正所谓：“秋深菊黄蟹正肥”，每年天一冷，螃蟹的味道就“正”了！

眼下正是吃雌蟹的好时节，民间谚语有“九雌十雄”之说，指的就是农历九月雌蟹抱卵、黄膏丰腴，最是好吃；而农历十月后宜食雄蟹，雄蟹性腺发育最好，蟹膏肥美。

虽然一年四季都有蟹吃，但唯独秋天的蟹味最好，尤其是中国三大古名蟹唯一存世品种——苏州阳澄湖大闸蟹，每年秋季开捕后都是大众狂热追捧的美味佳肴！

正值阳澄湖大闸蟹肥美之际，一蟹上桌百味皆淡，但蟹味虽好，食有禁忌！在大块朵颐的时候，一些与蟹相冲的食物最好还是要避开的！

诸如秋天吃螃蟹不能与温补的羊肉同食，螃蟹性寒，中医上认为二者性质相冲，同食过多既不利于吸收营养，也有损肠胃健康。而螃蟹与啤酒都是高嘌呤食物，经常同食或导致痛风和高尿酸血症等疾病。

螃蟹与柿子皆为寒凉之物，二者同食过多易伤及脾胃，尤其体虚者切勿尝试！而且螃蟹高蛋白，而柿子中的单宁酸(又称“鞣酸”）遇到蛋白质会凝固成稠厚的凝聚物。

这在一定条件下会相互聚集形成胃柿石症，临床表现为在大量进食柿子后半小时至数小时内，可能出现上腹部沉坠感、腹满、恶心、呕吐，严重者甚至呕血，而呕吐物中可能有碎石块等不良症状。

不过，也并非所有的柿子都不能与螃蟹一起吃！对此，小懂翻阅全网资料发现专注为民众提供可靠医学知识的著名丁香医生平台曾科普道：“如果吃的是成熟的柿子，就不用担心！”

单宁酸，是柿子涩味的来源，而柿子成熟后吃起来甜、不涩口，单宁酸含量少（一般为0.5%以下），与螃蟹同食不会有什么影响。

而成熟度不够的柿子吃起来很涩口，其单宁酸含量也偏高，搭配螃蟹吃易造成蛋白质凝固、消化不良等。

除此之外，无茶不欢的茶友们要注意了，螃蟹与茶同样不宜同食，这是为什么呢？二者同食有何危害？今天小懂就来为大家揭秘一番！

螃蟹不要与茶同食？

茶不能与螃蟹同吃的原因，主要也与茶叶中富含的天然物质息息相关，其中就包括单宁酸，实际上这是一种多酚类化合物，而茶多酚（占据茶叶干重的20%~30%）是茶叶中最主要的有效成分之一!

这与柿子不宜与螃蟹同食有异曲同工之妙，一边吃螃蟹一边饮茶，茶中富含的单宁酸与蛋白质发生沉淀反应，凝固成人体不易消化的块状物，若积累的多了也有罹患“胃柿石症”的风险。

儿茶素则是茶多酚中最重要的一种成分，国内相关实验研究表明儿茶素进入胃肠道后，具有抑制胃酸分泌的作用，在一定程度上也会导致人体对食物的消化不良，这也是不建议螃蟹与茶同食的理由之一。

那么，吃螃蟹适合搭配什么呢？其实传统的沾醋去腥、以姜去寒就不失为一种好配方。

中医上认为姜具有温中散寒、健胃活血的功效，在蒸、煮螃蟹时切入几片姜中和一下很不错。而食用时沾醋汁吃，不仅更美味，也可以帮助去除蟹的腥气。

此外，黄酒与螃蟹也是绝配！经常吃螃蟹的都知道蟹脚、蟹腮中很容易携带细菌，这时适当喝上一点温热的黄酒，不仅可以去腥解腻，还可以起到一定的杀菌作用！

若是喝茶，则会稀释胃液、抑制胃酸分泌，从而削弱认自身的杀菌效果。从这一点来看也是不建议吃螃蟹的同时喝茶，但这不代表吃完螃蟹后也不能饮茶！

吃完螃蟹喝啥茶好？

吃螃蟹多久后能喝茶呢？对此，杭州市第一人民医院官方账号曾发布了一篇“不建议与螃蟹同食的食物”的文章，当中就建议了饱餐一顿螃蟹宴后，隔2-3小时后再饮茶为宜。

这是因为蛋白质的消化速度比较缓慢，吃完没多久就饮茶，蛋白质往往还没有消化多少，照样有消化不良的可能性。

因此，至少等两小时后螃蟹消化得差不多了，再饮茶既能帮助去油腻，也有助减轻肠胃负担。

那么，吃完螃蟹后适合喝什么茶呢？消食全发酵的红茶、性质温和是不错的选择！吃蟹两小时后适当冲泡一些红茶饮用，在一定程度上可以驱除蟹寒、减少胃部受刺激。

当然也可以提前闷上一壶后发酵的黑茶，如六堡茶、普洱熟茶、祁门安茶等，待吃完蟹较长时间之后，茶也闷的差不多了，喝着既温暖，还促进肠道蠕动帮助消化，解腻又消食！

国内一项针对痰湿质人群进行六堡茶干预的实验研究，就证实了坚持饮用六堡茶有改善肠道菌群的作用，比如嗜胆菌的增殖有所提高，分泌更多的胆汁酸，起到解腻作用，也降低动物性饮食带来的心血管风险。

不过，也有一些茶本身与螃蟹相冲，吃完螃蟹后也不建议饮用！

首当其冲的就是绿茶，因为螃蟹大寒，不发酵的绿茶同样性质寒凉，吃蟹后再饮绿茶，寒上加寒，对肠胃刺激更大！而年份新的白茶也性凉，最好也别喝。

小科普：能喝的“螃蟹脚”

说了这么多吃螃蟹与喝茶的注意事项，再来跟大家科普一番能喝的“螃蟹脚”！这并非是吃的大闸蟹等螃蟹的脚，而是一种桑寄生科槲寄生属植物。

通常寄生于枫香、油桐、柿树、壳斗科等多种植物上，学名为“枫香槲寄生”、“扁枝槲寄生”，不过因生长的枝条为节状，看上去和螃蟹的脚极为相似，俗称“螃蟹脚”。

通常只有云南树龄较大的古茶树上寄生的“螃蟹脚”才可以饮用。国内相关研究表明其在生长过程中吸收了古茶树的营养物质，并通过生物转化形成化学结构更复杂的化合物，具有良好的抑菌效果。

该实验结果表明当螃蟹脚提取物浓度为3.0%时，对大肠杆菌的抑制效果最好。

浓度为7.0%时，抑制效果从大到小依次为铜绿假单胞菌>鼠伤寒沙门氏菌>大肠杆菌>结核分枝杆菌>金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌>李斯特氏>白色念珠菌。

除了抑菌，《云南茶典》中还记载了“螃蟹脚”具有“清热解毒，健胃消食、清胆利尿，降低血压”等功效。《中药人辞典》也载其“辛苦温，袪风、活血、除湿、止咳祛痰”，是养生佳饮之一。

不过“螃蟹脚”跟螃蟹一样，性质寒凉，建议体虚、体寒者、孕妇等特殊群体不饮或少饮！无论是吃的螃蟹、还是喝的螃蟹脚，再好、再美味都讲究适量为宜，过犹不及！

深秋喜食螃蟹，切记不要吃太多，也不要与茶同食哦，最好推后两小时以上再饮茶为宜！

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参考资料：

[1]《螃蟹和柿子不能一起吃？》，丁香医生；

[2]《六堡茶改善痰湿质功效评价及基于肠道菌群调节的祛湿机制研究》（食品工业科技），侯粲，肖杰，王黎明，陈洁瑜，赵晓山，范怡航，李颂，郝彬秀，应剑，张均伟。

[3]《云南古树茶上寄生的“螃蟹脚”提取物的体外抑菌效应研究》，苏驰、薛桥丽、胡永金、杜丽娟(1.云南农业大学食品科学技术学院，公南昆明 650201；2.公南农业大学图书馆，云南昆明 650201；3.云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所，云南昆明650223