文章来源 ：极物
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极物君语：
再多韭菜，对爱吃的人来说也是不够的。
要说春天的味道，每个人心中都有一个答案。
香椿拥簇众多，荠菜招人喜爱，而这时角落里独有一个落寞身影，那就是韭菜。
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相比其他野菜，韭菜实在太过平凡。
别个讲究因时而食，过了春天便只剩想念，唯有韭菜，冬春全勤。种了割，割了种，生生不息，所以倒显得泯然众人。
但我却独爱韭菜，其他不说，单讲这曼妙滋味与绝佳的生命力，就足以在一片翠绿中拔得头筹。
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春风解冻时，韭菜正年轻。
身姿虽像是柔弱的林黛玉，却带着翠生生的窈窕，比拂柳精致，比大葱亲近。
懂吃的人，会在此时对“韭”当“割”。
头茬韭菜的风味，就像上涨的春水一样，在舌尖泛起鲜味的波澜。
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古代时，人们便懂得欣赏韭菜的香味。
常言道，好“韭”知时节，当春乃发生。
苏东坡以韭入春盘，驱除身上存下的寒意，舒展四肢，在春暖花开的日子，铆足了劲儿出门踏青。
杜甫与故友重逢后，“夜雨剪春韭”，用脆嫩的凉拌韭菜搭配暖香的黄米饭，好吃到涕泪交加。
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韭菜虽鲜嫩，但气味，却堪称林·倒拔垂杨柳版·黛玉。
因此爱的人无比心动，恨的人咬牙切齿。
讲究六根清净的佛门中人，将它当作荤腥，不入碗碟。
但对于平凡人家来说，“三月韭”堪比二两肉，用来炒鸡蛋或做成韭菜盒子都会让人上头。
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韭菜和鸡蛋，是家常菜中的黄金搭档。
人类不关心蛋是哪只鸡下的，也不关心韭菜是从哪里来的，但韭菜炒的菜吃起来一定要趁热的。
刚出锅的韭菜，往往能保持它的脆嫩，咬下青翠多汁的韭叶，能感受到鲜味在唇齿间缠绕。
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最传统的三鲜中，剁碎的韭菜与鸡蛋、虾米，鲜鲜交汇，与筋道的饺皮一同入口，虽然无肉，却泛脂香。
老一辈还会告诉你“春夏养阳”。
正当季的韭菜，悄悄一迈步，就进入了食养榜。
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对于爱吃韭菜的人来说，没有韭菜的人生是不值得过的。
三季不断供的韭菜，用独有的滋味，在美食里施展出了十八般武艺——
当作馅儿，可以做成饺子锅贴、包入菜包、无米粿，摊成馅儿饼，或是捏入馄饨。
不论是落入油锅还是滚水，韭菜出锅时都宛如初生。
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当作配菜时，凉拌韭菜是首选，主打的就是一个鲜。
酸辣的汤汁中捞起翠绿的生机，人生的百味也在餐桌上显现。
得益于韭菜独有的清香，和猪血、鸭血同炒，能去腥味，口感绝妙。洗净控干后炒田螺，每一次嗦螺，都像是灵魂的抚摸。
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在最会吃的广州，干炒牛河的镬气，离不开一把韭菜和豆芽的参与。
烧烤摊上的烤韭菜，和猪红汤里的一抹绿意，也能赠予前行者勇气。
炸春卷的酥脆配上韭菜的异香，变得更为诱人。早茶里的猪肉煎饺，也留着韭菜的记忆。
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到了云南吃饵丝或者米干，讲究选“帽子”，也就是面码。
腾冲的煮饵丝，将腊腌菜、韭菜放入高汤，捞出后搅拌，连筷子都香。
普洱的花生汤米干，还会搭配舂韭菜根或凉拌韭菜根，滋味也很不一般。
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在北方，韭菜炒香干、炒咸肉、炒地软，会越嚼越香，很是下饭。
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陕西人的臊子面里，韭菜则会进行一场华丽的表演。
土豆丁、肉丁混着酸汤咥一碗，即使是寒风萧瑟的冬日，也能酣畅到出上一身汗。
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山东的菜煎饼，会包入粉条、韭菜、虾皮，筋韧得很鲜香。
若是到了海鲜季，鲅鱼和海肠里，也少不了韭菜登场。
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没有韭菜的人生，该是多么寡淡啊。
是韭菜的出现，为品类繁多的中华美食增添了光辉的一笔。
以至于在中国美食届，“出彩中国人”都要改成“出菜中国人”。
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除了普通的风味，韭菜的出路还有很多。
遮住落在韭菜身上的日光，就能品尝到滋味更清润，减少刺激感的韭黄。
广东人的云吞面，常常会撒上一把来提香。灯光下，弹脆的云吞，光芒万丈。
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掐点韭菜开出的小花，放盐腌制，则变成腌韭菜酱。
咸鲜的风味搭配西北草原上的羊肉，能感受到大自然独有的清香。
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等韭菜抽苔，便可以得到一把脆嫩的韭苔，切成小段炒肉，是中国人心爱的家常菜。
圆圆的切面暗藏鲜美的汁水，嫩绿的色泽，道尽春天的滋味。
可以说，韭菜一生的光荣，都奉献到了餐桌上。
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《说文解字》里写——
“韭，菜名，一种而久者，故谓之韭”。
三千年前，韭菜被爱吃的中国人搬上餐桌，借着它“一次割不尽，春风吹又生”的特色，在餐桌上星光闪耀。
三千年后，绿油油的韭菜仍然摇摆着身姿，在大江南北的风味中，演绎活色生香的滋味。
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即使从未成为美食中的主角，却用独有的一丝鲜嫩，与生机勃勃的香气，化身为最不可或缺的黄金配角。
有人爱，有人恨，但没有人能完全忽略。
季节终究无法挡住韭菜的脚步，有吃货的地方，就一定有它的舞台。
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不够用了是真的[点赞]
十几亿的韭菜一茬又一茬生生不息，我就不信了撑不死你个鲶鱼
割韭的记性不太好，割了一茬又一茬
确实不够了 要不也不能鼓励生孩子
前几年割得太狠了，把根都割了，够用才怪
割得太狠
[呲牙笑]原来我用处这么多，为什么它要连根拔起呢
高级黑[点赞]
确实不够了，因为九位数的鲶鱼们越来越多了！[笑着哭]
[笑着哭][笑着哭][笑着哭]根都拔了，还割个屁
只要韭菜能够良性循环。那其实也没什么大不了。但是割的太快了，等不及了，要用上化肥农药激素了。这个就成问题，吃了有可能会中毒。
禁止同类相残[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
现在韭菜长势不好，没办法，现在的环境不适合韭菜的成长
韭菜感觉长得慢了
靠，我还以为在说我
高！高！实在是高！
股市里很多，一抓一大把[笑着哭]
十几亿呢，还能割好久
人生如韭，咋割咋有。生人亦如韭，代代都能有。如果人不如韭，不如往天门山下瞅。
韭菜都薅秃了[呲牙笑]都躺平了
割韭菜，挖跟，现在连土都铲掉
北极鲶鱼都光明正大的亮刀了，只差连根拔掉了。以前的镰刀还知道藏着掖着，现在都打明牌了！
割的太快了，长不出来了
悟空，你又调皮了
高级黑是吧
是啊，中国的韭菜已经不够资本家割了，长的太慢了[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
我总觉得你在说我[横脸笑]
韭菜割不尽，春风吹又生
韭菜根都快不够用了[得瑟]
喔，原来是韭菜，我以为是韭菜呢
作为韭菜我骄傲了吗
此韭菜非彼韭菜[笑着哭]
韭菜确实是不够用了，注册制今天正式开始了，一天上了10只新股。
光割韭菜不撒肥料，肯定一茬比一茬少啊
韭菜是一种植物[得瑟]
韭菜榨油出油率特高，割完灌点鸡汤又高高兴兴的长大，一茬又一茬割的再疼都不怕。只是现在好像割伤根了，有点不够用[笑着哭]
高级韭菜应是黄金韭
我是看评论的
我怀疑你在暗示什么？只是我没证据。[得瑟]
不给肥料就算了，水也不给浇了，哪里还能割
你们认为今年又是查电动车又是出现农管是什么原因？就是韭菜减少了，房子又卖不动了，只能从底层下手了！
要不要配上牛马味道更好？
韭菜也受不了了，打算躺平变成野草算了。
我怀疑你在隐喻，但是我没证据[得瑟]
只要不掘根，韭菜就还能长，所以要保护性割韭菜
韭菜也想成为食客。。。
家里三畦韭菜，头茬不够分，只能卖二茬
韭菜好吃，但要注意啊！它的农药毒挺大，买回家清洗多几遍，晾一下！
文不对题[笑着哭]
韭农:割了一茬必须下足肥不然难长。
政府鼓励生二胎了！
评论区是精彩的[点赞][点赞][点赞]
再过几年，你这篇小作文也会受批判的。
不够用了强行割！这不房产税快来了吗
割以永治
这都能牵强附会，敌对分子真够敬业的[汗]
有一句话这么说来着：人如果没吃饱，只有一个烦恼；人如果吃饱了，就有无数烦恼。韭菜吗是不需要思想的，有思想还了得[鼓掌]
刀功好。
这是赤裸裸的内涵啊！
以前只是收割韭菜，现在是连根都拔了，韭菜怎么够用。
已躺下
听说学校食堂里没有韭菜。
主要是割的太狠了，伤根了
割韭菜现在都是连着根割的！割不了的暂时不割，能割的绝对直接除根！
我怀疑你在开车[得瑟]但我没证据[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
想让我消费？抱歉，房贷还没还呢。 有种把米炒成天价算你狠
你以为那些人会在乎这个国家吗，大不了拍拍屁股走人。
现在我们都现状就是这样，疲民政策，你没有太多精力想其它，但也不至于绝望，总想着，再努力努力让孩子过好点，以后就好了……这正是上位阶层要看到的，如果真让你们努努力就上去了，它们怎么办？努努力就上去了，怕你们想要更好的，会威胁到它们，所以，疲民在它们看来是最好的，也更容易管
韭菜农药残留最多，我也喜欢吃但是很少吃[笑着哭]
割也行 你施点肥 浇些水呀[大笑]
发如韭，割复生。对不起不生了...
种了割，割了种，生生不息。真形象
因为他们只会割，而不会认真的种[笑着哭]
不够用怕啥！还有鸭脖呢[笑着哭][笑着哭]
韭菜：怪我长的太慢，所以不够他们割了[得瑟]
割韭养猪，猪肥宜杀[得瑟]
确实不够用了，因为割不动了
[笑着哭]竟然这么好吃[笑着哭][得瑟][呲牙笑]那挖根吧[呲牙笑]相信也应该很美味的[笑着哭][点赞][得瑟]
再多的韭菜也改变不了肾亏，还是洗洗早点睡吧
我在启声明，这文章我没看，我啥也不知道
小韭菜才是最香的
小编这篇文章1000年以后必然会是神作
[呲牙笑]真行，连植物也能进化到自我绝育的反应。
全文没有资本俩字，却处处透着资本[点赞]
句句不提人句句不离人
只知道割韭菜却舍不得给韭菜施点肥，再好的品种也会败的
说的一点都不假
看到那张切韭菜的动图 突然一阵寒颤 太生动了
我为什么要在饭点前看这 饿得都叫起来了
小编你在古代活不到乡试就挂了[笑着哭]
没事、它们正在计划割根。
挂羊头，卖狗肉
[滑稽笑]
是人口福利
各位韭菜，大家好[得瑟]
哎
割的太狠了[笑着哭]
傻子太多骗子也不够用
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韭菜壮阳，我每天吃十斤[汗]不然作用不大[呲牙笑]