网友说她非常喜欢吃面，让我多出几个面食的教程。今天它来了！以面食为主食的北方，面条的口味林林总总数不清。而南方普遍认为主食是米饭，实际上各种特色的面食也是数不清的。但这些特色面食，均不在今天的分享之中。

今天要分享的这一碗，如果你去料理店吃不吭你个50块都算便宜的了。这一碗面就是风靡很久的日式拉面，日式拉面的品种和口味也非常多。

其中的浓汤底、清汤等等区分的很清楚，但不管怎么区分每一碗面都不便宜。记得刚风靡时有的店竟然要排队很久才能吃到，实际上一些清淡一点的风味拉面自己煮完全不在话下。很多亲们觉得应该很难或者是费事，实际上很容易就能煮出来。今天带大家一起来煮碗日式拉面，改变一下日常的饮食口味。

日式鸡腿拉面（3人份）

食材：拉面3把、鸡腿肉3块、溏心蛋3个、鱼卷片9片、小葱1根、大葱1小节、白芝麻少许、海苔6片

汤底：胡萝卜1个、木鱼花1小碟、小葱3根、蒜头3瓣、老姜3片、味淋1匙、酱油2匙、老抽少许、细盐半小匙、豚骨高汤块4个

鸡腿：黑胡椒粉4转、细盐半小匙、（酱汁）味淋1小匙、白酒1匙、酱油1匙

烹饪步骤：

1、把鸡腿肉片下清洗干净并滤去水分，然后横切几下断开肌肉。这样可以防止烹饪时鸡肉完全收缩造成口感紧实的问题，接着转碾一些黑胡椒粉并撒上少许的细盐抹匀腌制十五分钟入味。更长时间的腌制入味，味道会更好。

2、根据所需准备好胡萝卜、小葱结、蒜头及老姜，把这些材料倒入锅中并加入大量的水。然后再倒入一小碟的木鱼花进行烹煮，烹煮的时间大致需要三十分钟。如果家中正好有“昆布”亦可加入一片，烹煮好之后捞出所有的材料弃之不要。

接着加入所需要的调味料并加入高汤块烹煮十分钟，把调味的味道煮出来后备用即可。

3、搭配的材料中小葱碎和大葱丝不仅仅是点缀、增香，更是调出味道的所在。大葱清洗后剖开取出“内芯”，然后环切成小葱丝备用。之所以用两种葱来搭配，除了视觉上更多的是味道的层次感。

4、接着再准备好日式拉面必备的“鱼卷”，这一种鱼卷不仅点缀上特别好看。吃起来的口感也非常好，一碗面我们各搭配三片厚度薄薄的即可。

5、食材全部准备好之后就可以进行烹煮了，平底锅倒入少许油烧热后放入鸡腿肉进行煎制。有鸡皮的一面多煎一会，把多余的油脂煎制出来。这样吃起来的口感会更好，片刻之后翻面煎一会再倒入酱汁。（如果有做溏心蛋可以直接用哪个酱汁）烧煮至差不多收汁，就可以盛出备用了。

6、另锅倒入大量的水，水开后放入拉面进行烹煮。烹煮拉面要注意面的状态，避免火大面汤溢出。片刻之后，根据要食用的人数捞出放入碗中。

7、把准备好的底汤倒入面碗中，用筷子搅动几下防止面条坨在一起。然后依次放入鸡腿肉、鱼卷片、大小葱丝并加入一个溏心蛋，最后撒一丢丢的熟芝麻再摆放上两片海苔即可食用。

8、味道和口感都非常好的日式拉面就完成了，自己做也能食欲感满满。喜欢吃面食的亲们可以试试看！

地主小贴士：

1、鸡腿肉多腌制一会味道会更好

2、酱汁可选照烧汁或者是味淋调制

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