亲爱的朋友们，今天咱们来一场味蕾的狂欢，一起探索那些让人垂涎三尺的好吃菜品！

一品黄焖土甲鱼

主料：

净土甲鱼 1000克配料：

姜米30克、蒜米30克、小葱节20克调味料：

海鲜酱25克、盐 5克、蚝油 30克、白糖 30克、南瓜汁 30克、生抽 20毫升、醋 25毫升、(葱花、鲜汤、味精、鸡精、食用油 各适量)前期准备：1. 将净土甲鱼处理干净，改刀成大小适中的块。2. 准备好所有的调料和配料。成品制作过程：1. 首先将甲鱼块下入沸水中汆去血沫，捞出沥水备用。2. 锅中烧热适量食用油，将甲鱼块下入热油中炸至干爽，捞出沥油。3. 净锅烧热油，加入小葱节、姜米、蒜米爆香。4. 加入蚝油、海鲜酱炒香，然后倒入鲜汤。5. 放入炸过的甲鱼块，小火慢烧，直至甲鱼块软糯。6. 调入盐、味精、鸡精、生抽、白糖和醋，加入南瓜汁调色。7. 待甲鱼块入味上色后，收汁至浓稠，装盘，撒上葱花作为点缀后，即可出品提示和建议：1.选择大土甲鱼，口感更加软糯。2.炸甲鱼时火候要适中，避免炸焦。3.烧煮过程要耐心，确保甲鱼块烧得软糯。

鲜椒仔姜青花莲

主料：

青花莲1条（约1200克）

配料：

手工面条100克、姜丝100克、葱丝30克、鲜小米椒圈50克、野山椒碎50克、青椒圈30克、泡小米椒圈50克、红薯淀粉20克、芹菜节50克。

调味料：

姜粒15克，葱段20克，盐2克，小米椒节20克，味精6克，鸡精2克，鲜汤，色拉油各适量。

成品制作流程：

一、前期准备：1、将青花莲（花鲢）宰杀治净，鱼身改刀成花刀块，放入盆中，加入姜块、葱段、盐和水，用红薯淀粉抓匀腌渍片刻。2、锅中加水烧开，放入腌渍好的鱼块，同时加入姜块、葱段和小米椒节，煮约10分钟至鱼熟。3、另起锅煮熟手工面条，捞出后放入盛器中备用。二、制作汤汁：1、净锅烧热，加入少许色拉油，下泡小米椒圈、仔姜丝、葱丝、鲜小米椒圈、野山椒碎和青椒圈炒香。2、倒入适量鲜汤，大火烧沸后转中火收汁，期间加入盐、味精和鸡精调味。3、汤汁收至合适浓度时，撒入芹菜节增香增色。三、摆盘与淋汁：1、将煮好的花鲢鱼块捞出，摆放在之前准备好的面条上。2、将制作好的汤汁淋在鱼块和面条上，使面条充分吸收汤汁的味道。

黑松露山药松叶蟹

主料：

松叶蟹1只(750克)

配料：

淮山药400克、松露片5克、

调味料：

盐3克、鸡精2克、鸡汁2克、葱花、枸杞、生粉、浓汤各适量

成品制作流程：

1、松叶蟹去壳去内脏清洗干净，斩成块，在净肉的地方拍匀生粉，下入水锅中汆水，捞出沥水份备用！

2、将淮山药去皮洗净切成块，放入砂锅，倒入浓汤煨制20分钟，捞入砂煲中垫底。

3、净锅内倒入浓汤烧开，下入蟹肉块、松露片，调入盐、鸡精、鸡汁，煮熟后倒入砂煲，撒入葱花、枸杞，盖上蟹壳即可出品！

制作关键：

煨制淮山药时，用砂锅可防止其变色。

说明：

浓汤是将老母鸡1500克、排骨1000克、猪皮200克、鸡爪1000克、猪手1000克洗净后入水锅汆水，再入锅加30升清水中，高压锅上气小火压2小时后，打开锅盖熬30分钟即可成浓汤！

沙葱椒麻鸡

主料：

白切鸡200克小料：

沙葱叶50克、小菜叶15克、鲜青花椒 15克调味料：

藤椒鸡汁10克、鲜辣6克、鲜味汁 3克、糖2克、藤椒油4克前期准备：1. 白切鸡切成均匀大小的块备用！

2. 沙葱叶、小菜叶洗净切好，鲜青花椒备好。成品制作过程：1. 制作椒麻料：

锅中倒入适量的色拉油，开火烧热，放入鲜青花椒，小火炸至出香味，加入沙葱叶和小菜叶，快速翻炒至断生

将炒好的小料倒入装有藤椒鸡汁、鲜辣汁、鲜味汁、糖和藤椒油的碗中，迅速搅拌均匀，制成椒麻料备用！

2. 装盘：

将砍好的白切鸡装入盘中，可根据喜好点缀一些香菜叶或辣椒丝增加色彩和口感，鸡块周边淋上椒麻酱汁即可出品。

提示和建议：1、鲜青花椒炸制时注意不要炸焦，以保持其清香麻味。2、藤椒油和藤椒鸡汁为菜品增添了特殊风味，建议按照配方使用。

砂锅蒜蓉粉丝蝴蝶虾

主料：

基围虾350克

配料：

龙口粉丝100克、大蒜、生姜、葱各适量

一、处理食材：1. 鲜虾处理：

将鲜虾清洗干净，去掉虾头，虾背开边，去虾线。为了制作蝴蝶虾，你可以将虾肉从背部对半切开，但注意不要切断，这样烹饪时虾肉会展开，形状更美观。2. 粉丝处理：

将粉丝用温水泡软备用。二、制作蒜蓉酱：1. 蒜蓉准备：

将大蒜剁成蒜蓉，生姜切末备用。2. 制作蒜蓉酱：

在热锅中加入适量油，放入蒜蓉和姜末炒香。接着加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，炒出香味。最后加入适量的水烧开，调入料酒、生抽、蚝油、盐和糖，煮成蒜蓉酱。三、烹饪砂锅蒜蓉粉丝蝴蝶虾：1. 砂锅预热：

在砂锅中加入适量油，烧热后放入姜片和葱段炒香。2. 铺粉丝：

将泡软的粉丝均匀铺在砂锅底部。3. 摆放蝴蝶虾：

将处理好的蝴蝶虾整齐地摆放在粉丝上，虾肉朝上4. 淋蒜蓉酱：

将制作好的蒜蓉酱均匀地淋在虾肉和粉丝上5. 盖上锅盖：

中小火炖煮5-7分钟，或直到虾肉完全熟透。6. 打开锅盖：

撒上葱花作为装饰，即可出品

乡亲腌菜烧排骨

主料：

猪排骨500克

配料：

青菜腌菜100克

调料：

盐、鸡精、生抽各适量前期准备：1. 猪排骨剁成约8厘米的长段，洗净备用。2. 腌青菜洗净，切成合适的大小备用。成品制作流程：1. 在锅中加入适量油，烧热后放入排骨，用中火翻炒至两面微黄。2. 加入适量清水，水量刚好没过排骨，然后加入盐、鸡精和生抽调味，大火烧开。3. 转为小火，盖上锅盖，慢慢焖煮排骨，直至汤汁浓稠，排骨熟透。4. 同时，另起一锅，不放油，直接放入腌青菜翻炒，炒至腌青菜的水分基本炒干，香气四溢。5. 当排骨直至汤汁浓稠，排骨熟透，出锅装入砂锅中，将炒干的腌青菜放入排骨锅中，使腌青菜充分吸收排骨的汤汁。即可出品提示和建议：1、选择土猪肋排，其肉质更加鲜嫩，口感更佳。2、腌青菜在炒制时无需放油，直接干炒可以更好地保留其原有的风味和香气。