铜锣烧制作步骤
1. 准备食材
饼皮:
代糖 15g
泡打粉 3g
低筋面粉 80g
牛奶 120g
鸡蛋 1个
馅料:
代糖 10g
糯米粉 60g
玉米淀粉 10g
黄油 5g
牛奶 120g
代糖 20g
奶粉 20g
紫薯粉 2g
香芋 200g
2. 制作过程
饼皮制作
第一步:将代糖、泡打粉和低筋面粉混合均匀。
第二步:加入牛奶和鸡蛋,搅拌均匀。
第三步:平底锅中小火倒入一勺面糊,饼皮冒出大气泡后翻面烙10秒。
馅料制作
第一步:将代糖、糯米粉和玉米淀粉混合均匀。
第二步:加入牛奶和黄油,搅拌均匀,过筛更细腻。
第三步:裹上保鲜膜扎小孔,上锅蒸熟。
第四步:趁热放黄油,戴PVC手套反复拉扯至光滑。
第五步:将香芋蒸熟,压成泥。
第六步:将代糖、奶粉和紫薯粉倒入搅拌机打至细腻。