当那熟悉的冰箱门缓缓开启，仿佛一场精心编排的戏剧即将上演。皮蛋，这位“空中飞人”主角，从冰箱深处一跃而出，在空中划过一道优雅的弧线，最终稳稳地“落地”。此刻，它不再是冰冷的食材，而是即将在舌尖上绽放的味蕾盛宴。

那么，就让我们来迎接这位特别的“空中飞人”吧，为它打造一个独特的舞台——那就是川菜的黑噜噜。在川菜的菜单里，黑噜噜这个名字或许并不起眼，但当你品尝到它那独特的口感时，便会立刻被它的魅力所征服。

其实，黑噜噜的制作过程并不复杂，只需要将皮蛋与肉末巧妙搭配，便可呈现出意想不到的美味。当皮蛋的滑嫩与肉末的鲜美相互交织，仿佛在舌尖上跳起了一支欢快的舞蹈。而那浓郁的酱汁，更是为这道菜增添了几分诱人的色彩。

不仅如此，黑噜噜还是一道非常下饭的家常菜。当你疲惫地回到家中，一碗热腾腾的黑噜噜配上一碗米饭，仿佛所有的疲惫都在这一刻得到了释放。那种简单而纯粹的幸福，正是家常菜所带给我们的独特魅力。

所以，当你打开冰箱，看到那颗皮蛋时，不妨尝试一下将它变成一道美味的黑噜噜吧。让这道简单而美味的家常菜，为你的生活增添一份别样的色彩。

食材：猪绞肉550克、皮蛋4颗、蒜瓣5瓣、青葱1根、辣椒1/2根、乐朋LEPONT鹅油1小匙

配菜:青菜(甘蓝叶)1把

调味料：素蚝油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、黑胡椒粒1/3小匙

1、绞肉选喜欢的部位，我都选前腿梅花肉瘦的部位最Q最甜，请摊商帮粗绞。

2、皮蛋洗过剥壳切块，可以不用太碎才吃的到皮蛋Q口感。

3、蒜瓣洗过拍碎剥膜切粗末，葱洗净沥干剪末，辣椒洗净抽掉辣椒籽将辣椒皮剪粗末。

4、乐朋LEPONT黄金鹅香油开瓶后密封盖好放冷藏保鲜，烹煮使用前再从冷藏取出，最后炒甘蓝菜用。

5、绞肉先煸香：用28吋平底锅小火不用放油，均匀放(绞肉)用炒匙略压平整，盖锅煸6分钟。

6、帮绞肉继续增香：绞肉煸6分钟后打开锅盖翻炒一下让猪绞肉更粒粒分明，再把(蒜末)放到锅中间，用绞肉逼出的油盖锅煸香蒜，盖锅煸3分钟。

7、绞肉香味有后开始增味，加(酱油或素蚝油、白胡椒粉、五香粉、黑胡椒粒)进来后拌炒至绞肉每一粒都均匀沾满酱汁。

8、绞肉炒出酱香后再把切好的(皮蛋块)，让皮蛋块略煸过再翻炒，这样皮蛋能因加热凝固些滋味更好。

9、皮蛋跟绞肉翻炒均匀后，再把(葱白末跟辣椒末)加进来用锅中馀热翻炒均匀。最后先熄火，再撒上(葱绿)翻拌一下，跌倒的皮蛋华丽转身，先盛盘。

10、用炒黑噜噜的原锅维持小火，取干净小汤匙挖1小匙(鹅油) 。※鹅油标签上也标示有加盐，我没有再加盐是否加盐可视个人饮食口味评估。

11、一锅两菜有肉有菜很适合夏天烹饪，甘蓝菜粗梗剪掉泡水换水2-3次洗净沥干。

12、锅热把甘蓝叶捧进锅中后盖上锅盖30秒，让锅中蒸气让菜快速熟成才能保持青菜翠绿，打开锅盖用筷子帮甘蓝叶翻炒均匀都变深绿色就熟啦。

13、甘蓝菜叶铺盘底再盛上有富足感的黑噜噜，吃的时候有肉有菜再来点皮蛋风味，很好，非常好。

大叔小贴士

1、绞肉选漂亮梅花肉部位。

2、粗绞能吃得到肉的Q甜。

3、搭配皮蛋蒜炒浓郁风味。