立冬一过，气温骤降，热气腾腾的围炉煮茶正当时。
都知道同一款茶用盖碗和紫砂壶分别冲泡，带来的感官品质往往不同，而这种差异化主要是由于泡茶器的材质不同造成的。
那么，若是换成煮茶的话，同一款茶用不同材质的煮茶壶来煮，最终煮出来的茶汤在滋味、香气方面的呈现，是否也会表现出不一样呢？
今天，小懂团队就来为大家详细测评下，玻璃煮茶壶vs陶质煮茶壶，煮出来的茶到底有什么差别？哪个煮茶更好喝？一起来深入了解下吧～
初冬时节煮饮白茶正适合，小懂在此便选择煮饮了不同年份的老白茶，分别是来自福鼎磻溪黄岗陈化八年的2016老寿眉饼，以及年份较新的2022年竹韵白牡丹散茶。
测评：2016老寿眉茶饼
为了保证测评结果的准确性，小懂提前将茶饼撬成两份条索大概一致的，避免其中一份撬得过于碎，造成煮茶时内含物质析出速率过快，影响茶汤滋味。
随后，小懂分别往玻璃壶、陶壶中注入500ml已经煮沸的纯净水（100℃），同步投入提前撬好的2.5g（茶水比1:200）老寿眉，以400w的功率同时开煮。
100℃热水入茶后，玻璃煮茶壶一直处于沸腾状态，茶汤很快变色、香气也迅速弥漫；而陶壶中的茶水稍显平静，茶叶慢慢舒展开，直到7分钟时陶壶才煮沸。
此时同步熄火后快速出汤，茶汤色泽以玻璃壶煮出来的汤色更深，偏黄亮色，而陶壶茶汤为浅黄亮色。
滋味方面，玻璃壶煮出来的茶汤不如陶壶茶汤甜柔、细腻，但由于持续沸腾的时间久，茶味也略浓于陶壶茶汤。
香气方面，玻璃壶茶汤凸显粽叶香，陶壶煮的茶汤花香悠扬，二者的面香、杯底香均高扬，区别在于陶壶茶汤香气落于水中，汤中香层次感丰富，而玻璃壶茶汤水味略重。
为了进一步验证，小懂在没有续水的情况下继续煮剩余的茶汤，煮出来的二道汤色泽差异更为明显！玻璃壶茶汤为较暗的深黄色，而陶壶为较浅的橙黄色茶汤。
品饮方面，玻璃壶二煮出来的茶汤枣香显、带粽叶香，汤中香仍然较弱；不过由于持续沸腾茶汤温度高，出汤后没有那么快冷却，茶汤品质维持的也更稳定。
而陶壶除了花香，还煮出了老寿眉的陈香，汤中香也更丰富，茶汤依然比玻璃壶的更甜、汤感也更细腻；不过由于陶壶沸腾时间不长，茶汤稍微冷却后口感就有所下降。
综合来看，同样煮饮陈化8年的老寿眉，玻璃壶煮的茶汤色泽更深、汤中香气不显，滋味偏醇和；陶壶煮的茶汤胜在茶汤甜度、细腻度更高，汤中香显，且富有层次感！
由于小懂采用的是两款煮茶炉，为了验证茶味不同是否与不同茶炉个体差异有关，小懂团队本着严谨的态度又交换了煮茶炉，重新注热水、投茶、煮饮了一遍。
测评的结果是一致的，持续沸腾的玻璃壶煮的茶汤还是呈现汤色深、水味重、层次感不足的特点；陶壶煮的茶汤一如既往地汤甜、水柔，汤里香馥郁持久，层次感丰富。
测评：2022竹韵白牡丹
在同等条件下，煮陈年的粗老寿眉茶陶壶更胜一筹，煮年份较新、原料较嫩的白牡丹也是如此吗？小懂团队同样以500ml纯净水、水温100℃、投茶2.5g进行对比。
考虑到测评的白牡丹鲜叶原料偏细嫩、贮藏年份低、日常煮茶7分钟时间也偏长，小懂这一次将煮茶功率提高至800w，时间缩短至常规的3分钟。
由于煮茶的功率翻倍提升，热水入茶后无论是玻璃壶、还是陶壶，在熬煮期间均处于持续沸腾的状态，二者的茶汤也很快变色，香气没多久就释放出来了。
出汤后经过品饮对比之下，玻璃壶煮出来的茶汤色泽偏黄，陶壶汤色更透亮，二者的茶汤甜度、口感差别不大，但香气表现依然是陶壶加成作用更大。
在煮茶功率、水温、水质、茶水比、出汤时间一致的情况下，陶壶煮出了这款白牡丹特有的竹子清香，且略带陈香，汤中层次感依然更丰富，而玻璃壶茶汤香气表现差强人意。
同样属于白茶，年份新、鲜叶细嫩的白牡丹与年份老、鲜叶粗老的寿眉的测评结果保持一致，都是以陶壶煮出来的茶汤更胜一筹，尤其是香气表现更为突出。
那么问题来了，为什么陶壶比玻璃壶煮茶更能激发茶香呢？就小懂使用的高硼硅玻璃壶而言，其具有高耐温、高硬度、高化学稳定性等特性，对水质基本没有什么影响。
而玻璃壶的隔热效果普遍不佳，因此即便低功率煮白茶，也更容易让茶水持续处于沸腾状态。
久煮之后内含的咖啡碱、茶多酚等物质释放更多，芳香物质也在久沸之下大量挥发，导致茶汤色泽更深，甜度和香气表现欠佳。
相比之下，以原矿陶土为主料、加入研磨精细的麦饭石粉、澳洲锂辉石制成的陶壶，彰显质地厚、气密性高，耐高温不易裂，隔热性突出、保温效果好等优点。
得益于陶壶良好的气密性，吸附作用好，可以很好地净化、软化水质，提升水的爽滑度；同时在突出的保温、隔热效果加成下，更能醒茶味、扬茶香。
因此，陶壶煮出来的白茶，无论年份新老、鲜叶老嫩均口感更甜柔一些、香气更具层次感。
当然，用透明的玻璃壶煮茶主要优点是观赏性更佳！玻璃壶煮茶期间可以很好地观察茶叶舒展形态、茶汤色泽变化等情况，更适合新手煮茶。
冬意渐浓，寒日寻暖，大家更喜欢用什么材质的煮茶壶煮茶？欢迎评论区留言分享讨论哦~
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