“10点一到，面包盲盒瞬间抢购一空！”这是近期社交网络上关于“剩菜盲盒”兴起的热议。城市中的年轻群体被这一概念吸引，他们通过互联网，预约购买餐厅每晚打烊前售出的食品。相较于近两年火爆的临期食品，“剩菜盲盒”的保质期很短，购买的窗口期更短。

作为一种新的消费方式，无论是年轻人为了节省开支，还是为给生活增添乐趣，“剩菜盲盒”都表现出了一些特有价值。当然，除了机遇，这一新模式也面临挑战：如何在满足消费者需求的同时，确保食品安全和真正实现节约，都是未来针对“剩菜盲盒”需要思考和探讨的问题。

01  “剩菜盲盒陪我

度过了最艰苦的日子”

当你在社交平台上输入“剩菜盲盒”，会出现上千条搜索结果。各种面包、奶茶、水饺、轻食等，都可能会被神秘地装入盲盒。那些价值30多元的中式面点、熟食或者20多元的咖啡，都可以在小程序上以原价三分之一的价格购得。这样优惠的价格引来不少年轻人在网上蹲点，犹如“抢课”一般抢购“剩菜盲盒”。

一位网友道出了众多抢购者的心声：“自从用19.9元开出正价50多元的‘面包盲盒’，我已经没有原价购买的动力了。”从不少人分享的体验笔记中也可以看出，大家选择购买“剩菜盲盒”首先是看中了它便宜。

《海鸥食堂》截图

“剩菜盲盒陪伴我度过了在北京初期最艰苦的日子。”晋轩说，他是一名职场新人，大学毕业后不久便开始了自己的职业生涯，不高的收入和琐碎繁多的生活费使得他不得不逼自己过节俭的生活。

某天工作结束后，晋轩路过一家餐厅，注意到店外的一张宣传海报上写着“剩菜盲盒”。海报上宣称，当天制作的食物只需花正价的三折就能拿到，晋轩被这个新奇的概念和诱人的价格吸引，走了进去。

这家餐厅推出的“剩菜盲盒”，是将打烊前的剩余食物打包放入一个盒子中，然后以较低的价格出售。“可以支配的收入本就不多，在吃饭上少花一点，就能多攒下一些。”晋轩也坦言，他购买“剩菜盲盒”的初衷就是看中了划算的价格。

晋轩取完盲盒回到家后，惊喜地发现里面有寿司卷、沙拉以及各种小吃和甜点。“只花了20元，就能买到平常要100元的食物，一下能解决两天的伙食。”晋轩觉得这是一次新鲜又超值的体验。

网络截图

尽管盲盒的内容是根据当天店内的剩余食品随机组合的，但店家强调，所有的食品都是完全可食用的，并且都经过了卫生和质量检查。“盲盒里的产品确实是当天卖不完的一些食物，通常在打包时我们会根据盲盒价格的区间进行选择。”当被问及不同价位的盲盒有什么区别时，店家表示，盲盒里的食物总体是打三到五折的，价格档位高的盲盒有更大可能开出较贵的正价食物。

除了经济实惠，“剩菜盲盒”也因其自带的神秘感吸引着年轻人。晓曼就是其中之一，她是一位热爱生活的年轻人，疫情期间失业让她一度陷入焦虑。在经过了几个月的失业后，她甚至开始质疑自己的价值和能力。那段时间，通过朋友的介绍，晓曼了解到了“剩菜盲盒”，出于好奇，她决定尝试一下。

当她打开盒子时，意外被里面丰富的食物惊艳到：寿司口感丝滑、沙拉色彩鲜艳，其余的小吃和甜点也都散发着诱人的香气。“一点没有在吃‘剩菜’的感觉，反而会被那种惊喜感治愈。”晓曼说，“剩菜盲盒”给予的美食惊喜，令她的心情也愉悦起来，似乎连生活都重新焕发了活力。

《beef》截图

“这不仅仅是一份食物，更像是一场探险，你永远不知道下一次打开盲盒时会遇见什么。而且每次算算总价，就觉得自己赚了特别多。”Yoyo是一位忙碌的望京上班族，自从她发现了“剩菜盲盒”，这个富有惊喜和实惠的新鲜事物便成为她日常生活的一部分。

2022年下半年，Yoyo被“种草”了“剩菜盲盒”，从那以后，她每天晚上都会定点抢盲盒，不同的面包组合还让Yoyo养成了吃早餐的习惯，“之前，早餐都是想起来才吃，现在每天晚上只要买到盲盒，就已经开始幻想第二天早上能吃到什么惊喜了。”

Yoyo每晚会乐此不疲地翻看各大平台，寻找有趣的盲盒组合。“其实，这些‘剩菜盲盒’还帮我扩展了食谱范围。” Yoyo说，自己过去是个食物“颜值党”，买吃的都先看哪个好看，也因此错过了很多朴实无华的美食。现在她觉得，在享受美食的同时，还能体验到减少食物浪费的满足感，算是一举两得。

02  主张“拯救”粮食，

“剩菜盲盒”背后的商机

面对日益增长的生活压力，一个盲盒，为年轻人带来饮食的实惠之外，也为他们的生活增添了一份未知的乐趣。而“剩菜盲盒”包含的理念，也与年轻人对节约和环保的推崇不谋而合。

“惜食魔法袋”作为“剩菜盲盒”市场上最早入场的一批玩家，主营阵地在小程序，起步于长沙，目前已进入北京、上海、广州、成都、重庆等30多个城市。

“2021年，我们发起了惜食魔法袋的项目。”惜食魔法袋负责人告诉北青报记者，他们做“剩菜盲盒”的初衷是，希望通过小程序连接用户和商家，商家将当天因过量供给未能及时售出的、品质完好的食物放入惜食魔法袋，用户购入魔法袋，借助“惜食商家+惜食+惜食用户”的模式，合力达成减少食物浪费的目标。

据悉，“惜食魔法袋”从2021年4月上线以来，累计“拯救”了1500多吨的食物。他们通过小程序，将消费者、商家以及平台自身联结起来，形成了一个稳定的生态系统。

纪录片《一个食物浪费的故事》

除了“惜食魔法袋”，市面上与它同类的还有趣小袋、袋走PAKE-AGE、米粒盒子等区域平台。越来越多“剩菜盲盒”平台的涌现，也说明了消费者对这种新型商业模式的接受程度。

对于晋轩而言，“剩菜盲盒”最初是他身处北京、初入职场、经济压力大的情况下的一种省钱方式。但随着时间推移，他逐渐将从“剩菜盲盒”中体会到的环保理念融入到自己的生活。他开始更加注重食物浪费问题，也学会了合理安排饮食，还鼓励身边的朋友和同事也加入这个环保行动中。

晋轩还在社交媒体上分享了自己的“剩菜盲盒”体验和环保观点，希望能够鼓励更多的人关注并减少食物浪费。

而对于失业的晓曼来说，“剩菜盲盒”是她在生活低谷中发现的一份希望。她也在享受美食的同时，开始关注环保，通过分享“剩菜盲盒”的体验，她甚至重新找回了对生活的热爱和自信。晓曼从“剩菜盲盒”中看到了无限的可能性，也找到了自己的创业方向，开始自己的美食分享和环保事业。

“惜食魔法袋”小程序

尽管“剩菜盲盒”的兴起源于一种对食物的尊重和珍惜，但随着其在市场中的不断发展和推广，商家们已经发现了其巨大的商业价值。原麦山丘面包店就是其中的成功试水者。

北京青年报记者通过浏览社交平台上的评论发现，不少网友表示“原麦山丘的面包盲盒最为抢手”，甚至需要预定闹钟提醒抢购，而其他面包店的大部分盲盒直接购买即可。”

“剩菜盲盒”里附带着小票

据了解，在这个新兴的商业模式中，商家对年轻消费者的心理进行了调查研究。结果显示，年轻人对于“剩菜盲盒”的热爱主要基于三个方面：首先，盲盒较低的价格，让他们产生了“占便宜”的心理；其次，高性价比的盲盒给他们带来了超值的消费体验；最后，品牌信任度也是影响他们购买愿意的重要因素。

03  质疑的声浪

践行环保理念，越来越被年轻人推崇的同时，“剩菜盲盒”也开始被质疑。供不应求、一盒难求，与实际“剩菜量”不符，是否只是商家的新噱头？

对于“面包盲盒”缘何难抢，原麦山丘负责人表示，较低的产品价格确实吸引了大量用户抢购，甚至出现了“黄牛”现象。这些问题未来需要商家、平台和消费者共同面对和解决，尤其是如何合理调配“剩菜盲盒”的供应量，以达到真正减少食物浪费的目标。

原麦山丘的“面包盲盒”

北青报记者在一家主打“只卖当日面包”的欧包店采访时了解到，因为客流量不确定，商家每天仍然会剩下部分面包。谈及盲盒的制作过程和数量，店员表示，每天一早会将前一天的面包打包放入“面包盲盒”，“面包保质期是3天，我们只销售前一天没有卖完的面包。”

欧包店店员还告诉北青报记者，因为没办法估算每天会剩下多少面包，所以面包盲盒的数量也无法固定，“但如果我们主打的新品有剩余，也会放入盲盒袋中。”

面包店临近打烊，货架上还有很多没卖完的面包

与这家欧包店不同，一些商家准备的“剩菜盲盒”数量却并不等于当天未能售罄的商品数量。北青报记者探访的另一家面包店则采取每晚8点限量供应5份“面包盲盒”的销售策略。

店员介绍说，“每份魔法袋盲盒售价为11.9元，通常都会装进超过30元的面包。”当被问到为何不将全部未售罄的面包都打包成“剩菜盲盒”，该店员并未给出正面回应。

而当北青报记者进入第三家面包店探访时，也遇到了相同的情况。一位店员表示：“总部统一规定，每天只提供三单盲盒，但其实很多未售出的面包还是会浪费掉。”

店铺即将打烊，店内却仍摆放着大量未售出的面包，这种情况也并非个例。“只有真心实意地为减少食物浪费做出贡献，‘剩菜盲盒’才可能有未来。”一位“剩菜盲盒”的热衷粉丝表示：“希望剩菜盲盒能够真正解决的是在城市物质生活富足的条件下的食物浪费问题。”这也是所有关注和参与“剩菜盲盒”的人们共同的期待和目标。

《澄沙之味》截图

在“剩菜盲盒”的讨论中，另一些质疑的声音来自于食品安全隐患，尤其在夏季，食物在空气中的暴露时间过长，很可能造成细菌滋生。如何保证“剩菜盲盒”的安全性？北青报记者探访了一家中餐主食店，店员表示，他们每天会有两个时段发售“剩菜盲盒”，分别是14:00-16:00以及19:00-20:30，基本保证午餐的剩余食物在中午时段卖掉，晚餐的剩余食物在打烊之前卖掉。

该店员还补充说，如果当天实在卖不掉的食物，店内也会做统一处理，不会隔天销售，“不过，现在剩菜盲盒还比较小众，我们每天每个时间段大概也就5单左右的量，还是会剩下部分食物，我们也会搞一些线下促销。”

而在另一家面包店里，北青报记者看到，盲盒通常会在顾客取餐前1小时进行封装，封装过程会在后台进行，然后盲盒袋子被统一放在柜台后方，等待顾客来取。在被问到食物是否会在等待的这段时间变质，店员表示：“我们也会选择一些易储存、不易变质的商品，而像半熟芝士一类的需要冰箱存储的商品，就会被避免放进盲盒。”

有网友认为，“剩菜盲盒”的推广是一个充满挑战和机遇的过程，需要商家、消费者和社会各方共同努力。也有“剩菜盲盒”的“铁粉”网友表示，“只有真正了解并解决这些问题，才能让剩菜盲盒从一种噱头变成一种可持续的消费模式，为减少食物浪费做出实实在在的贡献。”

文/北京青年报记者 张知依   实习生 张煜佳

统筹/林艳 张彬