福安地区葡萄大小粒形成机理及防治方法研究
陈录安
随着葡萄发展面积的日渐扩大，形成了以传统巨峰品种和新兴葡萄品种栽培共同发展的栽培模式，常见的栽培品种有“巨峰”“阳光玫瑰”“夏黑”“巨玫瑰”“茉莉香”“克伦生”等。传统巨峰葡萄在栽培过程中容易大小粒。而“阳光玫瑰”“夏黑”“茉莉香”等品种在栽培过程要进行无核或膨大处理，调节剂的使用不到位，容易产生僵果现象，导致果实膨大困难，形成大小粒。大小粒影响果实整体的商品性、产量和产值，直接影响果农的收入。
1 大小粒类型
1.1 小青粒
此类果实无法正常生长、膨大、转色，至全穗果实成熟仍保持小粒“青果”状态。
1.2 豆果
此类果实成熟时，大粒和小粒的果实都正常上色，且有些小粒的果实内可能有种子 。
1.3 僵果
此类果实在生长发育过程中受外界条件干扰，果实膨大受阻，较正常果实膨大速度明显迟缓。
1.4 单性果
此类果实为子房不经过授粉受精作用而发育成的果实，其果实内不产生种子。果实可以膨大，但较常规果实偏小，可以正常转色。
1.5 假单性果
此类果实虽然经过授粉受精，但胚在发育过程中出现败育，退化消失不形成种子或种子数量少于正常果实，此类果实较正常果实偏小，可以正常转色。葡萄栽培上常出现假单性结实。
2 大小粒形成原因
2.1 小青粒、豆果形成原因
2.1.1 品种特性 部分葡萄由于品种特性原因，容易形成小青粒，如部分山葡萄或酿酒品种，常见的品种有“茉莉香”“金星无核”等。
2.1.2 缺素 栽培中缺锌会导致葡萄生长素合成受阻，生长迟缓，坐果少，花帽不易掉，易出现大小粒。缺硼导致授粉不良，花粉管发育变慢，影响授粉受精。
2.2 僵果形成原因
2.2.1 保果过早 对于要进行保果的品种，如“阳光玫瑰”“夏黑”等，若保果时间过早，在刚满花、花丝花药还未掉时进行激素保果，则容易出现大小粒僵果问题。这种小粒果通常果梗膨大变硬变粗，但果实膨大极慢，后期即使进行膨大处理，仍出现僵果、膨大受阻等大小粒问题。
2.2.2 植物生长调节剂使用不当 以“阳光玫瑰”为例，在生产上多进行无核处理。无核处理多选用赤霉素、氯吡脲、噻苯隆等。调节剂浓度使用不当是造成僵果的重要原因之一。不同品种调节剂使用浓度不一，浓度偏高，则容易产生僵果。另外，调节剂的使用浓度受温度影响较显著，若遇高温正常浓度也可能造成果实僵果。
2.2.3 植株药害或除草剂为害 生产上不当使用除草剂或药剂，会对树体造成影响，果实易会出现僵果现象。生长早期药剂选择及使用浓度对植株及果实生长发育具有一定影响。有研究表明三唑类杀菌剂对黄瓜生长会产生一定抑制作用 [2] 。生长前期
超剂量使用三唑类杀菌剂，会使葡萄叶片僵硬 [3] 。
使用2，4-D类除草剂，葡萄树体生长则会受到严重
影响，表现为枝条节间肿大，果梗粗大爆裂，果实
僵化，大小粒严重。
2.2.4 病虫害 幼果蓟马为害严重时，果皮表面
形成木栓化褐色锈斑，严重时果实膨大受阻或出现
裂果现象。幼果感染白粉病时，果面出现白色粉
状，可擦除，擦除后果面出现灰色病斑，果实生长
受阻，果粒小，易落果。
2.3 单性、假单性果形成原因
2.3.1 品种特性 巨峰系列品种受环境因素影响
较大，容易形成单性果或假单性果，果实较正常果
实偏小。
2.3.2 温度影响 低温阴雨或高温都会降低花粉
活性，导致授粉受精不良，出现单性或假单性结
实。以福安地区主栽的“巨峰”在花期不同气候条
件下果实发育情况为例，2020年花期前后高温造成
单性结实 [4] ，果粒为圆形小果。2023年4月中旬温度
偏高，开花期提前，4月14日前后开始开花，能正
常授粉受精，但谢花坐果后又遇到低温（4月23—
26日），造成后期胚败育，形成假单性结实，果粒
为卵圆形小果（果形正常，但果实偏小）。同时，
多采用传统老式避雨大棚，葡萄棚内温度无法控
制，低温、高温为害特征在葡萄上表现显著。
2.3.3 树体管理不当 葡萄树体生长势偏弱，
在开花坐果前新梢长度小于60 cm。新梢如生长不
佳，则果实发育不良，一般表现为果穗小、单粒
小、果实转色不佳、枝条无法转色，果实品质差。
在日常管理中，葡萄树体生长势过旺，新梢徒
长，在开花前后摘心过重，导致赤霉素等植物生长
激素迅速从顶端回流至花穗、果穗，使果穗内生
长激素含量偏多，造成单性结实，果粒较常规果
粒偏小。
3 预防措施
3.1 加强栽培管理
3.1.1 确保养分供应均衡 在生产上，可以通过加强栽培管理来有效减轻大小粒发生率。同时，注意中微量元素的补充，萌芽前15 d补充硼镁锌等，根据果园实际情况施用，以果农传统施肥方式为例，每亩（约为667m 2 ，下同）施用中微量元素10～15 kg，开花前后注重叶面中微量元素的补充，花期前后每隔5～7 d以叶面喷施的方式补充。在萌芽时期根据树体生长势判断是否需要施肥，新梢粗壮、树势偏旺，萌芽至开花前不施肥，谢花坐果后开始追肥，各时期控制氮肥的施用。
3.1.2 根据树体生长势合理修剪 主要针对因品种特性容易形成单性果或假单性果的“巨峰”等品种的修剪。主要分为夏季修剪控梢和冬季修剪控旺。
夏季修剪：开花前判断树体生长势，以“巨峰”为例，若开花前植株新梢粗壮，新梢长度超过1 m，果穗上部叶片大于手掌大小，判断为生长势强，则在开花前后不摘心或在新梢顶端2～3 cm处进行轻摘心。使用300～500 mg/ L矮壮素等植物生长调节剂喷施新梢顶端，控制新梢旺长，可一定程度减轻因树体营养生长过旺摘心造成的果实大小粒。
冬季修剪：“巨峰”品种正常坐果栽培方式，若树体生长旺盛，新梢枝条粗度普遍大于1～1.2 cm，在冬季修剪中可留长梢修剪，树势特别旺盛的可不修剪，待萌芽后再进行回缩修剪。
3.1.3 合理使用激素 需要无核处理的品种要正确把握处理浓度和处理时间，对不同地区、不同栽培管理条件、不同品种的无核处理，需要进行少量的试验后，采用合适的处理方式进行处理，不宜时间偏早浓度过高。调节剂使用还需根据天气、温度等情况进行适当调整，高温则降低使用浓度。以“阳光玫瑰”为例，当地花期一般为4月中下旬，此期间温度变化较大，超过30℃，“阳光玫瑰”开花后需无核处理，生长调节剂浓度要降低，常规使用GA 3 25 mg/L，遇高温要降低至12.5～20 mg/ L。
通过试验，温度超过30℃时需处理无核，即第1次处理，选用GA 3 25 mg/L+氯吡脲2 mg/ L，平均僵果率（以单串果实中的僵果数量统计）为20.12%，而GA 3 浓度降低至12.5 mg/L+氯吡脲2 mg/ L，僵果率下降至1.2%。膨果期（第2次处理）遇高温也需要相应的降低生长调节剂浓度，以2023年4月高山区“巨峰”葡萄假单性结实形成的大小粒为例，开展膨大处理试验，5月30日进行处理，温度超过30℃，降低GA 3 浓度至15 mg/L，氯吡脲2 mg/ L，整体膨大效果较好，平均单果重12g左右，固形物含量与常规对照差异不显著。
3.1.4 病虫防治要及时 各生长时期病害防治以预防为主，容易造成果面危害引起果实大小粒的病虫害有萌芽展叶期绿盲蝽，幼果期绿盲蝽、蓟马等。可选用烟碱类杀虫剂来防治刺吸性口器害虫，如吡虫啉、噻虫嗪、啶虫脒等，对于病害防治可选用嘧菌酯、苯甲嘧菌酯等药剂进行病害预防，5月下旬至6月中下旬雨季要重视白粉病防治。对已发现白粉病等病害为害植株，可选用氯溴异氰尿酸进行杀菌治疗。早期及谢花坐果期避免选用三唑类杀菌剂。药剂配制要遵循二次稀释法，另外，避免产生药害。避免使用除草剂。
3.2 改善设施条件
传统种植葡萄采用简易钢构避雨大棚，能避雨，但应对高温及冷害没有防御效果。近年来，随着极端环境的增多，传统的简易设施大棚弊端逐渐显现，花期前后无法保温或快速降低棚内温度，对葡萄坐果产生较大影响。对于条件允许地区，可以逐步改良设施大棚，改造温控大棚。对老式棚架，可以进行抬高棚高，增设天窗等改造。
3.3 加强气候条件监控
由于气候条件引起的大小粒，要加强环境监控，及时关注天气，开花及坐果前后遇极端天气，应及时采取措施。花前低温，做好大棚四周围挡，谢花坐果后如温度回升也应及时揭去围挡。花前后高温，则及时开天窗或揭开棚膜，遇阴雨天气及时盖膜。
4 讨论
葡萄的大小粒、单性果等形成的原因较为复杂，影响因素较多，品种特性、栽培管理不到位、气候条件不适宜等，都可能造成葡萄大小粒或单性结实。生产上，做好气候条件的监控，提前对不良气候采取相应措施，降低因气候因素造成的葡萄大小粒、单性结实等问题。常规栽培管理的葡萄（不做无核处理），加强栽培管理、注重中微量元素的补充、合理修剪控梢、做好病虫害防治工作，保持树体中庸、增强植株抗逆性和适应性是优质高效管理，有效改善僵果、大小粒问题出现的关键。对于无核处理品种，合理使用调节剂、保障充足的肥水供应，同时做好配套栽培技术，能有效降低大小粒、单性果发生概率。
