葚等深色食物也可能造成黑便。
这种黑便是暂时的，停止食用相关食物后，大便颜色通常会在1到2天内恢复正常。但如果黑便一直存在，警惕消化道出血。
动物血具有多种健康益处，它富含血红素铁，是补铁补血的优质选择，尤其适合缺铁性贫血患者、生理期女性和产后女性。
动物血还含有优质蛋白质，胆固醇和脂肪含量较低，适合高血脂患者、老年人食用。
但是，关于动物血的益处也存在一些误解。例如，有人认为动物血可以清肺，但实际上并没有这个作用。还有，动物血的颜色并不完全代表它的新鲜度、品质，不能仅以颜色判断动物血的好坏。
参考资料
[1]《呕血、黑便到底是怎么回事？有哪些不适？》.佛山市第二人民医院.2024-02-26.
[2]食物营养成分数据来源于：食物营养成分查询平台
