在中国传统习俗里，春节是中华民族极为隆重的团圆佳节，而对于苏格兰人而言，每年1月25日晚上的“伯恩斯之夜（Burns Night）”是他们一年中最重要的庆典节日之一。

什么是伯恩斯之夜？

伯恩斯之夜起源于苏格兰，是为纪念著名苏格兰诗人罗伯特·伯恩斯（Robert Burns）而设。经过多年的发展，这一庆祝活动已广泛传播到了世界各地，让人赞叹不已的苏格兰短裙、哈吉斯(Haggis)和苏格兰威士忌便是贯穿其中的核心部分。

罗伯特·伯恩斯生于1759年，在他短暂的一生中为苏格兰文学做出了巨大贡献，他的许多作品至今仍被许多人传颂。

他的作品大多都是用苏格兰方言创作，涉及的内容包括了苏格兰的山河、爱情、酒、工作和政治文化等，充满了自由的思想。

在某种程度上，莎士比亚是英国文学的代名词，伯恩斯在苏格兰也是如此。他最著名的作品之一便是18世纪创作的歌谣《友谊地久天长》（ Auld Lang Syne）。

伯恩斯也是苏格兰威士忌的爱好者，他的许多作品都提到了威士忌，如在《Scotch Drink》（1786年）中，他就赞扬了威士忌的优点及其带来安慰和勇气的能力。

他创作的一些诗歌也涉及到了威士忌的酿造，比如1782年创作的《John Barleycorn》就有割麦、磨麦以及蒸馏等制作过程。

除此之外，伯恩斯的生活也充满了矛盾。他作为一名税务员，却直言不讳地抨击了苏格兰对威士忌征收的不公平税收。

尽管立场相矛盾，但这并没有削弱他对威士忌的热爱。

1801年7月21日，即伯恩斯逝世五周年之际，他的一群朋友举行了一次晚餐以示纪念。

随着时间的推移，这个活动逐渐发展成为了苏格兰的文化传统，不过日期也改为了1月25日，即伯恩斯的出生日。

每年1月25日的彭斯之夜，苏格兰人便会通过朗诵苏格兰诗歌、跳苏格兰舞、以餐配威士忌等来纪念伯恩斯。

宴会的重头戏是苏格兰传统的菜肴哈吉斯(Haggis)，也叫羊杂布丁，被誉为苏格兰的“国菜”。这道菜由剁碎的羊心、肝、肺，以及燕麦、洋葱、羊油、各式调味料放入羊胃中烹制而成。

在风笛手的伴奏下，哈吉斯被正式端上餐桌。开菜之前，主持人会朗诵一首诗歌《Address to a Haggis》，而后将其切开，这个传统是出于对伯恩斯的缅怀。

实际上，这首诗也是伯恩斯的作品之一，诗中充满了伯恩斯对哈吉斯的赞美之词。

这道菜一般会搭配萝卜泥和土豆泥（neeps and tatties），以及一杯苏格兰威士忌一起食用。

当然，餐桌上也有苏格兰传统甜点，如cranachan或 clootie dumplings，以及奶酪等，这些食物也很适合搭配苏格兰威士忌。

时至今日，伯恩斯之夜的影响力也越来越大。在威士忌圈中，不仅有以罗伯特·伯恩斯命名的鸡尾酒，很多酒厂也曾推出过伯恩斯主题酒款。

不过若与哈吉斯搭配食用的话，高强度海岛泥煤威士忌就很适合。那么在伯恩斯之夜，你喜欢用哪款威士忌纪念这位伟大的苏格兰诗人呢？