今天分享一道小菜（油焖鹿茸菇）。别看它家常，用处可大着呢！在酒店里，它是精致开胃的小凉菜，；在家里，它更是万能搭档，夹在馒头里，每一口都是满满的鲜香，也可以配着面条吃，而且它制作简单，口味接地气，不用担心翻车。

有商业头脑的朋友，还能把它做成小包装的单品小吃用来做外卖，凭借亲民的价格和独特的风味，说不定还能成为爆款！

油焖鹿茸菇

1：500克干鹿茸菇用凉水泡5小时，捞出控水备用，

起锅烧水，水开放入鹿茸菇烧开一分钟捞出来，用凉水再洗两次，挤干水分备用。

2：起锅烧油，油温控制在180度，放入挤干水的鹿茸菇炸至微微发黄捞出控油备用。

3、小料：大葱150克，洋葱70克，香菜30克，

香料：八角10克，红花椒10克，香叶2克，桂皮3克，

调料：李锦记叉烧酱70克，财神蚝油150克，海天鲜味生抽50克，鸡饭老抽10克，家乐鸡汁60克，绵白糖40克，

4、烧制：锅中放300克色拉油烧热，放八角和大蒜70克，小火把蒜子炸微黄，放入小料和剩下的香料，继续小火把小料炸干炸香。放入1000克水烧开煮一分钟捞出所有的渣子丢掉即可。把所有的调料放入锅中搅匀。再放入炸好的鹿茸菇烧开转小火烧7分钟左右，

然后大火收汁，收到锅中没什么水分了，放入香辣红油70克，花椒油10克和熟白芝麻15克翻炒均匀出锅即可。

文章写到这就快结束了，炸鹿茸菇的时候，鹿茸菇要慢慢放入油锅中，防止油冒出来。

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