今日菜谱:大叔教你杏鲍菇炒牛柳,香气扑鼻,鲜嫩味美,家人爱吃

大叔下厨房 2020-12-04 08:17:22

嫩滑是从餐馆到家庭炒牛肉普遍追求的境界,嫩肉粉的发明使曾经让大厨们伤透脑筋的牛肉完全臣服,餐馆的炒牛肉从此拥有了豆腐般软嫩的口感,但毫无质感的牛肉丧失了咀嚼快感的同时也失去了牛肉本身的鲜美。

大叔印象里最喜欢吃的盖浇饭就是黑椒牛柳了,辣呼呼的,嫩嫩的牛肉鲜香十足,每次都能比平时多吃一碗饭吃到肚子撑才走,但是那种满足感也是前所未有的,简简单单的饭菜,暖心暖胃,寒冷的冬天里最有治愈力量的大概就是食物了。

炒牛肉即要滑嫩又不失肉的质感才是品尝牛肉鲜美回甜的最高境界。家庭炒牛肉,不用借助嫩肉粉、小苏打等化学制剂,全凭腌制和快炒,功夫到家一样嫩滑鲜美并且不粘锅。

炒牛肉最好选牛柳,切牛肉必须垂直于牛肉的纤维,这个我就不多说了,咱们来看看家庭炒嫩牛的两个关键步骤。第一,腌制牛肉讲究顺序。第二,一定要快炒。至于不粘锅其实跟煎鱼一样,就是炒之前一定要将锅烧至足够热再倒油,油量比平时炒菜稍大。话不多说,今天大叔下厨房教你做杏鲍菇炒牛柳,希望你吃得开心~

牛柳,油,酱油、生粉、黑胡椒、料酒、杏鲍菇、洋葱、糖

1、首先把牛柳用油、酱油、生粉、黑胡椒以及料酒腌制,杏鲍菇切成片备用;

2、然后切一点洋葱末爆锅,下牛柳翻炒变白就捞出,用剩下的油炒杏鲍菇;

3、最后炒到杏鲍菇变软倒入牛柳翻炒,加酱油、糖以及黑胡椒进行调味就可以出锅即可上桌开吃啦~

香气扑鼻,鲜嫩味美的黑椒杏鲍菇炒牛柳就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、配菜可根据自己喜欢选择,如果搭配蘑菇类的需要先焯水,不搭配蔬菜的黑椒牛柳也很美味;

2、炒牛肉之前锅一定要烧得足够热,再倒入凉油,然后再倒入牛肉就不容易粘锅,炒的时候切记要快速,否则一定会老。

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