大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享好吃下饭的“粉皮炒鸡蛋”。

粉皮炒鸡蛋是在北方比较常见的家常菜，粉皮主要是红薯淀粉制作的，先温水泡一下，泡发后可以煮一煮，鸡蛋鲜嫩咸香，简单好做又下饭。粉皮炒鸡蛋做法简单，步骤详细，还可以加入青椒，胡萝卜等配菜，让我们一起来看一下具体制作步骤吧。

【粉皮炒鸡蛋】

材料：粉皮 鸡蛋

辅料：大蒜 大葱 生姜 小葱

调料：植物油 食盐 老抽

做法：

1. 将两张粉皮放入清水中浸泡一下，30分钟即可

2. 泡软的粉皮放在案板上先切成宽6厘米左右的宽条

3. 再改刀切成1厘米左右的宽条，

4. 全部切好放入盘中备用

5. 大蒜几粒切成蒜片，大葱切成葱花，切好放入小碗中备用

6. 生姜一块切成姜片，切好放入小碗中，在一个碗中打入3个鸡蛋

7. 用筷子搅散搅成鸡蛋液备用

8. 小葱洗净切成葱花，切好放入小碗中备用

9. 起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液

10. 煎至一面金黄，然后翻面煎另外一面，用铲子炒成小块，

11. 铲成小块后盛出到盘中

12. 留锅内底油，倒入葱姜蒜爆香

13. 爆香之后倒入泡好的粉皮

14. 用铲子翻炒均匀，加入老抽上个色

15. 再次翻炒均匀，加入适量的开水煮开

16. 加入食盐简单调味继续煮

17. 然后加入炒好的鸡蛋块

18. 翻炒均匀，撒上葱花点缀

19. 出锅装盘美味即享

温馨提示：

1、 粉皮用清水泡软，30分钟就可以

2、 鸡蛋炒成鸡蛋块，然后盛出到盘中备用

3、 将粉皮炒至透明，加入开水继续煮开

4、 加入食盐即可，鸡蛋块下锅翻炒均匀即可

凉拌粉皮好吃，粉皮靠肉也好吃，今天试试粉皮炒鸡蛋，粉皮不用煮炒至透明，这样的粉皮劲道有嚼劲，鸡蛋炒至金黄焦香，咸香可口，配稀饭，配米饭都可以，一定收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。