亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——小炒杏鲍菇。这道菜不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是餐桌上的一道亮丽风景。接下来，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味佳肴吧！

一、食材准备

我们要准备以下食材：

- 新鲜杏鲍菇2根

- 青椒1个

- 红椒1个

- 大蒜3瓣

- 生姜1小块

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽1汤匙

- 老抽半汤匙（可选，用于上色）

- 白糖少许

- 鸡精或味精少许（可选）

二、食材处理

1. **杏鲍菇处理**：将杏鲍菇洗净，切成厚薄均匀的片。如果喜欢，也可以切成条状。

2. **青红椒处理**：将青椒和红椒洗净，去籽，切成小块。

3. **蒜姜准备**：大蒜去皮，切成蒜末；生姜切成姜末，备用。

三、烹饪步骤

1. **热锅凉油**：首先，将锅烧热，倒入适量的食用油。待油温升高后，放入切好的蒜末和姜末，用中小火翻炒出香味。

2. **炒杏鲍菇**：将切好的杏鲍菇片倒入锅中，迅速翻炒。由于杏鲍菇含水量较高，炒的过程中会出一些水分，这是正常的。继续翻炒，直到杏鲍菇变软，水分基本收干。

3. **加入青红椒**：当杏鲍菇炒至七八成熟时，加入切好的青椒和红椒块，继续翻炒均匀。青红椒的加入不仅增加了菜肴的色彩，还带来了清新的口感。

4. **调味**：在锅中加入适量的盐、生抽，如果喜欢颜色更深一些，可以加入半汤匙老抽。再根据个人口味加入少许白糖提鲜。继续翻炒均匀，让每一片杏鲍菇和青红椒都裹上调味料。

5. **出锅前调味**：在菜肴即将出锅前，可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提味（也可不加）。最后，大火快速翻炒几下，让所有食材的味道充分融合。

6. **装盘**：将炒好的小炒杏鲍菇盛出，装入盘中，即可享用。

四、温馨提示

1. **火候掌握**：炒杏鲍菇时，火候不宜过大，以免炒焦。中小火慢慢翻炒，既能保持杏鲍菇的鲜嫩口感，又能让调味料充分渗透。

2. **调味适量**：调味时，盐和生抽的用量要根据个人口味适量添加，避免过咸。白糖的用量不宜过多，主要是起到提鲜的作用。

3. **食材搭配**：青红椒的用量可以根据个人喜好进行调整，也可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，增加菜肴的营养和口感。

4. **快速出锅**：最后出锅前，要大火快速翻炒，这样既能保持食材的鲜嫩，又能让菜肴更加香浓可口。

亲爱的朋友们，这道简单又美味的小炒杏鲍菇就做好了。它不仅色香味俱全，而且营养丰富，是家常餐桌上的不错选择。希望大家喜欢这道菜，也期待大家在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣！