"对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。"曹操在许昌写下《短歌行》时，杯中盛的大抵就是中原佳酿。这片中原沃土不仅是华夏文明的摇篮，更是中国白酒版图上的“佼佼者”，这里既有酒祖杜康的传说，也有仰韶文化中出土的千年酒具，每一滴酒都浸润着历史的厚重。接下来，菜卫卫给大家分享河南10大名酒，细数那些让河南老饕们咂摸着嘴说"中"的十碗好酒，看看你都喝过哪几种！
第一种，仰韶酒
仰韶酒的老家渑池县，正是“仰韶文化”的发源地。这里的酿酒人至今沿用7000年前的手工陶蒸工艺，用陶罐蒸粮、陶坛藏酒，甚至发酵窖池也是用古法培养的老窑泥砌成。九种粮食混合发酵，历经81道工序，酒体透着淡淡的苹果香，入口绵甜却不失力道。2023年，仰韶酒业建成的智能成装中心，让传统工艺与现代科技碰撞，日产能飙升到7000箱，连菲律宾、阿联酋的老外都抢着要这“会讲故事的陶罐酒”。
第二种，杜康酒
杜康酒的名气，一半靠曹操带货，一半毁于自家内斗。“酒祖”杜康的江湖地位无人质疑，可洛阳杜康与陕西白水的商标大战，硬生生让这坛千年老酒成了“没落贵族”。但懂行的老饕都知道，真正的杜康酒仍守着“五齐六法”古训，从选粮到取水，从制曲到火候，连蒸酒的陶器都得用祖传窑炉烧制。酒液清冽透亮，喝下去像吞了把温润的玉刀，初时甘甜，后劲却带着黄河水般的磅礴。如今虽不复当年盛况，但商务宴请时摆上一瓶杜康，仍是中原人最体面的待客之道。现在超市货架上的新包装杜康，喝起来还是曹操诗里的那股子“忧思难忘”的劲儿。
第三种，宝丰酒
别看宝丰酒现在主打年轻市场，4100年前它可是夏朝的仪狄在宝丰造出第一滴酒。北宋理学大师程颢在宝丰监酒时，愣是把“格物致知”融进了酿酒，地缸发酵、三色曲调配，酿出的酒比山西汾酒还多三分清冽。2018年考古队在这儿挖出宋代酒坊遗址时，老酒师们捧着出土酒具直呼：“这分层蒸馏的技法，和咱现在的‘清蒸二次清’一模一样！”如今喝宝丰，就像咬了口水灵灵的脆梨，最适合配着开封灌汤包细品。
第四种，宋河粮液
鹿邑县的老百姓至今记得1993年的盛况，宋河粮液年销售额飙到6.9亿，广告词“东奔西走，要喝宋河好酒”响彻大江南北。这酒当年可是宋太宗钦点的贡酒，用古宋河的“玄武神泉”酿制，窖香浓得能勾住舌头。可惜市场风云变幻，曾经的“豫酒之王”一度破产重整。好在老窖池还在，2024年新推出的复刻版，硬是让60后老酒友们喝出了眼泪：“还是那个味儿！像吞了团棉花，又暖又软乎”。
第五种，赊店老酒
南阳赊店镇的老窖池群，被行家称为“活着的酿酒博物馆”。这里从夏朝就开始酿酒，明朝十大酒仙社建的窖池，至今还在咕嘟咕嘟冒酒香。五种粮食混酿的绝活，让酒体既有高粱的烈、糯米的甜，又带着玉米的蜜香。酿酒用的“三眼井”水，明朝县志记载“此水酿酒，三日不散香”。现在去赊店酒厂，还能看见老师傅用木锨翻粮，那手法和五百年前的祖辈一模一样，只不过旁边多了扫码追溯质量的机器人。
第六种，张弓酒
1973年，当茅台还在死磕高度酒时，豫东小县宁陵的张弓酒厂，悄悄搞出了震惊行业的38度低度酒。马季那句“东西南北中，好酒在张弓”的广告，让豫东小县宁陵一夜成名。巅峰时期年销8亿，酒厂门口拉货的车队能排三公里。夜市上常见这样的场景：大哥仰脖干了一杯，抹着嘴说：“这酒像河南梆子，开头柔，后劲足”。
第七种，皇沟御酒
永城人喝酒必提刘邦，当年斩白蛇起义后，正是用皇沟酒宴请功臣，喝嗨了直接赐名“皇姓”。这酒最绝的是“一窖四香”工艺：酱香打头阵，浓香撑场面，清香收尾时还带点芝麻香。明朝张皇后更把它捧成皇家特供，现在酒厂里还留着万历年的酿酒图谱。2023年推出的馥合香型，老酒鬼都说：“抿一口，像在嘴里放了串鞭炮，噼里啪啦炸出四种味道”。
第八种，五谷春
淮滨县的乌龙酒厂原本是个手工作坊，1998年抱上五粮液大腿后，愣是把川派浓香和河南老五甑工艺揉成了新流派。五种粮食混蒸混烧，用宜宾运来的老窖泥发酵，酿出的酒既有五粮液的绵甜，又带着中原粮食的豪迈。关键是价格不到五粮液三分之一，成了河南人请客的“性价比之王”。酒厂老师傅透露：“咱这儿的红高粱比四川的更硬实，出酒时得多发酵三天”。
第九种，蔡洪坊
驻马店新蔡县的“三眼井”，夏朝开凿时就被称为“天下第一井”。蔡洪坊酒厂就守着这口古井，用明代窖池玩起了黑科技，分层起糟、双轮底发酵，让酒体既有陈年老窖的醇厚，又透着新鲜粮食的清香。2023年考古队在这儿发现新石器时代的酒器后，酒厂顺势推出“三千年纪念版”，开瓶就能闻到松木和蜜枣的复合香，喝下去像吞了团温热的丝绸。
第十种，贾湖酒
舞阳贾湖遗址出土的陶罐，证明9000年前中原人就开始酿酒。现在的贾湖酒业更生猛，高温制曲达到65℃，堆积发酵像小山包，蒸馏时酒蒸汽烫得能煮鸡蛋。这种近乎暴力的工艺，反而逼出了酒体的野性：入口像团火球滚过喉咙，回甘却带着焦糖的甜。2024年出口非洲的订单里，老黑哥们特意要求：“包装印上甲骨文，我们要喝中国最古老的酒”。
