在酱油的故乡，酱油曾被称为“人类的味道”，为世人所熟知，然而你可曾知道，真正的“人类的味道”其实是中国的酱油？

酱油起源于中国，但如今却成了“钓鱼岛之争”一样有些尴尬。酱油的品牌数量和质量早已超过日本，成为实实在在的“世界酱油之都”。

当然，真正的中国人也不需要为“中国酱油”而焦虑，咱们有海天、六月鲜、黄滩、梓山…… 拥有如此多的国民品牌，国人完全可以自信地说：你吃的酱油不一定是中国的，但中国人生产的酱油一定最好！

>>销量第一是海天，超高性价比的国民品牌

中国厨师用的酱油究竟有多好？不如先来看看这些深受国人喜爱的品牌： 海天、六月鲜、黄滩、梓山和揭阳。

其中， 海天是销量第一的酱油品牌。海天的海鲜酱油、酿造生抽等一度被认为是国人最爱吃的 “调味品”。

海天的酱油 用优质的大豆、麦麸和盐为原料，采用传统的工艺酿造，风味地道，在保证 品质的同时，价格还不贵，超高性价比自然也就赢得了消费者的青睐。

>>技术含量最高是梓山，“无添加”酱油代名词

食客们对于酱油的选择也越来越注重健康和安全，因此市面上也出现了不少所谓的“无添加”酱油品牌。

但你真的了解 “无添加”酱油吗？别任性听信广告和卖家， 别名为“无添加”酱油实则原料和酿造工艺对品质要求很高，选用的原料需要经过特殊的处理和筛选。

梓山酱油正是这样一个品牌， 原料和酿造工艺对品质要求极高，生产工艺复杂，且历史悠久，能使酱油口感更佳，更有营养。

>>营养价值最高是六月鲜，营养丰富的“老字号”

说到 六月鲜，那可真是家喻户晓的“老字号”品牌了， 创始于1952年，专注于提供高品质的酱油等调味品。

六月鲜的酱油采用全封闭酿造方式，充分发酵和熟成，保持了酱油的新鲜和品质。这让六月鲜的酱油味道更加浓郁、香气扑鼻，且 富含氨基酸、维生素和微量元素等营养成分，是健康饮食的理想选择。

>>地方特色最浓是黄滩，“冰油”是招牌特色

如果你去过江苏省，肯定会被一种独特的酱油所吸引，那就是“黄滩酱油”。黄滩酱油是江苏省特有的一种调味品， 以其独特的风味和品质受到当地人们的喜爱。

黄滩酱油的生产工艺独特， 采用传统的发酵技术，使用新鲜的大豆和优质的调味品，经过长时间的发酵和熟成，形成了独特的风味。其中 “冰油”是黄滩酱油的招牌特色，颇受欢迎。

>>历史最悠久是揭阳，代代相传的“家乡味”

如果你去过广东省揭阳地区，肯定听过一句话：“揭阳人家家都有酱油”。揭阳是中国著名的酱油生产地， 酱油文化在这里根深蒂固，这里的酱油有着悠久的历史。

揭阳酱油以 色泽金黄、味道鲜香、口感浓郁、咸鲜适中为特点。酱油不仅是调味品，还是揭阳地区独特的文化象征 ，许多地方的节日、庆典和民俗活动中都有与酱油有关的内容。

>>总结：这五款酱油都有传统工艺，“家乡味”十足

这五款酱油各有特色，销量、口味、营养和历史各有千秋， 但它们都有一个共同点——都采用了传统的酿造工艺，这也让它们在市场上占有一席之地。

当然，不同地区的人们对于酱油的口味和制作工艺也有所不同，在中国，酱油的种类和品牌繁多，每个地方都有自己独特的酱油文化和风味。无论是用来调味还是作为独立的调味品，都是中国饮食文化中的重要组成部分。

<第一章>日本的酱油和中国的比到底差在哪里？

提起酱油，大家可能会第一时间想到日本，但日本人使用的酱油可能无法与中国的同类产品相提并论。 日本主要使用的酱油是一种经过精细处理的酿造酱油，通常经过蒸煮和过滤，口感更清淡，更适合生吃或用作调料。

而中国的酱油种类繁多、口味丰富，品种的选择性更强， 如甜面酱、豆瓣酱、剁椒酱等，每一种酱油都有其独特的风味和用途。中国酱油通常 采用传统的制作工艺，口感更为浓郁，适合用于炒菜、煮肉、炖汤等。

<第二章>满足你的好奇心，来看看全国的地方特色酱油吧

01.四川茂县的“豆瓣酱”，大厨才会认可的调味品

在四川，豆瓣酱是烹饪中不可或缺的一部分，许多人会将豆瓣酱和酱油混为一谈， 但豆瓣酱并不是酱油，而是一种由豆瓣和调味品制成的调味品，其独特的口感和味道使其成为调味的绝佳选择。

在烹饪中，豆瓣酱可以用来调味和增色， 可以用于炒菜、煮汤、炖肉等各种菜肴中，还可用作蘸酱或腌制食材的调味品，鲜香辣味十足。

02.重庆的火锅底料，靠“郫县豆瓣”出名

重庆火锅之所以闻名遐迩，除了火锅的独特吃法外，火锅底料的制作也是一门艺术，其中最重要的就是豆瓣酱，尤其是郫县豆瓣。

郫县豆瓣酱独特的味道和色泽，使其成为火锅底料的灵魂所在，在炒制火锅底料时，先将足量的郫县豆瓣酱炒香出红油， 再加入牛骨汤、猪骨汤等高汤，最后加入酒、姜和蒜等调味品，调味品一定要和豆瓣酱的比例一比二，才能做出正宗的火锅底料。

03.杭州的“西湖醋鱼”，最重要的不是醋，而是酱油

在杭州，西湖醋鱼是一道非常受欢迎的美食，西湖醋鱼的制作虽然看似简单， 但制作过程中需要掌握一些技巧才能做出正宗的西湖醋鱼。

其中的关键食材“鲥鱼”需要先用刀划出十字花刀，使酱油和冰糖的味道更易入味，最后浇上用米醋、葱姜水等调制出的调味汁，美味不可挡～

作为调味品，酱油有着悠久的历史，在中国有着广泛的应用，能够让菜肴更加美味可口。随着人们对食材质量的要求越来越高，选择好的酱油越来越重要， 无论是从品质、口味还是营养价值等方面考虑，这5款酱油都将成为你的好选择。那么你家乡的酱油上榜了吗？