来源：美食探索家

温州，一个全球都熟知的城市，处于浙南地区的沿海城市，这里的人们，都很喜欢吃海鲜，所以对于海鲜，都有自己的烹饪方法。今天分享具有温州特色的3道家常菜，好吃下饭，经济实惠，每道都不超10元。

一、蒜叶烧锁管

准备食材：锁管、蒜叶、姜蒜。

所需调料：料酒、酱油、盐、醋、白糖、食用油。

1、这种锁管是腌制品，用淡盐腌制过的半干品。买回来后浸泡10分钟左右，然后切开，清洗干净内脏，再切段备用。切点蒜叶和姜蒜备用。

2、锅烧热，倒入食用油，再加姜蒜炒香。然后放入锁管，继续翻炒两三分钟左右。

3、沿锅边淋入一圈料酒和醋，再加一勺酱油调味，翻炒均匀。

4、加入适量热水，水和锅中食物齐平，然后大火烧开，焖煮3-5分钟。

5、最后撒入蒜叶，加点白糖提鲜，继续焖1分钟，就可以出锅了。这种锁管的味道很咸，所以做这道菜别加盐。

二、芹菜烧螺边肉

准备食材：螺边肉、芹菜、姜蒜。

所需调料：盐、味精、料酒、酱油、醋、食用油。

1、将螺边肉浸泡10分钟，泡软后，清洗两遍备用。因为螺边肉都是干制品，所以需要提前浸泡。再切芹菜段和姜蒜备用。

2、起锅烧油，放入姜蒜炒香，再将螺边肉的水分挤干，再放入锅中，干炒片刻，炒两三分钟。

3、接着淋入料酒和醋烹香，再加一小勺酱油和盐调味，加适量水烧开，煮5分钟左右。

4、加入芹菜段，最后煮2分钟，出锅前加点味精调味提鲜，就可以了。

三、雪菜烧小白鱼

准备食材：小白鱼、雪菜、葱姜。

所需调料：盐、酱油、醋、料酒、味精、食用油。

1、小白鱼洗干净，然后起锅烧油，放入小白鱼，不用翻炒，稍微煎个2分钟。

2、接着撒些雪菜和葱姜，然后烹入醋和料酒，再加酱油调味，倒入适量水，煮5分钟。

3、最后加盐和味精调味，撒些葱段焖10多秒钟，就可以出锅了。全程不要翻炒，因为小白鱼肉很嫩，容易炒碎了。