食物是人类生存之本，但食物也是许多疾病的祸根。例如“胃癌”，就与饮食有着千丝万缕的联系：食物直接在胃内停留消化，如果食物含有致癌物、促癌物等，使胃受到物理、化学、生物学等各种因素的刺激，则触发胃癌发生。

越来越多证据证明，不良的饮食习惯在胃癌的发病过程发挥重要影响。那么不良的饮食习惯具体有哪些？

一、不当的进食方式会刺激胃粘膜充血，破坏胃黏膜屏障，对胃造成机械性损伤：

一边吃饭一边做其他事情，狼吞虎咽，食物咀嚼不充分；暴饮暴食，不定时进餐，常吃夜宵；经常吃零食，偏爱偏甜、酸、油、辣、过烫、过冷、干硬、粗糙的食物；饭后抽烟，导致更多致癌物吸收。

二、致癌食物摄入过量

烟熏、油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油含有大量的致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃等；盐腌食品、剩菜剩饭及不新鲜的食物中，一类致癌物亚硝胺类物质含量高；高盐食物增加了胃黏膜上皮细胞对致癌物的敏感性。霉变粮食就更厉害了，不仅会产生强致癌物黄曲霉素，还会促进亚硝胺类物质的合成，具有双重致癌性；还有一些加工食品可能含未经鉴定的食品添加剂、着色剂、防腐剂、农药残留……现代生活压力大，人们习惯选用口味更突出的食物刺激味蕾，短暂性的焕发身体精力，事实上这些食物均与胃癌的发生有关。

三、保护性食物摄入偏少，某种程度上讲，也促进了胃癌的发生。

新鲜水果、绿色蔬菜富含维生素C及A，能阻断强致癌物的合成、刺激体内抗肿瘤免疫系统；适量的高蛋白食物如牛奶，可促进受损的细胞修复、提高机体免疫力；大蒜可降低胃内亚硝酸盐和霉菌的含量；不过量的绿茶能阻断亚硝基化合物的形成，具有防癌作用。