小家庭买条1公斤左右的石斑鱼，鱼身可清蒸、红烧、油浸，大鱼头就拿来煮锅鲜甜可口的豆腐味噌汤，轻松简单的来个一鱼二吃吧！鱼头营养丰富而且鲜美，如果加点番茄熬煮出来的番茄鱼头汤，集合了酸、甜、鲜香的味道，而且番茄的酸甜味可把鱼的鲜味提出来，使汤底更浓郁美味。

但是大叔家里人都爱喝味噌汤，可是煮味噌汤，就跟泡菜锅一样，明明感觉很简单，但为什么自己在家煮的就是不好喝？因为这看似简单的味噌汤就跟泡菜锅一样，要煮得好喝，一定要先有一锅好的高汤啊！

我也是花了很多时间才参透这一点，但是一发现这个小秘密，从此以后就百战百胜啦！现在我煮出来的味噌汤，真的爆炸好喝！大家是不是都跟我一样，买了一盒味噌，用了一两次以后，发现煮出来的味噌汤怎么一点都不好喝。

跟外面卖的完全不一样，只好怀疑人生的把味噌就冰在冰箱最深处，等下次拿出来想用的时候，竟然已经过期半年了？来跟大家分享，三步骤煮出好喝味噌汤的小秘诀，保证以后味噌汤在你家就是常胜军，一点都难不倒你！

分量4人份、时间30分钟

食材：石斑鱼头1颗、豆腐1盒、洋葱1颗、柴鱼片1小碗、葱3根

调味料：米酒2汤匙、味噌50g、盐适量、柴鱼粉（可有可无）少许

1、石斑鱼头洗净后对切（可请鱼贩帮忙切，或者先延着背上的鱼骨切开后，再用厨房剪刀剪开）；豆腐略冲洗后切小块；洋葱切薄片；葱洗净沥干切葱花；汤锅装水，放入洋葱片和柴鱼片煮滚；

2、煮汤时先将味噌舀入碗中，加入米酒和约5汤匙的水拌匀备用；味噌用量请依实际煮汤的量做调整，高汤煮滚后，倒入调好的味噌；

3、倒入调好的味噌，放入鱼头和豆腐煮滚，味噌汤煮滚后试味道，用盐和柴鱼粉微调，最后撒上葱花即可。