“由于当前的经济环境，消费者在购买时更加挑剔。任何超过100欧元的商品似乎都在放缓。

——帝霖营销总监Stephen Teeling

在当前的经济环境下，众多威士忌品牌也感受到了前所未有的压力。“消费者变得更谨慎了”，已成为威士忌业内的深切感受。

据统计，爱尔兰威士忌受通货膨胀和生活成本上升等因素的影响，去年其出口量为1490万箱，出口额下降了14%至8.75亿欧元。

不过在如今充满挑战的国际市场，爱尔兰威士忌在不少新兴市场依旧表现强劲。

据Bord Bia的数据显示，爱尔兰威士忌在包括尼日利亚（+59%）、波兰（+21%）、新加坡（+55%）和韩国（+11%）等在内的新兴市场，在去年实现了两位数的增长。

不过，要说爱尔兰威士忌的销量大爆发，还得看19世纪的鼎盛时期。

此时的爱尔兰威士忌高歌猛进，其销量占了全球烈酒销量的近60%，都柏林更是成为了酒友心中的圣地。

在这段黄金时期，爱尔兰威士忌甚至力压苏格兰威士忌，坐上了业内头把交椅。

然而在19世纪中叶，柱式蒸馏器（科菲蒸馏器Column Stills）的出现是爱尔兰威士忌由盛转衰的开始。

柱式蒸馏器可连续操作，效率非常高，但对壶式蒸馏Pot Still有执念的爱尔兰人并不愿意接受这种新型的蒸馏器，坚持使用传统的三次蒸馏以获得口感更柔顺的原酒。

不过，这项发明却受到了众多苏格兰威士忌酿酒厂的欢迎。

进入20世纪后，受大萧条、世界大战和贸易战等的影响，爱尔兰威士忌的销量出现严重下滑，行业加速进入衰退期。

尤其是美国禁酒令的到来（美国是爱尔兰威士忌最大的出口市场之一），更是导致其销量直线下跌。

此时的苏格兰威士忌，通过柱式蒸馏器确保了充足的产量供应，并在美国站稳了脚跟。爱尔兰威士忌的危机加深。

到了20世纪80年代，爱尔兰仅剩两家威士忌酒厂：Bushmills和Middleton在苦苦挣扎。

直到1988年，保乐力加集团收购了爱尔兰蒸馏公司，并给他们提供了财力、营销等方面的支持，爱尔兰威士忌行业才开始出现转机。

在接下来的时间里，肩负深厚传统的威士忌国度，爱尔兰抓住了机会，大力支持威士忌行业的发展，新酒厂也就开始像雨后春笋般涌现。

到了2023年，爱尔兰威士忌的销量达到了近1500万箱，高于2010年的474万箱。这对于曾几乎陷入瘫痪的威士忌产区来说，是一个非常了不起的复苏。

不过这一过程并非一帆风顺，俄乌战争、税收、消费者支出下降等问题都给爱尔兰威士忌造成巨大的压力。

另一方面，威士忌在全球范围内正在呈爆炸式增长。

从澳大利亚威士忌到中国台湾威士忌，甚至以色列威士忌都在迅速崛起，风味也趋于多样化，如果爱尔兰还在坚守着“淡口”不放，难免会被消费者抛弃。

正因如此，从产区复兴的90年代末开始，不少爱尔兰威士忌酒厂在尊重传统工艺的同时，开始朝多样化发展。

比如专心做爱尔兰泥煤的Connemara、想要突破爱尔兰威士忌界限的帝霖等都是风头正劲的种子选手。

与此同时，美国仍然是爱尔兰威士忌的主要出口市场，未来很长一段时间里，不少爱尔兰威士忌酒厂的精力都会集中在美国市场。

爱尔兰威士忌品牌McConnell's的首席执行官John Kelly说过：“美国所有酒精饮料的销售量都在放缓，在我看来，这一点很快就会明朗，我期待着非常积极的2025年。”

尽管目前的市场状况不佳，但爱尔兰威士忌已经走出了至暗时刻，得到了越来越多威士忌爱好者的青睐。爱尔兰威士忌的未来，就让我们拭目以待吧！