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由于今年立春（初五）比较早，在南京地区，“七头一脑”中的野菜也提早上市了。

外地人可能没听过，“七头一脑”是指南京人喜爱的七种野菜加上一种叫做菊花脑的野菜，它们分别是：

1. 荠菜

2. 马兰头

3. 豌豆头

4. 香椿（chūn）头

通常是在早春时节上市，具体时间取决于当年的气候条件和地理位置。

5. 苜蓿头（mù xu tóu），在上海等地称作草头

6. 枸杞头

7. 小蒜头

再加上菊花脑，合起来称为“七头一脑”。

根据新闻报道，2025年2月初，荠菜、豌豆头、马兰头等已经可以在市场上找到，而香椿头虽然上市量还不大，但在一些超市中已经有售。

值得注意的是：

由于今年立春节气较早，这些野菜的上市时间也比往年提前。

香椿头的价格相比去年同期有所下降，这对于消费者来说是个好消息。

香椿含有亚硝酸盐，食用时应注意新鲜度，并且需要先焯水以减少健康风险。