大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享蓬松柔软的“荷叶饼”。

原来河北承德也有特色传统面食——荷叶饼。饼薄如纸，绵软洁白，嚼起来富有弹性，可以卷上自己喜欢的配菜，荤素都可以，其实配着辣条也是可以的。荷叶饼做法简单，步骤详细，蓬松又柔软，让我们一起来看一下具体制作步骤吧。

【荷叶饼】

材料：面粉

辅料：酵母粉

调料：植物油 白糖

做法：

1. 在300克面粉中加入2克白糖，加入3克酵母粉，用筷子拌匀

2. 加入35度的温水和面，用筷子搅拌成面絮

3. 温水分多次加入，温度不要超过40度

4. 没有干面粉了下手揉成面团

5. 揉至光滑，盖上盖子醒面30分钟

6. 将醒好的面团取一部分放到案板上，揉捏成长条

7. 用手揪成大小均匀的面剂，用刀切也是可以的

8. 撒上干面粉，用手拍扁

9. 每一个面剂反复揉捏，揉成椭圆形，然后用擀面杖擀成薄饼

10. 薄饼在3毫米左右，刷一层植物油

11. 将饼皮对折，用梳子或者锯齿形工具这样制作

12. 做成荷叶的形状，每一个都这样制作

13. 放入笼屉中二次醒发15分钟

14. 醒发好后盖上盖子蒸15分钟

15. 关火焖3分钟，然后捡出到盘中

16. 轻松打开，加上喜欢的配菜，美味即享

温馨提示：

1、 300克面粉中加入两克白糖，加入3克酵母粉，白糖能促进酵母粉发酵

2、 用35度的温水和面，温水不能超过40度，否则会破坏酵母粉的活性

3、 揉成光滑的面团醒面30分钟，然后揪成一个个小面剂

4、 每一个面剂反复揉捏，用工具做成荷叶的形状

5、 二次醒发后，蒸15分钟即可

在饭店吃的荷叶饼，卷着梅干菜烧肉，口感超棒的，孩子还说要是能卷着火腿肠，辣条就好了。今天安排了荷叶饼，可以随心所欲的卷，辣条，鸡蛋，火腿肠，土豆丝，红烧肉都行。按照上述步骤制作的荷叶饼，蓬松柔软，嚼起来有韧性，收藏起来做给孩子尝尝，希望您能够喜欢。