食材准备：新鲜鸡蛋两颗、鲜虾仁五只、小葱一根、温水适量、盐少许（一岁以下宝宝可不加）
制作步骤：
1、将两颗鸡蛋轻轻打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，直至蛋液表面泛起细腻的泡沫。缓缓加入约1.5倍于蛋液的温水，继续搅拌均匀。此时，蛋液与水的比例是关键，它直接决定了蒸蛋的嫩滑程度。为了去除蛋液中的小气泡，让蒸蛋更加细腻，可以将蛋液过滤两次，或者用勺子轻轻撇去表面的浮沫。
2、鲜虾仁洗净，用葱姜盐腌制片刻，既去腥又增香。对于一岁以下的宝宝，建议将虾仁剁成碎末，方便食用。
3、将处理好的蛋液倒入碗中，轻轻放入腌制好的虾仁。冷水上锅，大火烧开后转中小火蒸10分钟，关火后不要急于打开锅盖，让蒸蛋在余温中继续焖制五分钟，这样蒸出的蛋羹更加嫩滑。
4、蒸好后，撒上葱花，淋上少许热油，激发出葱花的香气，一碗色香味俱全的虾仁蒸蛋羹就完成了。对于一岁以下的宝宝，可以省略加盐和淋油的步骤，保留食材的原汁原味。
小贴士：
蒸蛋时，可在碗上覆盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止水蒸气滴落影响蛋羹表面平整。
蒸蛋时间根据火力大小和碗的深浅适当调整，避免蒸老。
二、低脂高蛋白：虾仁布丁蒸蛋食材准备：鸡蛋2-3个、鲜虾仁8个、葱花适量、生抽一勺、芝麻油几滴、盐少许、黑胡椒少许、料酒一勺
制作步骤：
1、鲜虾仁洗净，用料酒、黑胡椒和盐腌制片刻，让虾仁充分吸收调料的味道。腌制好的虾仁放入沸水中焯熟，捞出备用。
2、将鸡蛋打入碗中，加入约1.5倍的温水，用筷子或打蛋器搅拌均匀。为了去除蛋液中的浮沫，可以用漏网过滤一遍，或者用勺子轻轻撇去。
3、在蛋液碗上覆盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后放入蒸锅中，大火蒸15分钟。此时，蛋液已经基本凝固，将焯熟的虾仁轻轻摆放在蛋羹表面，继续蒸3分钟，让虾仁的鲜味融入蛋羹中。
4、蒸好后，淋上生抽和芝麻油，撒上葱花，一碗低脂高蛋白、比布丁还要嫩滑的虾仁蒸蛋就完成了。
小贴士：
虾仁腌制时，料酒和黑胡椒的用量不宜过多，以免掩盖虾仁本身的鲜味。
蒸蛋时，可根据个人口味调整生抽和芝麻油的用量，喜欢清淡的可少放或不放。
三、暖心暖胃：超嫩水蒸蛋食材准备：新鲜鸡蛋两颗、葱花适量、温水适量、香油几滴、生抽一勺
制作步骤：
1、将两颗鸡蛋打入碗中，加入约1.2倍于蛋液的温水，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。蛋液和水的比例是1:1.2-1:1.5，这个比例蒸出的蛋羹最为嫩滑。如果实在把握不准，可以按照1颗鸡蛋对应3个半颗蛋壳的水来计算。
2、将搅拌好的蛋液过滤一遍，去除浮沫和未打散的蛋清，让蛋羹更加细腻。
3、在蛋液碗上覆盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止水蒸气滴落。水开后放入蒸锅中，中小火蒸10分钟，关火后焖3分钟，让蛋羹在余温中继续凝固。
4、蒸好后，撒上葱花，淋上少许香油和生抽，一碗入口即化、暖心暖胃的超嫩水蒸蛋就完成了。
小贴士：
蒸蛋时，火候的控制至关重要。大火容易导致蛋羹表面起泡、内部不熟；小火则蒸制时间过长，蛋羹容易变老。因此，建议水开后转中小火蒸制。
香油和生抽的用量可根据个人口味调整，喜欢清淡的可少放或不放。
